一、芝士片是什么做的
芝士片是發(fa)酵的(de)(de)奶制品。芝(zhi)(zhi)士片(pian)(pian)也叫(jiao)奶酪、乳(ru)酪。芝(zhi)(zhi)士片(pian)(pian)的(de)(de)制作(zuo)材料主要是鮮奶、鹽、乳(ru)酸菌等,做(zuo)成后的(de)(de)芝(zhi)(zhi)士一(yi)(yi)般是呈淡黃色或(huo)白色的(de)(de)片(pian)(pian)狀或(huo)塊狀,口味比較(jiao)豐富(fu),甜、咸味都有,一(yi)(yi)般芝(zhi)(zhi)士片(pian)(pian)是用(yong)來制作(zuo)披薩等食(shi)物的(de)(de)。芝(zhi)(zhi)士片(pian)(pian)一(yi)(yi)般經常出現在美國(guo)、英(ying)國(guo)等一(yi)(yi)些西(xi)方國(guo)家(jia)的(de)(de)餐桌上(shang)。
芝(zhi)(zhi)士通常分(fen)為(wei)(wei)加(jia)(jia)工芝(zhi)(zhi)士和天然(ran)(ran)芝(zhi)(zhi)士。天然(ran)(ran)芝(zhi)(zhi)士(Cheese)就(jiu)是以牛奶(nai)或羊奶(nai)作(zuo)為(wei)(wei)原料,加(jia)(jia)入乳酸菌及凝乳酵素后(hou)(hou)凝固、濾(lv)除(chu)水分(fen)后(hou)(hou)浸于(yu)鹽(yan)水中(zhong)三天,然(ran)(ran)后(hou)(hou)再(zai)經過(guo)四到(dao)六個月的(de)發酵而成。加(jia)(jia)工芝(zhi)(zhi)士則是將幾(ji)種天然(ran)(ran)芝(zhi)(zhi)士打碎、加(jia)(jia)熱(re)溶(rong)解,再(zai)冷卻凝固。兩者的(de)不同是,天然(ran)(ran)芝(zhi)(zhi)士中(zhong)的(de)乳酸菌是活的(de),而加(jia)(jia)工芝(zhi)(zhi)士中(zhong)的(de)乳酸菌是死的(de)。
二、芝士片可以做什么美食
芝士片奶香濃郁又拉絲(si),可(ke)以用來做三明治、蛋糕、烤牛(niu)奶、焗飯等等,都非常好吃,可(ke)以根據(ju)自(zi)己的喜好來選(xuan)擇。
1、烤牛奶
食(shi)材:芝士片(pian)2片(pian)、雞蛋4個、白(bai)糖60克(ke)、玉米淀粉100克(ke)、牛奶1000克(ke)。
步驟:準(zhun)備四個雞蛋(dan),把(ba)雞蛋(dan)蛋(dan)清(qing)蛋(dan)黃(huang)分(fen)離,只要(yao)蛋(dan)黃(huang),把(ba)蛋(dan)黃(huang)倒進鍋里(li),加入白糖、玉(yu)米淀粉、牛奶,充(chong)分(fen)地攪拌均勻(yun),攪拌成沒有顆(ke)粒狀的(de)細(xi)膩奶糊(hu)。開(kai)火煮(zhu),一定要(yao)用小(xiao)火煮(zhu),要(yao)不(bu)停地攪拌,防止(zhi)粘鍋底(di),加入芝士片。煮(zhu)至奶糊(hu)變得黏稠就(jiu)可以(yi)了,準(zhun)備一個模具(ju),倒進去(qu)(qu),放(fang)進冰箱(xiang)(xiang)里(li)冷藏(zang)三個小(xiao)時以(yi)上(shang)(shang)。冷藏(zang)好后,拿(na)出來(lai)脫模,切成小(xiao)塊(kuai),烤(kao)盤上(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)油紙,放(fang)進去(qu)(qu),上(shang)(shang)面刷上(shang)(shang)一層(ceng)蛋(dan)黃(huang)液,烤(kao)箱(xiang)(xiang)200度提前(qian)預熱(re),放(fang)進去(qu)(qu)烤(kao)20分(fen)鐘左右(you),烤(kao)至上(shang)(shang)色就(jiu)可以(yi)了。
2、芝士片蛋卷
食(shi)材:芝士(shi)片適量(liang)、雞(ji)蛋五個、牛(niu)奶60克、鹽、蔥(cong)、香腸。
步驟:蔥洗干凈切(qie)蔥花(hua),香(xiang)腸(chang)切(qie)成小丁(ding),碗里打入雞(ji)蛋(dan),加(jia)入牛奶,再加(jia)入香(xiang)腸(chang)丁(ding)和蔥花(hua),加(jia)入一(yi)點(dian)(dian)鹽,攪拌(ban)均(jun)勻,平(ping)底鍋加(jia)入一(yi)點(dian)(dian)油(you)。油(you)熱舀上(shang)一(yi)點(dian)(dian)雞(ji)蛋(dan)液(ye)(ye),鋪(pu)在(zai)平(ping)底鍋上(shang),要(yao)鋪(pu)得(de)厚薄均(jun)勻,半凝固(gu)的(de)時(shi)候(hou),鋪(pu)上(shang)幾片(pian)(pian)芝士片(pian)(pian),芝士片(pian)(pian)稍微融(rong)化(hua)后卷(juan)起(qi)(qi)。再加(jia)入一(yi)點(dian)(dian)雞(ji)蛋(dan)液(ye)(ye),半凝固(gu)的(de)時(shi)候(hou),鋪(pu)上(shang)幾片(pian)(pian)芝士片(pian)(pian),芝士片(pian)(pian)稍微融(rong)化(hua)后卷(juan)起(qi)(qi),就(jiu)這樣重復加(jia)蛋(dan)液(ye)(ye)卷(juan)起(qi)(qi),一(yi)直到雞(ji)蛋(dan)液(ye)(ye)沒有為止,最后卷(juan)起(qi)(qi)來出(chu)鍋,切(qie)成小段就(jiu)可(ke)以了。
3、芝士片吐司
食材:芝(zhi)士片、吐(tu)司片。
步驟:先把芝(zhi)士片放入平底鍋,再蓋上面包片,開(kai)小火,等芝(zhi)士片融化,用(yong)手(shou)輕(qing)壓吐司(si)片,讓吐司(si)片底部粘滿(man)芝(zhi)士。吐司(si)繼(ji)續繼(ji)續輕(qing)壓吸收(shou)芝(zhi)士,每面各(ge)煎(jian)1分鐘左右(you)即可。
4、芝士飯團
食材:米粉、芝士(shi)片(pian)、肉松。
步驟:米(mi)飯蒸(zheng)熟,搓成圓團,鋪(pu)上肉松,蓋上芝(zhi)士(shi)片(pian)。放入預熱(re)好烤(kao)箱(xiang),上下火180度,烤(kao)約15分鐘即可。這樣烤(kao)出(chu)來的芝(zhi)士(shi),微焦香濃(nong),拉絲感特別好。不得(de)不說(shuo),烤(kao)箱(xiang)是讓芝(zhi)士(shi)蛻變(bian)成美味的好幫(bang)手呢。
5、芝士焗飯
食材:芝士片、米飯、洋蔥、胡蘿(luo)卜、黑胡椒粉(fen)、玉米粒、鹽、火腿(tui)。
步(bu)驟:胡(hu)蘿卜(bu)、洋蔥、火(huo)腿切丁(ding)。玉米粒、胡(hu)蘿卜(bu)、洋蔥、火(huo)腿、米飯一(yi)起入(ru)鍋(guo)翻(fan)炒一(yi)下(xia)。將食材裝進碗里(li),蓋上(shang)(shang)芝士(shi)片,放入(ru)預(yu)熱好的烤箱(xiang),上(shang)(shang)下(xia)火(huo)210度烤15分(fen)鐘,完(wan)成。