中式牛排的做法大全

一、做法一

1、準備材料

牛肉、花椒、鹽、姜、孜然、料酒、雞蛋、面粉、面包渣。

2、制作步驟

（1）切肉，倒入料酒、花椒、孜然、鹽、姜末等腌制半個(ge)小(xiao)時。

（2）打一個雞蛋，加入面粉和水(shui)，做(zuo)成面糊。

（3）肉沾(zhan)一下(xia)面(mian)糊，再沾(zhan)一下(xia)面(mian)包(bao)渣兒，就可以開始(shi)炸了。

（4）油七(qi)八成熱時(shi)炸牛排。

（5）炸好以(yi)后就可(ke)以(yi)切盤了。

3、注意事項

1、切肉(rou)(rou)不(bu)能(neng)太厚(hou)，要選后(hou)臀尖的肉(rou)(rou)。

2、面包(bao)渣可(ke)以去(qu)超市買(mai)，牛排不要炸(zha)全熟。

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二、做法二

1、準備材料

牛里(li)脊、鹽少量、十三香適量、海(hai)鮮醬油(you)一勺、白糖少量、淀(dian)粉2勺、蠔油(you)三勺、洋蔥(cong)一個(ge)。

2、制作步驟

（1）牛里(li)脊洗凈，斷絲切成五毫(hao)米(mi)左右的肉(rou)片，然后用刀背把肉(rou)的兩面拍(pai)松(song)。

（2）將(jiang)洋(yang)蔥切(qie)碎，洋(yang)蔥是牛排調味的關鍵。

（3）把(ba)所有的調料(liao)加入牛肉片中(zhong)，攪拌均(jun)勻，然后(hou)用保鮮膜將容器封好，進行(xing)腌(a)制，差不多半(ban)個小(xiao)時就可(ke)以了(le)。

（4）將平(ping)底鍋燒熱，放入食用油，油熱后逐片將牛肉片放入平(ping)底鍋，煎至兩面金(jin)黃(huang)即可(ke)完(wan)成。

三、做法三

1、準備材料

西冷(leng)牛排150g、雞蛋(dan)1個(ge)、紅蘋果1個(ge)、小蔥1根、青辣椒1個(ge)、甜(tian)辣醬(jiang)一小勺、萵(wo)筍葉和萵(wo)筍頭小棵(ke)、食鹽適量、雞精適量。

2、制作步驟

（1）將(jiang)所(suo)有材(cai)料洗(xi)凈，蔥切末，青辣(la)椒切絲(si)，將(jiang)它(ta)們裝在碗里備用。

（2）萵筍頭(tou)切(qie)片，切(qie)片后萵筍葉(xie)焯水一分鐘，水瀝干(gan)后裝盤備用(yong)。

（3）將適量食用油(you)倒入鍋里，開中(zhong)火(huo)熱油(you)。

（4）待油(you)七分熱之(zhi)后(hou)，倒入青(qing)椒(jiao)，加入適(shi)量鹽翻炒，青(qing)椒(jiao)變色后(hou)將(jiang)雞(ji)蛋(dan)打在青(qing)椒(jiao)上，雞(ji)蛋(dan)上適(shi)量撒鹽，青(qing)椒(jiao)雞(ji)蛋(dan)5分熟后(hou)起鍋。

（5）中(zhong)火再起鍋(guo)，倒(dao)入(ru)適(shi)量食(shi)用油，待油五分熱之后，放入(ru)牛排，單面中(zhong)小火煎(jian)半分鐘(zhong)后翻(fan)面，倒(dao)入(ru)蔥白，部(bu)分蔥花。

（6）兩面(mian)煎至(zhi)金(jin)黃，然(ran)后根(gen)據自己喜歡的熟度起(qi)鍋，即(ji)可完成重視牛排制作。

牛排的種類有哪些

1、菲力牛排

菲(fei)力(li)牛(niu)排是牛(niu)脊上最(zui)嫩的肉，幾乎不含(han)肥膘，因此很受愛(ai)吃瘦肉朋友的青睞。由(you)于肉質(zhi)嫩，煎成(cheng)3成(cheng)熟(shu)(shu)、5成(cheng)熟(shu)(shu)和7成(cheng)熟(shu)(shu)皆(jie)宜。

2、肉眼牛排

肉(rou)眼牛排(pai)瘦肉(rou)和肥肉(rou)兼(jian)而有(you)之，由(you)于含一定肥膘，這種肉(rou)煎(jian)烤味道比較香。食用(yong)時不要煎(jian)得過熟，3成熟最(zui)好。

3、西冷牛排

西冷牛(niu)排含一定肥油，由于是牛(niu)外脊，在肉(rou)(rou)的(de)外延(yan)帶一圈呈白色的(de)肉(rou)(rou)筋，總體口感(gan)韌度強、肉(rou)(rou)質硬、有嚼(jiao)頭(tou)，適合年輕人和(he)牙口好的(de)人吃(chi)。食用中(zhong)，切肉(rou)(rou)時(shi)連(lian)筋帶肉(rou)(rou)一起切，另(ling)外不要煎得過熟。

4、T骨牛排

T骨牛(niu)排(pai)呈T字型，是牛(niu)背上的(de)脊(ji)骨肉。T型兩側一邊(bian)量(liang)(liang)多一邊(bian)量(liang)(liang)少，量(liang)(liang)多的(de)是肉眼，量(liang)(liang)稍小的(de)便(bian)是菲力。此種牛(niu)排(pai)在美式(shi)餐廳更常見(jian)，由(you)于(yu)法餐講(jiang)究精(jing)致，對于(yu)量(liang)(liang)較大而質較粗糙的(de)T骨牛(niu)。