一、黑土豆和紫薯的區別

黑土豆和紫(zi)薯由于(yu)外形特征比較接(jie)近，因(yin)此很多人都(dou)將兩者同化為一種(zhong)薯類，但實(shi)際上，黑土(tu)(tu)豆(dou)和紫(zi)薯卻大有不同。紫(zi)薯其實(shi)就(jiu)是(shi)(shi)紅薯的(de)(de)(de)同種(zhong)，只(zhi)是(shi)(shi)在生長環境和施肥上的(de)(de)(de)差異，到最后長出(chu)來的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)紫(zi)心(xin)的(de)(de)(de)薯，也就(jiu)是(shi)(shi)紫(zi)薯。而(er)黑土(tu)(tu)豆(dou)則是(shi)(shi)集保健(jian)和觀賞(shang)于(yu)一體的(de)(de)(de)彩色土(tu)(tu)豆(dou)品種(zhong)，它原產(chan)于(yu)南美洲的(de)(de)(de)秘魯(lu)，這(zhe)里有著三千多個馬鈴薯品種(zhong)，什(shen)么顏(yan)色的(de)(de)(de)都(dou)有，黑土(tu)(tu)豆(dou)只(zhi)是(shi)(shi)其中之(zhi)一。

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二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高

1、紫土豆

黑(hei)土(tu)豆(dou)也叫紫土(tu)豆(dou)，薯形呈長橢(tuo)圓形，芽眼較(jiao)小(xiao)。果皮呈黑(hei)紫色，烏黑(hei)發(fa)亮，富有光(guang)澤。果肉為深(shen)紫色，外(wai)觀好看(kan)，顏色誘惑力強。黑(hei)土(tu)豆(dou)果肉淀粉含量高(gao)達13-15%，口感較(jiao)好，品質極佳。

據測(ce)定：每百(bai)克(ke)黑土豆中(zhong)含蛋白(bai)質2.3克(ke)，脂肪0.1克(ke)，碳水化合物16.5克(ke)，鈣11毫克(ke)，鐵1.2毫克(ke)，磷64毫克(ke)，鉀(jia)342毫克(ke)，鎂(mei)22.9毫克(ke)，胡蘿(luo)卜(bu)素0.01毫克(ke)，硫胺素0.1毫克(ke)，核黃素0.03毫克(ke)，煙(yan)酸16毫克(ke)。

黑土(tu)豆(dou)還含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)花(hua)青(qing)素，其花(hua)青(qing)素含量(liang)更是超過(guo)(guo)紫(zi)薯等食物。根據數據顯示，平(ping)均(jun)每1000克的(de)(de)黑土(tu)豆(dou)，里面的(de)(de)花(hua)青(qing)素含量(liang)就(jiu)含有(you)1600毫克左右！可以說是超過(guo)(guo)藍莓、紫(zi)薯等多種富(fu)(fu)含花(hua)青(qing)素的(de)(de)食材。除此以外，黑土(tu)豆(dou)中還含有(you)大量(liang)的(de)(de)維(wei)(wei)生素e以及維(wei)(wei)生素c，并(bing)且礦物質含量(liang)豐富(fu)(fu)，可以說是比肩蘋果的(de)(de)蔬菜(cai)了，營(ying)養(yang)價值很高。

2、紫薯

紫薯(shu)(shu)也就(jiu)是地(di)瓜，又叫黑薯(shu)(shu)，薯(shu)(shu)肉(rou)呈紫色(se)至深紫色(se)。紫薯(shu)(shu)含有(you)豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒(xi)、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷(gan)、糖蛋白、胡蘿卜素、去氫表雄(xiong)（甾）酮等多種功(gong)能性因子(zi)，具有(you)抗氧化(hua)、抗腫 瘤(liu)、增強記憶、預防(fang)高血壓、修補(bu)心肌、減輕(qing)肝機 能障礙、增強機體免(mian)疫(yi)力等功(gong)能。

紫土豆和紫薯都富含(han)豐富的營養物(wu)質，花青(qing)素含(han)量都很高，可以根(gen)據自己的喜好進行食用。