一、黑土豆和紫薯的區別

黑土豆和紫(zi)薯由于外形特征比(bi)較接(jie)近，因(yin)此很多人都將兩(liang)者同化為一(yi)種(zhong)薯類(lei)，但實(shi)際(ji)上，黑土豆和紫(zi)薯卻(que)大有不同。紫(zi)薯其實(shi)就(jiu)是(shi)紅薯的同種(zhong)，只(zhi)是(shi)在生長環(huan)境和施肥(fei)上的差異，到(dao)最后長出來(lai)的就(jiu)是(shi)紫(zi)心的薯，也就(jiu)是(shi)紫(zi)薯。而(er)黑土豆則是(shi)集保健和觀賞于一(yi)體的彩色土豆品(pin)種(zhong)，它原產于南美洲的秘魯(lu)，這里(li)有著三千多個馬鈴薯品(pin)種(zhong)，什(shen)么顏色的都有，黑土豆只(zhi)是(shi)其中之一(yi)。

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二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高

1、紫土豆

黑(hei)土(tu)(tu)豆也叫紫(zi)土(tu)(tu)豆，薯形呈(cheng)長橢圓形，芽眼較小。果(guo)(guo)皮呈(cheng)黑(hei)紫(zi)色，烏黑(hei)發亮，富有(you)光澤。果(guo)(guo)肉為深紫(zi)色，外觀(guan)好(hao)看，顏色誘惑力強。黑(hei)土(tu)(tu)豆果(guo)(guo)肉淀粉含(han)量(liang)高(gao)達13-15%，口(kou)感較好(hao)，品質極(ji)佳。

據測定：每百克(ke)(ke)(ke)黑土豆中(zhong)含蛋(dan)白質2.3克(ke)(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)(ke)，碳水化合物16.5克(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)11毫克(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫克(ke)(ke)(ke)，磷64毫克(ke)(ke)(ke)，鉀(jia)342毫克(ke)(ke)(ke)，鎂22.9毫克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜(bu)素(su)0.01毫克(ke)(ke)(ke)，硫(liu)胺素(su)0.1毫克(ke)(ke)(ke)，核黃素(su)0.03毫克(ke)(ke)(ke)，煙酸16毫克(ke)(ke)(ke)。

黑土(tu)(tu)豆(dou)還含(han)(han)有豐富(fu)的(de)花青(qing)素(su)(su)，其花青(qing)素(su)(su)含(han)(han)量(liang)更是超過紫薯(shu)等食(shi)物。根據(ju)數據(ju)顯示，平均(jun)每1000克(ke)的(de)黑土(tu)(tu)豆(dou)，里面的(de)花青(qing)素(su)(su)含(han)(han)量(liang)就(jiu)含(han)(han)有1600毫克(ke)左右！可以說是超過藍莓、紫薯(shu)等多種富(fu)含(han)(han)花青(qing)素(su)(su)的(de)食(shi)材(cai)。除(chu)此以外，黑土(tu)(tu)豆(dou)中還含(han)(han)有大量(liang)的(de)維生素(su)(su)e以及維生素(su)(su)c，并且礦物質含(han)(han)量(liang)豐富(fu)，可以說是比肩蘋果的(de)蔬菜了，營養價(jia)值很高(gao)。

2、紫薯

紫薯(shu)也就是地瓜，又叫黑(hei)薯(shu)，薯(shu)肉呈紫色至(zhi)深(shen)紫色。紫薯(shu)含有豐(feng)富(fu)的膳食纖(xian)維、淀粉、維生素(su)、微量元素(su)（硒、鐵(tie)、鈣、鉀 等）及花青苷(gan)、糖(tang)蛋白(bai)、胡蘿(luo)卜素(su)、去氫表雄（甾）酮等多種功(gong)能(neng)性因子，具有抗(kang)氧化、抗(kang)腫(zhong) 瘤、增強記憶、預防高血(xue)壓、修補(bu)心肌、減輕肝機(ji) 能(neng)障礙、增強機(ji)體免疫力等功(gong)能(neng)。

紫土豆和(he)紫薯都富(fu)含豐富(fu)的營養(yang)物質，花(hua)青素含量(liang)都很高(gao)，可以根據自己的喜(xi)好進(jin)行(xing)食(shi)用。