一、什么是精品咖啡

所謂的“精品咖啡”，是(shi)指在特定的(de)地(di)理環境下，培植高品質、原(yuan)生態的(de)咖(ka)啡豆，經過精挑細(xi)選(xuan)與嚴密加工，配上一流的(de)烘焙技術，最后(hou)由(you)咖(ka)啡師精雕(diao)細(xi)琢，調配出極致(zhi)風味和(he)深(shen)受好(hao)評的(de)咖(ka)啡。簡而(er)言之(zhi)，精品咖(ka)啡應該是(shi)“好(hao)生豆、好(hao)篩檢、好(hao)烘焙、好(hao)手藝(yi)”四位一體的(de)高品質咖(ka)啡。

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二、精品咖啡的制作過程

1、精品咖啡品種種植

精品咖啡生長環境要求比較高，一般生長于海拔1500-2000米以上的高度；全年氣溫穩定最冷時不低于13度，最熱不高于25度，年平均降溫量在2600毫米左右，全年旱季短于一個月；對于土壤，火山土是最適合種植精品咖啡的一種土壤。以上因素(su)隨意改(gai)變其中一(yi)條，都會對咖(ka)啡的(de)品質(zhi)產生影(ying)響，然而(er)這只是開始精品咖(ka)啡的(de)第一(yi)步。

2、精品咖啡采收處理

精品咖啡需(xu)要頻繁(fan)、細致(zhi)的(de)人工(gong)采摘，且只采摘熟透了(le)的(de)果實(shi)，避免(mian)一些未成熟的(de)果子一起被采摘，從而影響咖啡口感的(de)穩定性(xing)以及均衡(heng)性(xing)。

精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，這種方式可以得到雜質少的咖啡豆。一般去掉果肉后，在發酵槽內(nei)，去除附在內(nei)果皮上的粘膜，再用(yong)水洗干凈，同時甄選重量(liang)較輕的豆子，和(he)豆質過硬的豆子，這(zhe)種處(chu)理(li)方式精制度高，售價也高。

3、精品咖啡烘焙沖煮

經過重重關(guan)卡(ka)篩選出來的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)到了(le)烘焙這一步，咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)味道好(hao)壞不僅取決于原生豆的(de)好(hao)壞。

在烘焙(bei)上(shang)也要結(jie)合咖啡豆的(de)個性與特色來烘焙(bei)，不是(shi)為(wei)了(le)烘焙(bei)而烘焙(bei)，否(fou)則就是(shi)暴殄天物(wu)了(le)。

在精品咖(ka)啡(fei)飲用(yong)上(shang)，主要(yao)采用(yong)手(shou)沖(chong)制作方(fang)式(shi)進行制作，這(zhe)種方(fang)式(shi)更能發揮出咖(ka)啡(fei)豆本(ben)身所具有的風味(wei)。

精(jing)品咖(ka)啡就是從咖(ka)啡的(de)種植(zhi)（環境因素(su)）、品種、采收、處理（篩選(xuan)）、烘焙、沖(chong)煮、評測等等，需要每一個嚴格把控的(de)環節，從而得到高(gao)品質(zhi)的(de)咖(ka)啡。

三、精品咖啡判斷標準

1、精品咖(ka)啡豆(dou)必須是無(wu)瑕疵豆(dou)的優質(zhi)豆(dou)子(zi)。

2、精品咖啡(fei)豆(dou)必須(xu)是優良(liang)的品種，諸(zhu)如原始的波旁種，摩卡(ka)種，蒂皮卡(ka)種。

3、精品(pin)咖啡豆(dou)的(de)生長環境也有較(jiao)高要求。一般生長在(zai)海拔1500米甚至2000米以上的(de)高度，具備合適的(de)降水，日照，氣(qi)溫及土壤條(tiao)件。

4、精品咖啡(fei)豆的采收(shou)方(fang)式最好是采用(yong)人工采收(shou)的方(fang)式。

5、精品咖啡豆采用(yong)水處理的精制(zhi)方式。

6、精品咖啡有嚴格(ge)的分(fen)級制(zhi)度。