一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的(de)(de)功效與作(zuo)用(yong)，那就是(shi)植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)具(ju)有良好的(de)(de)水溶(rong)性(xing)(xing)和(he)(he)分散性(xing)(xing)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)于各(ge)種食品中來可(ke)(ke)(ke)提速溶(rong)性(xing)(xing)和(he)(he)沖調(diao)性(xing)(xing)、改善(shan)口(kou)感的(de)(de)。例如添加在奶(nai)茶中，植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)使奶(nai)茶的(de)(de)奶(nai)香味更重，口(kou)感更醇(chun)厚，它(ta)的(de)(de)作(zuo)用(yong)就是(shi)極大(da)地(di)提升奶(nai)茶的(de)(de)質感，同時又可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)降低生產成本，因為(wei)植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)具(ju)有類似于牛奶(nai)的(de)(de)奶(nai)香。同時還廣泛應用(yong)于速溶(rong)咖(ka)啡(fei)、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)飲(yin)料等固體粉末(mo)飲(yin)料中，歐(ou)美人(ren)叫它(ta)做(zuo)咖(ka)啡(fei)增白劑。

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二、長期食用植脂末會怎么樣

植(zhi)脂末又叫奶精，在食物(wu)中應(ying)用(yong)非(fei)常廣泛，是以(yi)氫化植(zhi)物(wu)油(you)為質料加(jia)工而(er)成，經常增加(jia)在咖啡、蛋糕、餅干、巧克力、冰激(ji)凌以(yi)及飲(yin)料中，替代奶成品，而(er)且能夠大大改(gai)進食物(wu)口(kou)感。

不過(guo)長期(qi)吃含(han)植脂(zhi)末的食物也是有(you)一定危(wei)害的，氫化植物油(you)煉制(zhi)過(guo)程中會發生(sheng)反式脂(zhi)肪(fang)酸，這種物質對人體(ti)(ti)有(you)一定危(wei)害，能夠使人體(ti)(ti)中低密(mi)度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)增加，高(gao)密(mi)度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危(wei)險。

據研究發現，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發育及神經系統健康，特別是對于(yu)兒童(tong)、青少年的(de)生長發育有很大的(de)影(ying)響，增加2型糖尿病的患病風險等，長(chang)期過多攝入甚至還會導致女性(xing)不孕(yun)的風險。所以，對于含有植脂末的食品，盡量少吃。