一、芝士片可以拉絲嗎

芝士片能否拉(la)(la)(la)絲(si)需要(yao)看(kan)其品種及加熱(re)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)。生活中常見到的(de)(de)能拉(la)(la)(la)絲(si)的(de)(de)是(shi)馬蘇里拉(la)(la)(la)芝士(shi)(shi)(shi)(shi)片，是(shi)拉(la)(la)(la)絲(si)芝士(shi)(shi)(shi)(shi)片里的(de)(de)一種。而百吉福芝士(shi)(shi)(shi)(shi)片則不能拉(la)(la)(la)絲(si)，沒有延伸性。除品種外還需要(yao)看(kan)芝士(shi)(shi)(shi)(shi)片加熱(re)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，通(tong)常芝士(shi)(shi)(shi)(shi)片拉(la)(la)(la)絲(si)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)要(yao)保持在70攝氏度(du)(du)(du)以上。

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二、芝士片怎么融化起絲

我們如果想要把購買來的芝士片融化拉絲的話，只需要對它進行加熱即可。我們可以直接把芝士片放(fang)到微波爐里面加熱(re)，也(ye)可以把芝(zhi)士(shi)片放(fang)到烤箱里面加熱(re)。

三、芝士為什么會拉絲

吃披薩的(de)(de)時候，加熱的(de)(de)芝(zhi)士(shi)拉出的(de)(de)絲(si)使人食欲大增。芝(zhi)士(shi)拉出的(de)(de)絲(si)，并不是其(qi)中含有的(de)(de)某些粘性物質，而是蛋白質形(xing)成(cheng)的(de)(de)。

生的(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士中含有長鏈蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)，這種分子(zi)使芝(zhi)(zhi)(zhi)士呈(cheng)現絲狀，這種鏈狀形態(tai)(tai)在(zai)芝(zhi)(zhi)(zhi)士加熱前(qian)就存在(zai)，只(zhi)是這時(shi)，這些長鏈蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)呈(cheng)卷曲(qu)狀。在(zai)芝(zhi)(zhi)(zhi)士被(bei)加熱時(shi)，其中的(de)脂(zhi)肪和蛋白(bai)質(zhi)融化(hua)，而長鏈蛋白(bai)質(zhi)就失(shi)去(qu)了束縛(fu)，原(yuan)來卷曲(qu)的(de)狀態(tai)(tai)被(bei)拉(la)伸(shen)開來，因此融化(hua)的(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士很容易(yi)拉(la)出(chu)絲來。