一、整切牛排是什么意思

1、其實整切牛(niu)排(pai)(pai)就相(xiang)當于“腌(a)制牛(niu)排(pai)(pai)”，比原(yuan)切牛(niu)排(pai)(pai)多了一個腌(a)制的步驟(zou)，雖然不(bu)如原(yuan)切牛(niu)排(pai)(pai)品質高(gao)，但是比合成(cheng)牛(niu)排(pai)(pai)更(geng)健(jian)康。

2、整切(qie)也是(shi)直接從牛肉(rou)上切(qie)下來的，但是(shi)因為大部分(fen)整切(qie)牛排(pai)，肉(rou)質比較差，所以必須要多(duo)一步腌(a)制。添加一些調料，讓牛肉(rou)變得(de)非常嫩，同時調好了(le)味道，讓人們更方便烹飪食用。

3、整(zheng)切牛排(pai)，一般(ban)都是用低(di)端的草飼牛肉(rou)，如果不經過腌制直接(jie)煎的話，根(gen)本咬不動(dong)。所以整(zheng)切牛排(pai)在價格上有優勢，幫你腌制好了(le)，還配送鍋(guo)、刀叉等(deng)配件。

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二、整切牛排和原切牛排有什么區別

1、成分不同：

整(zheng)切(qie)牛(niu)排因為肉(rou)質比不(bu)上(shang)原(yuan)切(qie)牛(niu)排，所以進行(xing)一些加工，原(yuan)材料除了牛(niu)肉(rou)，還有水(shui)、醬油(you)、白砂糖、味精等；原(yuan)切(qie)牛(niu)排的原(yuan)材料表(biao)上(shang)一般(ban)就只有牛(niu)肉(rou)。

2、肉質不同：

整切牛排(pai)雖(sui)然也是直(zhi)接從牛肉(rou)上切下來(lai)的，但整切牛排(pai)的取肉(rou)部位很多，牛也是取用(yong)的一般草飼牛肉(rou)，肉(rou)質(zhi)比(bi)較差；原切牛排(pai)是直(zhi)接從牛身上肉(rou)質(zhi)較好的某個部分(fen)切下來(lai)的完整一塊(kuai)，肉(rou)質(zhi)比(bi)較鮮嫩，品質(zhi)比(bi)較好。

3、工藝不同：

整切牛排因為取(qu)料的原因，肉質(zhi)比較硬(ying)，在切下來之后，生(sheng)產(chan)商們(men)會進行(xing)一系列的加工，加料腌制(zhi)，讓牛肉變得(de)比較嫩(nen)，同時調好了(le)味(wei)道，讓人們(men)更方便烹(peng)飪食用，原切牛排取(qu)下之后一般只進行(xing)消毒處理。

雖然整切(qie)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)和(he)原(yuan)切(qie)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)多(duo)有不同，但是(shi)(shi)兩者(zhe)都算是(shi)(shi)正(zheng)常牛(niu)(niu)肉(rou)，不是(shi)(shi)合成的(de)產品(pin)，只是(shi)(shi)整切(qie)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)經(jing)過(guo)加工，原(yuan)切(qie)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)沒有經(jing)過(guo)加工。在購買牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)時想(xiang)要分辨是(shi)(shi)不是(shi)(shi)合成牛(niu)(niu)肉(rou)，可(ke)以看牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)肌(ji)理、纖維(wei)和(he)手感。正(zheng)常的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)按壓有彈性，肉(rou)的(de)肌(ji)理分明，纖維(wei)清晰可(ke)見，而合成牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)彈性的(de)一般都不好，肌(ji)理和(he)纖維(wei)會無形雜亂，會有機器塑形合成拼接的(de)痕跡。