一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的(de)功效與作用，那(nei)就(jiu)是植(zhi)脂(zhi)末(mo)具(ju)有良好(hao)的(de)水溶(rong)性和分散性，可(ke)(ke)以用于(yu)(yu)各(ge)種食品中來(lai)可(ke)(ke)提速溶(rong)性和沖調性、改善口感的(de)。例如添加在奶(nai)(nai)茶中，植(zhi)脂(zhi)末(mo)可(ke)(ke)以使奶(nai)(nai)茶的(de)奶(nai)(nai)香(xiang)味(wei)更(geng)重，口感更(geng)醇厚，它的(de)作用就(jiu)是極大地提升奶(nai)(nai)茶的(de)質感，同時(shi)又可(ke)(ke)以降低生產成本，因(yin)為植(zhi)脂(zhi)末(mo)具(ju)有類似(si)于(yu)(yu)牛奶(nai)(nai)的(de)奶(nai)(nai)香(xiang)。同時(shi)還(huan)廣泛應用于(yu)(yu)速溶(rong)咖(ka)啡(fei)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)飲料(liao)等固(gu)體粉末(mo)飲料(liao)中，歐美人(ren)叫它做咖(ka)啡(fei)增白劑。

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二、長期食用植脂末會怎么樣

植(zhi)脂末又叫(jiao)奶(nai)精(jing)，在(zai)食(shi)物中應用非常廣泛，是以(yi)(yi)氫化植(zhi)物油為(wei)質料加(jia)工而成(cheng)，經常增(zeng)加(jia)在(zai)咖啡(fei)、蛋糕、餅(bing)干、巧(qiao)克(ke)力、冰激凌以(yi)(yi)及飲料中，替代奶(nai)成(cheng)品，而且能夠(gou)大(da)大(da)改(gai)進食(shi)物口感(gan)。

不(bu)過長期吃含(han)植(zhi)脂末的食物也是有(you)一(yi)定危害的，氫化植(zhi)物油煉(lian)制(zhi)過程中會(hui)發生反(fan)式脂肪酸(suan)，這種物質對人體有(you)一(yi)定危害，能夠(gou)使人體中低密度脂蛋(dan)白(bai)增加，高(gao)密度脂蛋(dan)白(bai)減(jian)少，誘發血管硬(ying)化，增加心臟病、腦血管意外的危險(xian)。

據研究發現，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發育及神經系統健康，特別是(shi)對于(yu)兒(er)童、青少年的生長發育有很(hen)大的影(ying)響，增加2型糖尿病的患病風險等，長期過多攝入甚至(zhi)還會(hui)導致女性不(bu)孕的風險。所以，對于含有植脂末的食品，盡量(liang)少吃。