一、荷香糯米雞一個多少克
在做或(huo)者(zhe)選(xuan)購荷(he)香糯米(mi)雞的(de)時候(hou)，我們不知道(dao)該選(xuan)擇多(duo)大的(de)，不知道(dao)正常的(de)食(shi)用下，荷(he)香糯米(mi)雞一(yi)個(ge)多(duo)少克(ke)。
目前(qian)在(zai)售賣的荷香糯米雞中，一(yi)般(ban)是350g一(yi)個，具體的根(gen)據品牌和產(chan)品有(you)所(suo)不同。我們自(zi)己在(zai)家做的時候也可以根(gen)據外面早餐店售賣的規(gui)格(ge)進行制(zhi)作。
二、荷香糯米雞是煮還是蒸
荷香(xiang)糯(nuo)米(mi)雞是(shi)中國(guo)廣東地(di)方特色點心的(de)(de)一種，屬于粵(yue)菜(cai)菜(cai)系，制法(fa)是(shi)在(zai)糯(nuo)米(mi)里面放(fang)入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋(dan)黃、冬菇等餡(xian)料，然(ran)后以荷葉(xie)包實放(fang)到(dao)蒸(zheng)具蒸(zheng)熟(shu)。荷香(xiang)糯(nuo)米(mi)雞入口充滿著(zhu)荷葉(xie)的(de)(de)清香(xiang)，咀嚼時黏牙并帶有著(zhu)雞肉的(de)(de)肉香(xiang)。
荷(he)香糯米(mi)雞一般是蒸熟(shu)，荷(he)葉的(de)香味(wei)回味(wei)悠(you)長，與(yu)雞肉的(de)鮮香想融洽，讓食物的(de)美味(wei)發揮的(de)淋(lin)漓盡致。把做好的(de)糯米(mi)雞其置(zhi)于小火上清蒸，到荷(he)葉顏色變暗，荷(he)葉香味(wei)已可聞(wen)到時，即可取出食用。
當然如果沒(mei)有蒸具，也可以用(yong)煮(zhu)(zhu)的(de)方式，但是在水中煮(zhu)(zhu)會(hui)讓糯米雞口味變(bian)得(de)沒(mei)那么好吃(chi)，荷葉的(de)香味也不(bu)能發揮出來，一般不(bu)建(jian)議(yi)用(yong)煮(zhu)(zhu)的(de)方式。
三、糯米雞為什么叫糯米雞
糯米(mi)雞用蒸的比(bi)較好吃，來源于這個歷史小故事：
原來很久以前，泮(pan)塘（即現荔灣湖公園(yuan)附近）一(yi)(yi)(yi)帶(dai)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)雞(ji)販(fan)，每天(tian)(tian)穿(chuan)街過巷賣(mai)雞(ji)。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)，他(ta)打算把(ba)(ba)賣(mai)剩下(xia)的(de)一(yi)(yi)(yi)只(zhi)雞(ji)拿回(hui)家(jia)蒸給家(jia)人吃。他(ta)正想把(ba)(ba)準(zhun)備(bei)好的(de)雞(ji)放(fang)到(dao)(dao)碟子里(li)(li)時，手一(yi)(yi)(yi)滑，把(ba)(ba)碟子打碎(sui)了(le)(le)。因(yin)為(wei)當(dang)時人們(men)都很窮(qiong)，家(jia)里(li)(li)的(de)碟子就(jiu)(jiu)只(zhi)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)，打碎(sui)了(le)(le)又(you)不能馬上就(jiu)(jiu)買得到(dao)(dao)，怎么辦呢？于是雞(ji)販(fan)就(jiu)(jiu)把(ba)(ba)切好的(de)雞(ji)塊放(fang)到(dao)(dao)飯(fan)(fan)鍋里(li)(li)，和飯(fan)(fan)一(yi)(yi)(yi)起蒸熟(shu)。當(dang)他(ta)吃飯(fan)(fan)時卻發覺很好吃。于是他(ta)靈機(ji)一(yi)(yi)(yi)動，每天(tian)(tian)晚上都做這種滑雞(ji)蒸飯(fan)(fan)當(dang)夜宵賣(mai)。結果非常受(shou)歡迎(ying)。有(you)(you)食客(ke)向他(ta)提議，如(ru)果把(ba)(ba)做飯(fan)(fan)的(de)粘米(mi)改成(cheng)糯米(mi)，會更加可口。于是糯米(mi)雞(ji)就(jiu)(jiu)誕生了(le)(le)。泮(pan)塘附近的(de)酒樓也爭相(xiang)模仿(fang)，而且泮(pan)塘盛(sheng)產荷(he)葉(xie)(xie)，于是廚師們(men)就(jiu)(jiu)用荷(he)葉(xie)(xie)包裹飯(fan)(fan)團，里(li)(li)面再加上冬菇(gu)、蝦米(mi)、咸蛋等各種配料，就(jiu)(jiu)演變成(cheng)了(le)(le)今天(tian)(tian)的(de)廣(guang)州美(mei)食了(le)(le)。
