一、精品咖啡豆種類

在精品咖啡的領域里只提及阿拉比(bi)卡品種。較(jiao)具代(dai)表(biao)性的品種有：

古老樹種：Typica（鐵(tie)比卡）、Bourbon（波旁）。

知(zhi)名Typica變種(zhong)：Maragogype（巨型象豆），Geisha（瑰夏，昵稱藝妓豆，因與“藝妓”同(tong)音），BlueMountain（藍(lan)山）等。

知名Bourbon變(bian)種：Caturra（卡(ka)(ka)杜拉），Pacas（帕卡(ka)(ka)斯）等。

知(zhi)名混血品(pin)種：Pacamara（帕卡(ka)斯(si)+巨型象豆(dou)=帕卡(ka)瑪拉），Catuai（新世界+卡(ka)杜(du)拉=卡(ka)杜(du)艾），Mundo Novo（波(bo)本+ 帝比卡(ka)=新世界）等。

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二、精品咖啡豆處理方法

1、水洗：適合水源充沛產(chan)地(di)。為去(qu)殼取豆最高明也最昂貴(gui)的方法，特色為品質一致、豆相漂亮、風味干凈(jing)、果酸明亮。

2、日(ri)曬：水源不足區域得采用此法(fa)。優點是風(feng)味(wei)醇(chun)厚，缺點是日(ri)曬期間長（看天吃飯），容易造成品質不一。

3、半日曬：近代發展出來的新方法。結合水洗及日曬的優點，適當的日曬讓部份果膠的成分溶入咖啡豆而產生豐富的滋味。果酸及醇厚度(du)介于上(shang)述二(er)種(zhong)方法之(zhi)間。

三、精品咖啡豆儲存方式

1、生豆儲存方式

傳統(tong)：麻布袋+常溫置放。不(bu)好的環境(jing)中易腐敗(bai)，也容易因為脫水問題而(er)在烘(hong)焙(bei)前喪失些(xie)許芳香(xiang)精靈。在中國普遍潮(chao)濕的環境(jing)中，用麻布袋保存生(sheng)(sheng)豆大(da)約只能(neng)存放三個(ge)月。令(ling)人(ren)遺憾的是，大(da)多(duo)數的烘(hong)焙(bei)館甚至上游的生(sheng)(sheng)豆商手中的豆子絕(jue)大(da)多(duo)數用麻布袋存放至少6~24個(ge)月不(bu)等。

傳(chuan)統麻布袋進階：近年(nian)來GrainPro PE袋應用在麻袋內襯已是(shi)趨勢(shi)。多包了(le)這一層，的確(que)能有效減少因為長途貨運（尤其(qi)是(shi)海運）而減損的風味(wei)。

近代：真空(kong)包裝(zhuang)。遠較(jiao)(jiao)傳統麻布(bu)袋容易保存生豆原(yuan)始風(feng)味(wei)且(qie)可放置較(jiao)(jiao)長時間(jian)。

2、熟豆保存方式

單(dan)向(xiang)(xiang)透(tou)氣(qi)(qi)(qi)閥袋。新鮮烘焙(bei)的(de)咖啡熟(shu)豆(dou)在烘焙(bei)后1~2周內(nei)會不斷產(chan)生二氧(yang)(yang)化碳(tan)。有(you)單(dan)向(xiang)(xiang)透(tou)氣(qi)(qi)(qi)閥裝(zhuang)置的(de)包裝(zhuang)袋有(you)可以讓二氧(yang)(yang)化碳(tan)順(shun)利排出袋外同(tong)時阻絕外界氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)的(de)設計。