一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)瑯(lang)(lang)涂層鑄(zhu)鐵(tie)(tie)鍋，簡稱琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋。琺(fa)瑯(lang)(lang)即搪瓷也叫琺(fa)瑯(lang)(lang)瓷，是涂燒(shao)在(zai)金屬(shu)底坯表(biao)面上的(de)(de)無機(ji)玻璃瓷釉。主要由高(gao)(gao)強度石(shi)英和(he)長石(shi)等組成的(de)(de)硅酸鹽礦物質，對人體無任何毒副作用(yong)。在(zai)金屬(shu)表(biao)面進行瓷釉搪可(ke)以(yi)防止金屬(shu)生(sheng)(sheng)銹，使金屬(shu)在(zai)受(shou)熱(re)時不至于在(zai)表(biao)面形(xing)成氧化層，并且能抵抗各種液體的(de)(de)侵(qin)蝕，所以(yi)在(zai)使用(yong)琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋烹煮食物的(de)(de)過(guo)程中，不會因為(wei)高(gao)(gao)溫而產生(sheng)(sheng)有害(hai)溶(rong)出物，而且抗酸堿能力好，不會和(he)食物起化學(xue)反應。鑄(zhu)鐵(tie)(tie)鍋是由鐵(tie)(tie)和(he)碳(tan)組成，天然(ran)的(de)(de)鑄(zhu)鐵(tie)(tie)材(cai)(cai)料(liao)比一般(ban)金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)要重，是公(gong)認的(de)(de)最優(you)質的(de)(de)鍋具材(cai)(cai)料(liao)，具有導熱(re)快(kuai)而均(jun)勻(yun)、保溫好的(de)(de)優(you)點。而琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋就(jiu)是天然(ran)鑄(zhu)鐵(tie)(tie)材(cai)(cai)料(liao)與高(gao)(gao)品位優(you)質琺(fa)瑯(lang)(lang)的(de)(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快(kuai)，受(shou)熱均(jun)勻(yun)，保溫性能(neng)好：琺瑯(lang)鍋雖然預熱要比(bi)普通(tong)鍋慢，但預熱完成后(hou)它能(neng)保持一個穩定的熱度(du)，并(bing)用很小的火就能(neng)維(wei)持住這種狀(zhuang)態。關掉火之后(hou)，鍋體(ti)也能(neng)保溫很長(chang)時間。

2、鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體厚(hou)重(zhong)，密(mi)封性好(hao)：琺瑯鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壁(bi)平均厚(hou)度達3.7mm，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底為(wei)0.5mm。也(ye)是因為(wei)這(zhe)一(yi)點，烹飪食(shi)物時產生的蒸汽能(neng)更好(hao)地在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內循環并(bing)鎖(suo)住，水沸騰(teng)時溫(wen)度可(ke)以超(chao)過(guo)100℃，而高壓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)第(di)一(yi)檔的溫(wen)度也(ye)就是108℃左右。所以可(ke)以把它(ta)看成一(yi)個微型(xing)高壓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。

3、烹調(diao)的食物美(mei)味又(you)(you)營(ying)養(yang)：琺(fa)瑯鍋(guo)特別適合長時間(jian)燉煮菜肴，營(ying)養(yang)又(you)(you)入味。也可以煎炸，甚至(zhi)還能放(fang)在烤箱(xiang)里使用(yong)，烹飪(ren)燒(shao)烤、鹽(yan)焗等各式中(zhong)西菜肴。獨(du)特的循環烹飪(ren)，能夠(gou)保(bao)持(chi)肉質鮮美(mei)，食材原(yuan)汁原(yuan)味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重(zhong)量重(zhong)：鍋體較重(zhong)，使用時需(xu)要有(you)一定的臂力。

2、隔音強：蓋子隔音效果較(jiao)強，聽不(bu)到鍋里有任(ren)何動靜，所以不(bu)方便判(pan)斷(duan)溫(wen)度，需要(yao)經(jing)常(chang)開鍋檢(jian)查(cha)，或者需要(yao)長時間(jian)使用才有控溫(wen)的經(jing)驗(yan)和體(ti)會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯鍋蓋，加入少(shao)量(liang)的自來水。

2、倒入幾滴中(zhong)性(xing)洗潔(jie)精，用軟海(hai)綿(mian)擦(ca)(ca)一下(xia)鍋里鍋外，輕輕擦(ca)(ca)掉鍋表面的污漬。

3、將(jiang)琺瑯鍋快速(su)的清洗干(gan)凈(jing)。

4、將鍋(guo)放在燃氣灶上，開始大(da)火，接(jie)著開小火，慢慢的把鍋(guo)烘干。

5、等到鍋內的水分(fen)完全消失后，小火繼續加熱，倒進去(qu)一勺豬(zhu)油(you)（如果沒(mei)有豬(zhu)油(you)也可用(yong)植物油(you)）。

6、用豬油把鍋內黑色的部分(fen)仔細(xi)涂(tu)抹涂(tu)上(shang)一層(ceng)，不要有遺漏(lou)。

7、全程開小火，仔細的涂抹2分(fen)鐘(zhong)。如果還有多余的豬(zhu)油，就繼續再涂抹2次。

8、最后倒掉鍋里多余(yu)的豬油。

9、琺瑯鍋里加入一些溫水(shui)，然(ran)后把鍋沖洗干(gan)凈。

10、繼(ji)續小(xiao)火將鍋里水(shui)份烘干，琺瑯鍋開鍋就全部完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不要(yao)讓火焰超(chao)過鍋底。因鍋體(ti)的(de)鑄鐵材料(liao)具(ju)有極強(qiang)的(de)儲熱效(xiao)能(neng)，烹(peng)飪(ren)時不需要(yao)大火也(ye)可以達到理想(xiang)的(de)烹(peng)飪(ren)效(xiao)果。猛火烹(peng)飪(ren)不但浪費(fei)能(neng)源，造成油(you)煙過大，還會對鍋身外(wai)壁的(de)琺瑯瓷造成損壞。

2、烹飪時，先(xian)用(yong)中火(huo)燒熱鍋(guo)底，然后放入食(shi)物，由于鑄鐵材質(zhi)傳(chuan)熱均勻(yun)，故當鍋(guo)底燒熱后，可調低(di)爐火(huo)，用(yong)中小火(huo)烹飪。

3、鑄鐵鍋(guo)不要長時間(jian)空(kong)燒，也(ye)不要把剛剛使用完畢(bi)的熱鍋(guo)用冷(leng)水(shui)沖洗，以(yi)免引起急(ji)速的溫度變化，造成(cheng)琺瑯層脫落，影響鍋(guo)具的使用壽命。

4、需待琺瑯鍋自(zi)然冷卻后(hou)，在鍋體略帶余溫時(shi)清洗(xi)為佳，這(zhe)樣比較容(rong)易清洗(xi)干凈；如果遇(yu)到頑固污漬時(shi)可先浸泡，然后(hou)使用竹刷(shua)、絲瓜(gua)布、海綿等(deng)柔軟(ruan)工具(ju)清洗(xi)。不(bu)要用不(bu)銹鋼鍋鏟(chan)和(he)鋼絲刷(shua)等(deng)堅硬銳利的器(qi)具(ju)，以免(mian)破壞琺瑯瓷層(ceng)。

5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急(ji)于清(qing)洗，可以(yi)用(yong)溫水浸泡(pao)一(yi)夜后，用(yong)軟(ruan)性的(de)抹布帶水擦(ca)洗；或者可以(yi)用(yong)熱(re)水浸泡(pao)2小時，倒掉水，找一(yi)塊(kuai)軟(ruan)布蘸著小蘇打(da)粉(fen)，使勁擦(ca)。

6、琺瑯鍋清洗干凈后，要用干抹布將鍋內外的水(shui)擦干而不(bu)是晾干。如果一段時間內不(bu)準備(bei)用，擦干后要抹油。平時洗完(wan)鍋后要用夾子(zi)把鍋蓋墊起來，有利(li)于空氣流(liu)通(tong)。

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