一、什么是風干葡萄酒
提起風干葡萄酒，很多人都會想到意大利的阿瑪羅尼(Amarone)，風干葡萄酒其品質更高，風味更加濃醇，不過風干葡萄酒并不只阿瑪羅尼一種，在意大利這種葡萄酒已經有非常悠久的歷史。那么你知道什么是風干葡萄酒嗎？
所謂風干葡萄酒就是將新鮮的葡萄采摘后風干，或者為達到風干的效果采取葡(pu)萄遲(chi)摘(zhai)的方式，風干(gan)的目的是讓葡(pu)萄的果(guo)實脫(tuo)水。我(wo)們知道葡(pu)萄果(guo)實中，水分大約占其成分的80%以(yi)上(shang)。
風(feng)(feng)干的過程大約需要2-4個(ge)月，新鮮的葡萄(tao)(tao)果實經(jing)風(feng)(feng)干而成葡萄(tao)(tao)干，重量減少(shao)(shao)30%-40%。由于水分(fen)大量減少(shao)(shao)，經(jing)壓榨后的葡萄(tao)(tao)汁更(geng)加濃稠，葡萄(tao)(tao)汁中(zhong)的糖分(fen)非常高(gao)。這種葡萄(tao)(tao)汁經(jing)發(fa)酵，釀造的葡萄(tao)(tao)酒酒精(jing)度(du)更(geng)高(gao)，糖分(fen)含(han)量也高(gao)，風(feng)(feng)味濃郁。
二、風干葡萄酒是干紅嗎
普通干(gan)(gan)紅的(de)含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)通常在4克(ke)/升(sheng)(sheng)以(yi)(yi)下(xia)，風干(gan)(gan)葡(pu)萄酒經過濃縮，糖(tang)分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)相(xiang)對較(jiao)高，通常高于4克(ke)/升(sheng)(sheng)。如果(guo)含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)在9克(ke)/升(sheng)(sheng)以(yi)(yi)下(xia)，且總(zong)糖(tang)與總(zong)酸(suan)（以(yi)(yi)酒石(shi)酸(suan)計(ji)）的(de)差值小(xiao)于等于2克(ke)/升(sheng)(sheng)時，便是干(gan)(gan)紅葡(pu)萄酒。含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)若(ruo)高于9克(ke)/升(sheng)(sheng)，則(ze)被稱為半干(gan)(gan)、半甜、甚至甜紅。
以上就是什么是風干葡萄酒以及風干葡萄酒是干紅嗎的內容(rong)介紹，希望幫助到您！主頁還有很(hen)多(duo)相關(guan)知識，歡迎(ying)點(dian)擊查看！
