1、學校應建立(li)健全食品(pin)安(an)全管理(li)制(zhi)度及突發事件(jian)應急制(zhi)度，配備專職或(huo)兼職食品(pin)安(an)全管理(li)人員，加強(qiang)食品(pin)安(an)全日常管理(li)。
2、中小學、幼(you)兒園一般不得在校內設置小賣部、超(chao)市(shi)等食(shi)品經營場所，避免售賣高鹽(yan)、高糖及高脂食(shi)品。
3、中小學、幼兒園食堂不得制(zhi)售(shou)冷葷類食(shi)品、生食(shi)類食(shi)品、裱(biao)花蛋糕，不得加工制(zhi)作(zuo)四季豆(dou)、野(ye)生蘑菇(gu)、發芽土豆(dou)等(deng)高風險食(shi)品。
4、學校在食品采購、供餐單位(wei)選(xuan)擇(ze)等涉及(ji)集中用(yong)(yong)餐的重大(da)事項上，應(ying)聽取(qu)家長(chang)委(wei)員會(hui)或者學生代(dai)表大(da)會(hui)、教職(zhi)工代(dai)表大(da)會(hui)意見(jian)。學校應(ying)當(dang)建立集中用(yong)(yong)餐信息(xi)公開制度，及(ji)時向師生家長(chang)公開信息(xi)。
1、豬肉類
紅燒(shao)肉(rou)、腐(fu)乳肉(rou)、蒸松肉(rou)。醬汁肉(rou)、米粉肉(rou)、回鍋肉(rou)、木須肉(rou)、蔥(cong)爆肉(rou)、折骨(gu)(gu)肉(rou)、軟炸肉(rou)、鹽(yan)煎(jian)肉(rou)、紅燒(shao)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)、清燉(dun)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)、粉蒸排(pai)(pai)骨(gu)(gu)、鼓汁排(pai)(pai)骨(gu)(gu)、糖醋(cu)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)、蓮藕排(pai)(pai)骨(gu)(gu)、土豆排(pai)(pai)骨(gu)(gu)、芋(yu)頭排(pai)(pai)骨(gu)(gu)、雞蛋燉(dun)肉(rou)、葷素扣(kou)肉(rou)、梅菜(cai)扣(kou)肉(rou)、芽菜(cai)扣(kou)肉(rou)。
該圖片由注冊用戶"仰望星空"提供，版權聲明反饋
2、禽肉類
啤酒鴨(ya)(ya)、香酥鴨(ya)(ya)、泡(pao)椒鴨(ya)(ya)塊(kuai)、蔥(cong)爆鴨(ya)(ya)脯、紅(hong)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)、泡(pao)椒雞(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)、香菇(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)、清(qing)燉雞(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)、咖喱雞(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)、香酥雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿、軟(ruan)炸雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿紅(hong)油(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿、宮(gong)保雞(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、南炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、辣(la)子雞(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、醬爆雞(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、魚香雞(ji)(ji)(ji)(ji)片、香菇(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)片、軟(ruan)熘雞(ji)(ji)(ji)(ji)片、姜芽炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)片、西芹炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)柳麻仁(ren)雞(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、魚香雞(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、蠔油(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、香仁(ren)雞(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、鼓(gu)香雞(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、鹽(yan)煽雞(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、軟(ruan)炸雞(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)。
3、牛肉類
紅燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、紅燴牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、番茄牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、咖喱牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、清燉牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、蠔油牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、黑(hei)椒(jiao)牛(niu)(niu)柳(liu)、杭椒(jiao)牛(niu)(niu)柳(liu)、鼓椒(jiao)牛(niu)(niu)柳(liu)、山藥燉牛(niu)(niu)腩(nan)、蘿卜燉牛(niu)(niu)腩(nan)、土(tu)豆燉牛(niu)(niu)腩(nan)、紅燒牛(niu)(niu)尾(wei)。
4、羊肉類
紅(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、紅(hong)燜(men)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、蔥爆羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、孜然羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、酸湯羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、手(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、清燉羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、紅(hong)燜(men)羊(yang)(yang)(yang)(yang)排、紅(hong)燉羊(yang)(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子、清燉羊(yang)(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子、清燉羊(yang)(yang)(yang)(yang)雜(za)、紅(hong)燜(men)羊(yang)(yang)(yang)(yang)雜(za)、紅(hong)燜(men)羊(yang)(yang)(yang)(yang)頭肉(rou)(rou)。
5、水產類
紅(hong)(hong)燒(shao)羅排魚(yu)(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒(shao)鯉魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、紅(hong)(hong)燒(shao)平(ping)魚(yu)(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒(shao)帶魚(yu)(yu)(yu)、酥(su)炸馬面魚(yu)(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒(shao)鲅魚(yu)(yu)(yu)、糖醋黃魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、火鍋魚(yu)(yu)(yu)、酥(su)炸帶魚(yu)(yu)(yu)、干(gan)燒(shao)平(ping)魚(yu)(yu)(yu)醋熘(liu)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、饞嘴魚(yu)(yu)(yu)、干(gan)燒(shao)黃魚(yu)(yu)(yu)、胡椒魚(yu)(yu)(yu)條、豆豉(chi)羅非魚(yu)(yu)(yu)、椒鹽(yan)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、侉燉魚(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)燒(shao)豆腐、辣烤魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)。
6、主食類
湯粉、炒粉、炒面、湯面、炒飯、煲仔飯、餃子(zi)、饅頭(tou)、包(bao)(bao)子(zi)、肉夾饃(mo)、小蛋(dan)糕、面包(bao)(bao)
7、素菜類
炒(chao)時(shi)蔬、蒸玉米、蒸紅薯、燙青菜(cai)
學校食堂一般(ban)是承包出去的(de)(de)，所以如(ru)(ru)果發生了質量問題，由(you)當事人和承包者自行協商解決。如(ru)(ru)果解決不(bu)了就把情況舉報給學校，一般(ban)這種(zhong)事情歸(gui)總務或者內(nei)勤管理，學校如(ru)(ru)果不(bu)肯解決問題的(de)(de)話不(bu)妨(fang)組(zu)織學生拒(ju)絕到那里用餐。
學(xue)校(xiao)方面由后(hou)勤管(guan)理部管(guan)理，主要是基本(ben)的衛生(sheng)狀況，保證正常的衛生(sheng)條(tiao)件就行。具體的食品衛生(sheng)監(jian)管(guan)工作還是食藥監(jian)局的活。
所以(yi)說(shuo)學(xue)校食(shi)堂(tang)一般是歸學(xue)校內(nei)勤管理的，同時也歸食(shi)品衛生監管部門(men)管理，所以(yi)說(shuo)食(shi)堂(tang)屬于(yu)多個部門(men)管理的，要是學(xue)生想要投訴的話(hua)，可以(yi)先從學(xue)校食(shi)堂(tang)內(nei)部承(cheng)包(bao)者進行協商，如果解決不了，那么再去上面部門(men)進行尋(xun)找。
1、必(bi)須講(jiang)原則(ze)，責任心強，正直誠實，不謀私(si)利(li)。
2、負責食堂所需食品原料(liao)輔料(liao)的(de)(de)采(cai)購(gou)(gou)，保障食品的(de)(de)衛(wei)生、安全、質優、價廉。同時負責食堂所需的(de)(de)除食品原料(liao)輔料(liao)以外的(de)(de)其他物資的(de)(de)采(cai)購(gou)(gou)，此(ci)類采(cai)購(gou)(gou)，必須遵(zun)循公(gong)司(si)采(cai)購(gou)(gou)部的(de)(de)相關規定，同時提請(qing)采(cai)購(gou)(gou)部審批(pi)。
3、根據經營情況，及(ji)時提出(chu)采(cai)購申(shen)請并(bing)負責采(cai)購。分(fen)析食品(pin)原料輔料的品(pin)種、數量、質量、價格，提出(chu)改進意見和(he)建議。
4、負責供應(ying)商的篩選，確(que)定合格供應(ying)商，并經常對(dui)供應(ying)商進行考核評(ping)價。
5、協同驗(yan)收(shou)員，對供(gong)應(ying)商(shang)所配送的食品(pin)進(jin)行驗(yan)收(shou)，必(bi)須嚴格(ge)把關(guan)。
6、調研市(shi)場(chang)價格(ge)，定(ding)期或不定(ding)期進行調查(cha)了解市(shi)場(chang)價格(ge)浮(fu)動行情。
7、保管(guan)進(jin)貨單據，根據進(jin)貨統計(ji)和約(yue)定時間，對單據進(jin)行審(shen)核(he)后，申(shen)請(qing)付款。
8、監督食(shi)品原料輔料的(de)出(chu)入庫及庫存情況，提(ti)出(chu)改進意見和建議(yi)。
1、應遵(zun)循“貨比(bi)三家(jia)”的原則，同等(deng)質量(liang)比(bi)價(jia)(jia)(jia)格，同等(deng)價(jia)(jia)(jia)格比(bi)質量(liang)，同等(deng)價(jia)(jia)(jia)格質量(liang)比(bi)服務，追(zhui)求質優價(jia)(jia)(jia)廉。
2、實(shi)行“定點采(cai)購”，堅決杜絕從流動攤販手(shou)中采(cai)購的(de)行為，以確(que)保食品的(de)質(zhi)量、衛生、安全。根(gen)據“貨比三家(jia)”的(de)原(yuan)則，再結合供(gong)應商(shang)(shang)的(de)規(gui)模、誠信等因素(su)，綜合評價后最終確(que)定一家(jia)為定點采(cai)購的(de)合格(ge)供(gong)應商(shang)(shang)。另外再選擇(ze)來兩家(jia)作為備份供(gong)應商(shang)(shang)，以備急需。
合(he)格供(gong)應(ying)商(shang)必須具備(bei)的條件：
1、具備(bei)合法從事經(jing)營活動的(de)相關證照：營業執照、組織機構代碼(ma)證、稅務登記(ji)證、負責人身(shen)份證，其復(fu)印件必須提(ti)交(jiao)本公司備(bei)案。
2、特別是大米、面(mian)粉、菜油、調料、肉(rou)類五大宗食(shi)品的供應商(shang)，還必須同時具備國(guo)家(jia)規(gui)定的必須具備的相(xiang)關(guan)資質、證書(shu)：衛生(sheng)許可證、產品質量監督檢驗報告、動物檢疫合格(ge)證等等。
3、對(dui)于不完(wan)全具(ju)備相關證照的(de)(de)某(mou)些食品原(yuan)料(liao)輔料(liao)供應(ying)商，如(ru)蔬菜類供應(ying)商，仍(reng)應(ying)堅持從具(ju)有合法(fa)經營資格(ge)的(de)(de)農貿市場(chang)的(de)(de)攤(tan)販手中采購(gou)，以保證所采購(gou)的(de)(de)食品原(yuan)料(liao)輔料(liao)可以溯源(yuan)。嚴禁采購(gou)路(lu)邊貨或(huo)其他無法(fa)溯源(yuan)的(de)(de)食品原(yuan)料(liao)輔料(liao)。
4、長(chang)期(qi)合作(zuo)的供應商(shang)，應與本(ben)公司簽(qian)訂長(chang)期(qi)合作(zuo)的意向性合同，其中應約定食(shi)品原料輔料的質量、衛(wei)生、定價辦法、配送方式(shi)、退換貨、貨款支付方式(shi)、食(shi)品安全責任等。
5、供應商必須(xu)提供正規(gui)發票、送貨(huo)單、收(shou)據等送貨(huo)憑(ping)證(zheng)。
1、做好事前預防工作
一方面，由相關(guan)部(bu)門做好(hao)指(zhi)(zhi)導(dao)培訓，如食品安(an)全監督管理(li)部(bu)門指(zhi)(zhi)導(dao)學(xue)校做好(hao)食品安(an)全管理(li)和宣傳教(jiao)育(yu)，衛(wei)生健(jian)康(kang)主(zhu)管部(bu)門指(zhi)(zhi)導(dao)學(xue)校開展(zhan)食源性疾(ji)病預(yu)防和營養健(jian)康(kang)的知識(shi)教(jiao)育(yu)。
另一方面，要求學校建(jian)立健全食品安(an)全相關管理(li)制度，做好原料采(cai)購、貯存、加工制作、供應全過程的風(feng)險防控。
2、做好應急準備工作
明(ming)確(que)要求學校建立集中用餐(can)食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)應(ying)急(ji)管理和突(tu)發事(shi)故報告制(zhi)(zhi)度，制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故處置方案。新《規定(ding)(ding)》將制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故處置方案作為學校的一項法定(ding)(ding)義務，有利于在(zai)源頭(tou)上防范食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故的發生，杜絕食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故的蔓延。
3、做好事后處置工作
一(yi)旦(dan)發生事故，學(xue)校應當立即采取(qu)有(you)效措施防(fang)止(zhi)事故擴(kuo)大；衛生健康主管部(bu)(bu)(bu)(bu)門組織(zhi)醫療機構(gou)救(jiu)治因學(xue)校食品(pin)安全事故導致(zhi)人身傷害(hai)的人員，依法開展(zhan)(zhan)相關疫情(qing)防(fang)控處置工(gong)作；食品(pin)安全監督管理部(bu)(bu)(bu)(bu)門依法會同有(you)關部(bu)(bu)(bu)(bu)門開展(zhan)(zhan)事故調查處理；教育部(bu)(bu)(bu)(bu)門積(ji)極(ji)協(xie)助相關部(bu)(bu)(bu)(bu)門開展(zhan)(zhan)工(gong)作。
1、學生集體聯名向學校反映
這個是(shi)最常見的辦法，當學校(xiao)食堂衛生(sheng)出現問(wen)(wen)題(ti)時，學生(sheng)可以集體抗議(yi)，不在(zai)學校(xiao)吃飯，連續(xu)一周都不在(zai)學校(xiao)吃飯，然(ran)后再集體簽名向(xiang)學校(xiao)反映這個問(wen)(wen)題(ti)，這個是(shi)最直接(jie)給學校(xiao)的反饋，把衛生(sheng)問(wen)(wen)題(ti)的證據寫(xie)出來，最好能附帶上一些照片作為證據，這樣說(shuo)服力才(cai)更強(qiang)，也很容易引起(qi)學校(xiao)校(xiao)長(chang)的注意(yi)。
2、向當地教育部門寫投訴信
如果(guo)學(xue)生聯名向校(xiao)長反(fan)映，但食堂衛生依(yi)然得不到(dao)改善的(de)(de)話，可(ke)以寫信給(gei)當地的(de)(de)教育部門投(tou)(tou)訴，不過要(yao)找到(dao)正(zheng)確的(de)(de)投(tou)(tou)信方式和地址，以免(mian)投(tou)(tou)訴信被當做是垃圾文(wen)件給(gei)拒絕(jue)了。
3、在網上發帖投訴
現在(zai)網(wang)(wang)絡(luo)那(nei)么發達，一個(ge)問題只要出現在(zai)網(wang)(wang)絡(luo)上，很(hen)(hen)快(kuai)就可(ke)以(yi)傳開(kai)的，可(ke)以(yi)把食堂的不衛生問題和(he)照片告(gao)訴家(jia)長，家(jia)長發布(bu)在(zai)朋友(you)圈上，會(hui)一下(xia)子(zi)引來(lai)高度關注的。或者在(zai)網(wang)(wang)絡(luo)上發布(bu)帖(tie)子(zi)，在(zai)校(xiao)園(yuan)網(wang)(wang)上說出實情，也會(hui)引來(lai)很(hen)(hen)多關注。
4、找新聞媒體曝光
如(ru)果各(ge)(ge)種辦法試(shi)過(guo)都無效，可以(yi)找(zhao)當地(di)的(de)(de)(de)(de)新聞媒(mei)體(ti)來(lai)曝光，新聞媒(mei)體(ti)曝光，就會出現在全國各(ge)(ge)地(di)的(de)(de)(de)(de)電視(shi)和(he)網絡上，這個(ge)傳播力(li)度也(ye)是非常強(qiang)的(de)(de)(de)(de)。國家的(de)(de)(de)(de)未(wei)(wei)來(lai)就是孩子的(de)(de)(de)(de)未(wei)(wei)來(lai)，學校食(shi)堂的(de)(de)(de)(de)不衛生問題會嚴重影響到孩子的(de)(de)(de)(de)未(wei)(wei)來(lai)，所以(yi)，找(zhao)新聞媒(mei)體(ti)曝光投訴，也(ye)是一(yi)個(ge)很好的(de)(de)(de)(de)選擇。
1、項目報批
招(zhao)標(biao)人辦理項(xiang)(xiang)目審(shen)(shen)批或(huo)備案手續（如需(xu)要）。項(xiang)(xiang)目審(shen)(shen)批或(huo)備案后(hou)，招(zhao)標(biao)人開(kai)標(biao)項(xiang)(xiang)目實施(shi)。
2、招標工作啟動
招(zhao)標(biao)(biao)人可(ke)以委(wei)托(tuo)招(zhao)標(biao)(biao)代(dai)理(li)機構進行(xing)招(zhao)標(biao)(biao)，也可(ke)以自行(xing)招(zhao)標(biao)(biao)（但備案(an)程序較為繁瑣），多數為招(zhao)標(biao)(biao)代(dai)理(li)機構承擔招(zhao)標(biao)(biao)工作。
3、招標公司協助招標人進行招標策劃
即確定：招標進度計劃，時間，技術要求，主要合同(tong)條(tiao)款，投(tou)標人資格等(deng)等(deng)。
4、編制招標公告和招標文件
招(zhao)(zhao)標(biao)公(gong)司(si)在(zai)招(zhao)(zhao)標(biao)人(ren)配合下，根據(ju)招(zhao)(zhao)標(biao)策劃(hua)編制招(zhao)(zhao)標(biao)文件(jian)（包括上述策劃(hua)內容和招(zhao)(zhao)標(biao)公(gong)告）。
5、發布招標公告
招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)人確認后，招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)公(gong)司發(fa)出招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)公(gong)告（公(gong)開招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)，可以使用劍魚標(biao)(biao)(biao)(biao)訊免費查看）或投標(biao)(biao)(biao)(biao)邀請（邀請招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)）。
6、發售招標文件
投標(biao)人看到(dao)公告(gao)或(huo)收(shou)到(dao)邀請后前往招標(biao)公司購買招標(biao)文件。
7、投標
獲得招(zhao)標(biao)文(wen)件(jian)后，投(tou)標(biao)人應研(yan)究招(zhao)標(biao)文(wen)件(jian)和準(zhun)備(bei)、制作投(tou)標(biao)文(wen)件(jian)。
8、招標公司在開標前組建評標委員會，評標委員會負責評標
評(ping)委會組成和評(ping)標須符合(he)《評(ping)標委員會和評(ping)標方法暫行(xing)規定》。
9、開標
招(zhao)標公司組織招(zhao)標人(ren)、投(tou)標人(ren)在招(zhao)標文件規定的時間進行開(kai)標。
10、評標
結合招標文件中的評(ping)標方法開(kai)始(shi)評(ping)標。評(ping)委會審查投標文件進行(xing)初步評(ping)審、詳細評(ping)審和澄(cheng)清（如有(you)必(bi)要），確定中標候選人。
11、定標
招標公司根據(ju)評(ping)委(wei)會意(yi)見出具評(ping)標報(bao)告，招標人根據(ju)評(ping)標報(bao)告，在中標候選人之間(jian)確定最終(zhong)中標人。
12、公示
招標(biao)公司(si)根據評標(biao)報告發出中標(biao)、落標(biao)通知(zhi)書(shu)。
13、簽訂合同
中標人根據中標通知(zhi)書(shu)，在規定時間內與招標人簽訂合同。
