不粘鍋為什么不沾？

不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)之(zhi)所以(yi)不(bu)(bu)粘(zhan)，全(quan)(quan)在于(yu)鍋(guo)底(di)的(de)那一層叫“特富龍”的(de)涂料。這(zhe)(zhe)種(zhong)物(wu)(wu)質是含氟樹(shu)脂的(de)總稱，包括(kuo)聚四氟乙烯、聚全(quan)(quan)氟乙丙烯及各種(zhong)含氟共聚物(wu)(wu)，由于(yu)這(zhe)(zhe)些化合物(wu)(wu)具有(you)(you)耐高溫、低溫、自潤滑性(xing)、化學穩定(ding)性(xing)等(deng)優點(dian)，故(gu)廣(guang)泛用于(yu)不(bu)(bu)粘(zhan)炊(chui)具、防(fang)(fang)水透(tou)氣材料（如防(fang)(fang)水衣物(wu)(wu)）、皮(pi)革、汽車部件，及微波爐(lu)爆玉米花袋(dai)等(deng)。 從健康(kang)角度(du)說：不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)沒有(you)(you)鐵鍋(guo)健康(kang)。

不粘鍋有毒嗎？對人體有害嗎？

不粘(zhan)(zhan)鍋涂層主要原料(liao)(liao)是聚四(si)氟(fu)乙烯(xi)(xi)。根(gen)據國家強(qiang)制性標準規定，以聚四(si)氟(fu)乙烯(xi)(xi)為主要原料(liao)(liao)，配以一定助劑組成聚四(si)氟(fu)乙烯(xi)(xi)涂料(liao)(liao)，涂覆于鋁(lv)材、鐵板等(deng)金(jin)屬(shu)表面，經高溫燒結，作為接觸非(fei)酸性食品容器的防粘(zhan)(zhan)涂料(liao)(liao)，使用溫度限制在(zai)250℃以下。

聚四氟(fu)乙(yi)烯可以耐400度高溫，但(dan)是在(zai)200度以上時(shi)化(hua)學性(xing)質開(kai)始變的不穩定，超(chao)過400度立刻起火燃燒，釋(shi)放出氟(fu)化(hua)氫(qing)(qing)氣體，氟(fu)化(hua)氫(qing)(qing)溶解(jie)于(yu)水后的溶液(ye)叫氫(qing)(qing)氟(fu)酸，不但(dan)強(qiang)腐(fu)蝕(shi)（玻璃蝕(shi)刻工(gong)藝大量應用氫(qing)(qing)氟(fu)酸），而且有劇毒。

目(mu)前(qian)的(de)不(bu)粘鍋(guo)，不(bu)管以什(shen)么形式出現，不(bu)管是哪個國家出的(de)，其(qi)主(zhu)要材料都是特富(fu)龍，高(gao)級(ji)的(de)摻入了抗氧化劑(ji)和穩定劑(ji)來提高(gao)聚四氟乙烯的(de)耐高(gao)溫性(xing)。總之(zhi)不(bu)管他們冠什(shen)么名，說成什(shen)么物質，其(qi)主(zhu)要成分(fen)少不(bu)了聚四氟乙烯。

雖然烹飪時(shi)最高溫度不會超過180度，但是特(te)富龍鍍層在摩擦(ca)加熱(re)的(de)(de)情(qing)況下(xia)，總(zong)是會一點點的(de)(de)分解(jie)掉。壽命很長的(de)(de)不粘鍋，那(nei)一定不可(ke)能是煎炒，或者燒烤PIZZA用(yong)的(de)(de)。最多燉(dun)粥(zhou)之類(lei)，這(zhe)種情(qing)況下(xia)聚四氟(fu)乙烯(xi)的(de)(de)損耗可(ke)以(yi)降到(dao)最最低(di)，最人體危害(hai)也最小。

買(mai)了不(bu)粘鍋的，不(bu)要把這(zhe)種鍋用來煎炒炸烤上(shang)，畢竟(jing)加速特富龍材(cai)料的揮發無利于(yu)健(jian)康。

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