一、什么是精品咖啡

所謂的“精品咖啡”，是指在(zai)特定(ding)的(de)地理環境下(xia)，培植高(gao)品(pin)質(zhi)(zhi)、原生態的(de)咖啡豆，經過精挑細選與(yu)嚴(yan)密加工，配上一流(liu)的(de)烘焙(bei)技(ji)術，最后由咖啡師精雕(diao)細琢，調配出極(ji)致風(feng)味(wei)和(he)深受好評的(de)咖啡。簡而言之，精品(pin)咖啡應該是“好生豆、好篩檢(jian)、好烘焙(bei)、好手藝”四位一體的(de)高(gao)品(pin)質(zhi)(zhi)咖啡。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、精品咖啡的制作過程

1、精品咖啡品種種植

精品咖啡生長環境要求比較高，一般生長于海拔1500-2000米以上的高度；全年氣溫穩定最冷時不低于13度，最熱不高于25度，年平均降溫量在2600毫米左右，全年旱季短于一個月；對于土壤，火山土是最適合種植精品咖啡的一種土壤。以上因素隨意(yi)改變其中一條(tiao)，都會對咖啡的品質(zhi)產(chan)生(sheng)影響(xiang)，然而這(zhe)只是(shi)開始精品咖啡的第一步。

2、精品咖啡采收處理

精品咖啡(fei)需要頻繁、細致的(de)人(ren)工采摘，且(qie)只采摘熟透了的(de)果(guo)(guo)實，避免一些未成熟的(de)果(guo)(guo)子(zi)一起被采摘，從(cong)而影響(xiang)咖啡(fei)口感(gan)的(de)穩定性以(yi)及均衡性。

精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，這種方式可以得到雜質少的咖啡豆。一般去掉果(guo)肉后(hou)，在發酵槽(cao)內(nei)，去除附在內(nei)果(guo)皮上的(de)粘膜，再用(yong)水洗干凈(jing)，同(tong)時(shi)甄(zhen)選(xuan)重量較輕的(de)豆子(zi)，和豆質過硬的(de)豆子(zi)，這種(zhong)處理方式精(jing)制度高，售價也(ye)高。

3、精品咖啡烘焙沖煮

經過(guo)重重關卡篩選出來的咖啡到了烘(hong)焙這一步(bu)，咖啡的味(wei)道好壞不僅取決于(yu)原生(sheng)豆的好壞。

在烘焙上也要(yao)結合咖啡(fei)豆的個性與(yu)特色(se)來(lai)烘焙，不(bu)是(shi)(shi)為(wei)了烘焙而烘焙，否則(ze)就是(shi)(shi)暴殄(tian)天(tian)物了。

在(zai)精品咖(ka)啡飲用上(shang)，主要采用手(shou)沖制(zhi)作方式(shi)進行制(zhi)作，這(zhe)種方式(shi)更能發揮出咖(ka)啡豆(dou)本(ben)身(shen)所具有(you)的風味。

精(jing)品(pin)咖(ka)啡就是從咖(ka)啡的種植（環境因素）、品(pin)種、采收(shou)、處理（篩選）、烘(hong)焙、沖煮、評(ping)測等(deng)等(deng)，需要每一個(ge)嚴格把控(kong)的環節，從而得到高品(pin)質的咖(ka)啡。

三、精品咖啡判斷標準

1、精品咖啡(fei)豆必須(xu)是無瑕疵豆的(de)優(you)質豆子。

2、精品咖(ka)啡豆必(bi)須是優良的品種(zhong)，諸如原始的波(bo)旁種(zhong)，摩(mo)卡種(zhong)，蒂皮卡種(zhong)。

3、精品咖(ka)啡豆的生長環境(jing)也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至(zhi)2000米以上的高度，具備(bei)合適的降水，日照(zhao)，氣溫(wen)及土(tu)壤條件。

4、精品(pin)咖啡豆(dou)的(de)采收(shou)方式最(zui)好(hao)是(shi)采用人工采收(shou)的(de)方式。

5、精(jing)品咖啡豆采用水處(chu)理的精(jing)制方式。

6、精品咖啡有(you)嚴格的分(fen)級制度(du)。