一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)涂層鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)，簡稱琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)。琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)即搪瓷(ci)(ci)(ci)也叫琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)瓷(ci)(ci)(ci)，是(shi)涂燒在金屬(shu)底坯表(biao)面上(shang)的(de)無(wu)機(ji)玻璃瓷(ci)(ci)(ci)釉。主要(yao)由高(gao)強度石英和(he)長石等組(zu)成的(de)硅(gui)酸鹽礦物(wu)質(zhi)，對(dui)人體無(wu)任何毒副作用。在金屬(shu)表(biao)面進行(xing)瓷(ci)(ci)(ci)釉搪可以(yi)防止金屬(shu)生銹，使(shi)金屬(shu)在受熱時不(bu)至于在表(biao)面形成氧化層，并且(qie)能抵抗各種(zhong)液體的(de)侵蝕，所以(yi)在使(shi)用琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)烹煮食物(wu)的(de)過程中(zhong)，不(bu)會因為高(gao)溫而(er)(er)(er)產生有害溶(rong)出物(wu)，而(er)(er)(er)且(qie)抗酸堿能力好，不(bu)會和(he)食物(wu)起化學反(fan)應(ying)。鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)是(shi)由鐵和(he)碳(tan)組(zu)成，天(tian)然的(de)鑄(zhu)鐵材(cai)(cai)料比(bi)一般(ban)金屬(shu)材(cai)(cai)料要(yao)重，是(shi)公認的(de)最(zui)優質(zhi)的(de)鍋(guo)(guo)具材(cai)(cai)料，具有導熱快而(er)(er)(er)均勻、保(bao)溫好的(de)優點。而(er)(er)(er)琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)就是(shi)天(tian)然鑄(zhu)鐵材(cai)(cai)料與高(gao)品位優質(zhi)琺(fa)(fa)(fa)瑯(lang)的(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快，受熱(re)均勻，保溫性能好(hao)：琺(fa)瑯鍋(guo)雖(sui)然預(yu)熱(re)要比普通鍋(guo)慢，但預(yu)熱(re)完(wan)成后(hou)它能保持一個穩定的熱(re)度，并(bing)用很(hen)小的火(huo)(huo)就(jiu)能維(wei)持住這種(zhong)狀態。關掉火(huo)(huo)之后(hou)，鍋(guo)體(ti)也能保溫很(hen)長時間。

2、鍋體厚(hou)重(zhong)，密(mi)封性好(hao)：琺瑯鍋鍋壁平均厚(hou)度(du)達(da)3.7mm，鍋底為0.5mm。也是因為這(zhe)一點，烹飪食物時產生(sheng)的蒸汽(qi)能(neng)更好(hao)地在鍋內循環并(bing)鎖住，水沸(fei)騰(teng)時溫度(du)可以超過100℃，而高(gao)壓(ya)鍋第一檔的溫度(du)也就(jiu)是108℃左右。所以可以把它看成一個微型高(gao)壓(ya)鍋。

3、烹調的食物美味(wei)(wei)又營養：琺瑯鍋(guo)特別適(shi)合長時間燉煮菜(cai)肴(yao)，營養又入味(wei)(wei)。也(ye)可以煎炸(zha)，甚(shen)至(zhi)還能放在烤箱里使用，烹飪(ren)燒(shao)烤、鹽焗等(deng)各式中(zhong)西菜(cai)肴(yao)。獨特的循環烹飪(ren)，能夠(gou)保(bao)持肉質鮮美，食材原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較重，使(shi)用時需要有一定的臂(bei)力。

2、隔音強：蓋子(zi)隔音效果較強，聽不到鍋(guo)里有(you)任何(he)動靜，所以不方便判(pan)斷(duan)溫(wen)度(du)，需(xu)要(yao)經常(chang)開鍋(guo)檢查，或者需(xu)要(yao)長時間使用才有(you)控溫(wen)的經驗和體會(hui)。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打(da)開琺瑯鍋蓋，加入少量的自(zi)來水。

2、倒入幾滴中(zhong)性洗(xi)潔精，用軟(ruan)海綿(mian)擦一下(xia)鍋里鍋外(wai)，輕輕擦掉鍋表面(mian)的污漬。

3、將琺瑯鍋(guo)快(kuai)速的清洗干凈(jing)。

4、將鍋放(fang)在燃(ran)氣灶(zao)上(shang)，開(kai)始大火，接著開(kai)小火，慢(man)慢(man)的把鍋烘干。

5、等到(dao)鍋內的(de)水分完全消(xiao)失后，小火繼續(xu)加熱，倒進去一勺豬油(you)（如果沒有豬油(you)也可用植(zhi)物(wu)油(you)）。

6、用豬油把(ba)鍋內(nei)黑色的(de)部(bu)分(fen)仔細涂抹涂上一(yi)層，不(bu)要(yao)有遺漏。

7、全程(cheng)開小火，仔(zi)細的涂抹2分(fen)鐘。如果還(huan)有多余的豬油，就繼續(xu)再涂抹2次。

8、最后(hou)倒掉鍋里多余(yu)的豬油。

9、琺(fa)瑯鍋里加入一些溫水(shui)，然后把鍋沖(chong)洗(xi)干凈。

10、繼續(xu)小(xiao)火將鍋(guo)(guo)里水份烘干，琺瑯鍋(guo)(guo)開鍋(guo)(guo)就全部(bu)完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不(bu)要讓火焰超過鍋底(di)。因(yin)鍋體的(de)(de)鑄鐵材(cai)料具(ju)有(you)極強的(de)(de)儲熱(re)效能(neng)(neng)，烹(peng)飪時不(bu)需(xu)要大火也可以達到理想的(de)(de)烹(peng)飪效果。猛(meng)火烹(peng)飪不(bu)但浪費能(neng)(neng)源(yuan)，造成(cheng)油煙過大，還會(hui)對(dui)鍋身(shen)外壁(bi)的(de)(de)琺瑯(lang)瓷造成(cheng)損壞。

2、烹飪(ren)時(shi)，先(xian)用(yong)中火(huo)燒(shao)熱鍋(guo)(guo)底(di)(di)，然后放入食物(wu)，由于鑄(zhu)鐵(tie)材質傳熱均勻，故(gu)當鍋(guo)(guo)底(di)(di)燒(shao)熱后，可調低爐火(huo)，用(yong)中小(xiao)火(huo)烹飪(ren)。

3、鑄鐵鍋(guo)(guo)不(bu)要長時間(jian)空燒，也不(bu)要把剛剛使用完畢(bi)的(de)熱鍋(guo)(guo)用冷水沖洗，以免引(yin)起(qi)急速的(de)溫(wen)度變化，造成琺瑯層脫落，影響鍋(guo)(guo)具的(de)使用壽命。

4、需待琺瑯鍋自然冷卻后，在鍋體略帶余溫時清(qing)洗(xi)為(wei)佳，這樣比(bi)較(jiao)容易清(qing)洗(xi)干凈(jing)；如果遇到頑(wan)固污漬(zi)時可先浸泡，然后使(shi)用竹(zhu)刷、絲瓜布、海綿等(deng)柔軟工具清(qing)洗(xi)。不要用不銹鋼(gang)鍋鏟和鋼(gang)絲刷等(deng)堅硬銳(rui)利的器具，以免破壞(huai)琺瑯瓷層。

5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急于清洗，可(ke)以用溫水(shui)浸(jin)泡一夜(ye)后，用軟(ruan)性的抹(mo)布帶水(shui)擦(ca)洗；或者可(ke)以用熱水(shui)浸(jin)泡2小時，倒(dao)掉水(shui)，找(zhao)一塊(kuai)軟(ruan)布蘸著小蘇打粉，使勁擦(ca)。

6、琺瑯鍋清洗干(gan)凈后(hou)，要(yao)用(yong)干(gan)抹布(bu)將鍋內(nei)外(wai)的水(shui)擦干(gan)而不是晾干(gan)。如果一段時(shi)間內(nei)不準備用(yong)，擦干(gan)后(hou)要(yao)抹油(you)。平時(shi)洗完鍋后(hou)要(yao)用(yong)夾子把鍋蓋墊起來，有利(li)于(yu)空氣流通。

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