中式牛排的做法大全

一、做法一

1、準備材料

牛肉、花(hua)椒、鹽、姜(jiang)、孜然、料酒(jiu)、雞(ji)蛋、面(mian)粉、面(mian)包渣。

2、制作步驟

（1）切肉，倒入料酒、花椒、孜然、鹽、姜末等腌(a)制半個小時。

（2）打一個雞(ji)蛋，加入面(mian)粉(fen)和(he)水，做成面(mian)糊。

（3）肉沾一(yi)下(xia)面糊(hu)，再沾一(yi)下(xia)面包渣兒(er)，就可以開始炸了。

（4）油七八(ba)成熱時炸牛排。

（5）炸好以(yi)后就可以(yi)切盤(pan)了。

3、注意事項

1、切肉不(bu)能太厚，要選(xuan)后臀尖(jian)的肉。

2、面包渣可(ke)以去(qu)超市買(mai)，牛排不要炸(zha)全熟。

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二、做法二

1、準備材料

牛里脊、鹽少量、十三香(xiang)適量、海鮮醬油一勺、白(bai)糖少量、淀粉2勺、蠔油三勺、洋蔥(cong)一個。

2、制作步驟

（1）牛里脊洗凈，斷絲切成五毫米左右的(de)肉片，然(ran)后(hou)用刀背把肉的(de)兩面拍(pai)松(song)。

（2）將(jiang)洋蔥(cong)切碎(sui)，洋蔥(cong)是(shi)牛(niu)排調味的關鍵。

（3）把(ba)所有的調料加入牛(niu)肉片中，攪(jiao)拌均勻(yun)，然后用保鮮(xian)膜(mo)將(jiang)容器封好，進行腌制，差不(bu)多半個小時就可(ke)以了。

（4）將平底鍋燒(shao)熱，放入(ru)食(shi)用油(you)，油(you)熱后(hou)逐片將牛(niu)肉片放入(ru)平底鍋，煎至兩(liang)面金(jin)黃即可完(wan)成(cheng)。

三、做法三

1、準備材料

西冷牛(niu)排150g、雞蛋1個(ge)、紅(hong)蘋果(guo)1個(ge)、小蔥1根、青(qing)辣(la)椒1個(ge)、甜(tian)辣(la)醬(jiang)一(yi)小勺、萵(wo)筍葉和萵(wo)筍頭小棵、食鹽適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)。

2、制作步驟

（1）將所有材料(liao)洗凈，蔥切(qie)末，青辣椒切(qie)絲，將它們(men)裝在(zai)碗里(li)備用。

（2）萵筍頭(tou)切片(pian)，切片(pian)后萵筍葉焯水一分鐘，水瀝干(gan)后裝盤備用。

（3）將適量食用油倒入鍋(guo)里(li)，開中火熱油。

（4）待(dai)油七分熱之后，倒入青椒，加入適(shi)量(liang)鹽翻炒，青椒變色后將雞(ji)蛋(dan)打(da)在青椒上，雞(ji)蛋(dan)上適(shi)量(liang)撒鹽，青椒雞(ji)蛋(dan)5分熟后起鍋。

（5）中(zhong)火(huo)(huo)再(zai)起鍋，倒入適(shi)量食用油，待油五分(fen)熱(re)之后，放入牛排，單面(mian)中(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)煎(jian)半分(fen)鐘后翻面(mian)，倒入蔥白，部分(fen)蔥花。

（6）兩面(mian)煎至金黃，然后根據(ju)自己喜歡(huan)的熟度起鍋，即(ji)可完成重視(shi)牛排制(zhi)作。

牛排的種類有哪些

1、菲力牛排

菲力(li)牛排(pai)是牛脊上(shang)最嫩的(de)肉(rou)，幾(ji)乎(hu)不含肥膘，因此很受愛吃(chi)瘦肉(rou)朋(peng)友的(de)青睞(lai)。由于肉(rou)質(zhi)嫩，煎成(cheng)3成(cheng)熟、5成(cheng)熟和7成(cheng)熟皆宜。

2、肉眼牛排

肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于(yu)含一定(ding)肥膘，這種(zhong)肉煎(jian)烤味道比(bi)較(jiao)香。食用時不要煎(jian)得過熟(shu)，3成(cheng)熟(shu)最好。

3、西冷牛排

西(xi)冷牛排含一(yi)定肥油，由(you)于是牛外(wai)脊，在(zai)肉(rou)的(de)(de)外(wai)延帶一(yi)圈(quan)呈白色的(de)(de)肉(rou)筋(jin)，總體口感(gan)韌度強、肉(rou)質(zhi)硬、有嚼頭，適合年(nian)輕人和牙口好的(de)(de)人吃。食用中(zhong)，切肉(rou)時連筋(jin)帶肉(rou)一(yi)起切，另外(wai)不要煎(jian)得過熟(shu)。

4、T骨牛排

T骨牛(niu)排(pai)呈T字(zi)型，是牛(niu)背上的脊(ji)骨肉(rou)。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉(rou)眼(yan)，量稍小的便是菲力。此種牛(niu)排(pai)在美式(shi)餐廳更(geng)常見，由于法餐講究精致，對(dui)于量較大而質較粗糙的T骨牛(niu)。