一、紅糖的主要成分是什么

無論是(shi)(shi)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)還是(shi)(shi)黑糖(tang)(tang)(tang)(tang)，其主要(yao)成分(fen)都是(shi)(shi)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和部分(fen)還原(yuan)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。國(guo)家標準GB/T 35885-2018《紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)》中，優(you)級紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)的總糖(tang)(tang)(tang)(tang)含量≥90%，水分(fen)≤4%。也(ye)就是(shi)(shi)說紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)中除了糖(tang)(tang)(tang)(tang)分(fen)和水份外，僅(jin)有不足6%的其它成分(fen)。

二、紅糖的各種成分及其功效

1、蔗糖

是(shi)的(de)，你沒有看(kan)錯，紅糖最主要的(de)成分就是(shi)和普(pu)通白砂糖相同的(de)物質(zhi)——蔗(zhe)糖。

紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)中的蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)成分平均在(zai)82.5%左右（國內外的多(duo)組研(yan)究和檢測數據顯示，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)中的蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)成分在(zai)76.55%-89.48%之間），而印度對一級紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的標準要求則(ze)(ze)是(shi)大于(yu)80%。實(shi)際(ji)上(shang)如(ru)果(guo)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)含量低(di)于(yu)75%紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)就(jiu)較難反砂成型，低(di)于(yu)70%則(ze)(ze)無法凝結(jie)。

蔗糖對人體的功(gong)效比(bi)較簡單，有(you)“赤裸裸的卡路里”之稱(cheng)，就是只能單純(chun)的為(wei)人體提供能量，本身并沒(mei)有(you)其它保健功(gong)效。

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2、還原糖

紅糖(tang)(tang)中(zhong)的(de)還原糖(tang)(tang)主要是糖(tang)(tang)蜜(mi)的(de)形態存(cun)在(zai)，包括(kuo)葡萄糖(tang)(tang)、果(guo)糖(tang)(tang)和(he)少量木糖(tang)(tang)等成分。

紅糖(tang)中(zhong)的(de)還(huan)原糖(tang)平(ping)均含量在7%左右（國內外的(de)多組研究和檢(jian)測數據顯(xian)示(shi)，紅糖(tang)中(zhong)的(de)還(huan)原糖(tang)成分在3.69%-10.50%之間），而(er)印度(du)對一級紅糖(tang)的(de)標準要求則是小于10%。

還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)糖(tang)(tang)是(shi)紅糖(tang)(tang)的(de)(de)功(gong)效(xiao)成分之一(yi)(yi)，主要體現在人體可(ke)直接(jie)吸收葡萄糖(tang)(tang)，迅(xun)速提高血糖(tang)(tang)濃(nong)度，從而讓(rang)人感覺到發暖(nuan)，有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)活血化瘀(yu)、驅寒(han)暖(nuan)胃(wei)的(de)(de)功(gong)效(xiao)。此(ci)外(wai)，還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)糖(tang)(tang)具有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)抗氧化性，對皮膚美(mei)白也有(you)一(yi)(yi)定功(gong)效(xiao)，這也是(shi)用紅糖(tang)(tang)制(zhi)作(zuo)面膜有(you)效(xiao)果的(de)(de)原(yuan)(yuan)因(yin)之一(yi)(yi)。

3、多糖類

多糖(tang)類(lei)(lei)主要由五碳(tan)(tan)糖(tang)和六碳(tan)(tan)糖(tang)組成(保存在甘蔗糖(tang)制造過程中的糖(tang)蜜內(nei))，此類(lei)(lei)物(wu)質對小鼠艾(ai)氏癌和肉瘤-180有(you)抑制作用。

4、氨基酸、蛋白質、纖維素等

此類物(wu)質(zhi)來源于甘蔗(zhe)榨汁過濾過程中的(de)殘余(yu)，是參(can)與人體生命活動不可缺少的(de)基礎(chu)物(wu)質(zhi)對促進健康有效(xiao)。

5、微量元素類

此類物質被(bei)人體吸(xi)收，具有(you)一定(ding)的保健功效，比如砷、鐵、銅等可以強烈刺激造血功能，具有(you)活血、補(bu)血的功效。

6、維生素及生物酸類

維生素對人體有(you)較(jiao)好的補益(yi)(yi)作用(yong)，部分維生素如VC、VB2、煙酸(suan)等對皮膚健康有(you)較(jiao)大益(yi)(yi)處(chu)；含有(you)的AHAs（果酸(suan)）成(cheng)分則對減少(shao)色(se)斑、延(yan)緩皮膚老化(hua)有(you)一定的功(gong)效。

7、類黑精成分

紅(hong)糖(tang)(tang)里的(de)(de)還(huan)原糖(tang)(tang)和氨(an)基酸成分在紅(hong)糖(tang)(tang)熬制(zhi)過(guo)程中產(chan)生(sheng)美拉(la)德反(fan)應，不(bu)同的(de)(de)氨(an)基酸和還(huan)原糖(tang)(tang)起反(fan)應會(hui)生(sheng)成不(bu)同的(de)(de)味道，從而呈現出貞紅(hong)糖(tang)(tang)特有的(de)(de)香(xiang)味；同時美拉(la)德反(fan)應還(huan)會(hui)產(chan)生(sheng)類黑(hei)精(jing)（一種大分子結構的(de)(de)具有抗氧(yang)化(hua)作用的(de)(de)物質），對于提高細胞保護作用、抗衰(shuai)老、美白肌(ji)膚(fu)等有一定的(de)(de)效果。

8、酚類化合物

紅糖中(zhong)含有(you)的(de)酚類化(hua)(hua)(hua)合物(wu)是一種存在于多種植物(wu)體內(nei)的(de)天然抗(kang)(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)，其(qi)抗(kang)(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)性(xing)可以(yi)通過絡合游離(li)的(de)金屬(shu)離(li)子、轉移氫原子、直接與體內(nei)抗(kang)(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)酶發生(sheng)化(hua)(hua)(hua)學(xue)反應(ying)、與體內(nei)抗(kang)(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)發生(sheng)協同反應(ying)以(yi)及(ji)使機體免疫力增強等多種方式(shi)發揮抗(kang)(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)性(xing)。

9、其它成分功效

一份國外研究報告統計顯示，目前已經確定了46種學術出版物報道了紅糖（NCS）對(dui)人體健康(kang)的(de)作(zuo)用(yong)。其(qi)中最常(chang)見的(de)是免(mian)疫作(zuo)用(yong)（26%），其(qi)次是抗毒性和(he)細(xi)胞(bao)毒性作(zuo)用(yong)（22%），抗腫瘤作(zuo)用(yong)（15%），糖尿病和(he)高血(xue)壓作(zuo)用(yong)（11%）。