一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是(shi)山(shan)楂(zha)(zha)做的(de)，冰(bing)糖(tang)葫蘆又稱糖(tang)葫蘆，是(shi)傳統小(xiao)吃，由山(shan)楂(zha)(zha)用竹簽串(chuan)成(cheng)串(chuan)后蘸上麥芽糖(tang)稀，糖(tang)稀遇風迅速變硬而成(cheng)。冰(bing)糖(tang)葫蘆在宋朝年(nian)間便(bian)有了(le)古式的(de)做法，《燕京歲時記》記載，冰(bing)糖(tang)葫蘆乃用竹簽，貫以山(shan)里(li)紅、海棠果、豆(dou)沙(sha)等，蘸以冰(bing)糖(tang)，甜(tian)(tian)脆而涼(liang)。經典的(de)糖(tang)葫蘆是(shi)糖(tang)衣裹著(zhu)山(shan)楂(zha)(zha)。吃的(de)時候(hou)，先舔(tian)一(yi)舔(tian)外面這層糖(tang)衣，然后咬(yao)里(li)面的(de)山(shan)楂(zha)(zha)。酸(suan)(suan)的(de)山(shan)楂(zha)(zha)和(he)甜(tian)(tian)的(de)糖(tang)衣，相輔相成(cheng)，吃著(zhu)酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)，讓人意猶(you)未盡。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草(cao)莓、哈(ha)密瓜、橘(ju)子(zi)、香蕉、蘋果、桃子(zi)、獼(mi)猴(hou)桃、梨、西紅(hong)柿、黑棗、葡萄等水果制作冰(bing)糖葫蘆(lu)。這些水果做(zuo)出來的(de)(de)冰(bing)糖葫蘆(lu)味道略(lve)有(you)差(cha)異，但大(da)多都是甜甜的(de)(de)。如(ru)果自(zi)己(ji)想做(zuo)的話，選擇自(zi)己(ji)喜歡的水果就可以(yi)了。

三、冰糖葫蘆怎么做

用料：山楂(zha)500克、冰(bing)糖250克、純(chun)凈水250克、白(bai)芝麻3克、芝麻3克。

做法：

1、山楂(zha)洗凈，取一根(gen)筷(kuai)子，自山楂(zha)的一頭頂出，將其籽(zi)和尾部(bu)頂出。

2、盡可能(neng)地清(qing)理干凈內部的山楂核備用。

3、用竹簽將其一個一個的串起來。

4、冰糖(tang)(tang)加水(shui)，放(fang)一起(qi)熬(ao)煮(zhu)，一開始時大火，起(qi)大泡，轉成小火，慢慢熬(ao)轉化成小泡泡，逐(zhu)漸變(bian)成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖(tang)(tang)略熬(ao)煮(zhu)成微黃色，用(yong)筷子蘸取(qu)一下(xia)有粘稠感(gan)，把筷子放(fang)涼水(shui)中立即(ji)凝固成脆脆的糖(tang)(tang)，就是熬(ao)好了。

5、這個時候放入黑白(bai)芝麻，取一(yi)根串好的糖(tang)葫蘆(lu)，在(zai)糖(tang)泡沫中轉一(yi)下，立即拖(tuo)出（注意是在(zai)沸(fei)騰起的糖(tang)泡沫中轉，別丟到(dao)鍋里滾）。

6、沾好糖的葫蘆串立即(ji)輕拍(pai)在硅膠面板上（如(ru)果沒有可(ke)用(yong)木(mu)板表面打濕(shi)防沾），放(fang)涼(liang)，輕輕取下(xia)來(lai)，就可(ke)以吃嘍。

烹飪技巧：

1、熬(ao)糖(tang)的過程是關鍵，剛(gang)開始(shi)熬(ao)煮的時候(hou)，冒得(de)是大泡(pao)，慢慢變成(cheng)鮮黃透(tou)亮冒透(tou)明泡(pao)的狀態，才可以沾(zhan)葫蘆(lu)。沒把握(wo)可先用筷子沾(zhan)糖(tang)漿立(li)即(ji)放涼水碗里試試，能結成(cheng)脆的硬糖(tang)就(jiu)說明好(hao)了(le)。

2、如(ru)果熬糖(tang)的鍋(guo)小，沾(zhan)葫(hu)蘆時請(qing)把鍋(guo)子傾斜。

3、沾葫蘆的時候(hou)，動作要(yao)干脆(cui)利(li)落，只(zhi)需要(yao)表面(mian)的糖(tang)泡沫里輕滾沾即可(ke)，不(bu)用(yong)泡在(zai)糖(tang)漿里使糖(tang)過于厚(hou)重。