一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是(shi)山(shan)(shan)楂(zha)做(zuo)的(de)(de)(de)，冰(bing)(bing)糖葫(hu)蘆又稱糖葫(hu)蘆，是(shi)傳(chuan)統小吃(chi)(chi)，由山(shan)(shan)楂(zha)用竹(zhu)簽串(chuan)成串(chuan)后(hou)蘸(zhan)上麥芽糖稀，糖稀遇(yu)風(feng)迅速變硬而成。冰(bing)(bing)糖葫(hu)蘆在宋朝年(nian)間便有了古式的(de)(de)(de)做(zuo)法，《燕京歲(sui)時(shi)記》記載，冰(bing)(bing)糖葫(hu)蘆乃用竹(zhu)簽，貫以山(shan)(shan)里紅、海棠果、豆沙等，蘸(zhan)以冰(bing)(bing)糖，甜(tian)脆而涼。經典的(de)(de)(de)糖葫(hu)蘆是(shi)糖衣(yi)(yi)裹著山(shan)(shan)楂(zha)。吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，先(xian)舔(tian)一舔(tian)外(wai)面這(zhe)層糖衣(yi)(yi)，然后(hou)咬里面的(de)(de)(de)山(shan)(shan)楂(zha)。酸的(de)(de)(de)山(shan)(shan)楂(zha)和甜(tian)的(de)(de)(de)糖衣(yi)(yi)，相輔相成，吃(chi)(chi)著酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)，讓人意猶未盡。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草(cao)莓、哈密瓜、橘子、香蕉、蘋果(guo)、桃(tao)子、獼猴桃(tao)、梨、西(xi)紅(hong)柿、黑棗、葡萄等(deng)水果(guo)制作冰糖葫(hu)蘆(lu)(lu)。這(zhe)些水果(guo)做出來的冰糖葫(hu)蘆(lu)(lu)味(wei)道略有(you)差異，但大(da)多都是甜甜的。如果自(zi)己(ji)想做的話，選擇自(zi)己(ji)喜(xi)歡的水果就可以了(le)。

三、冰糖葫蘆怎么做

用(yong)料：山(shan)楂(zha)500克(ke)、冰(bing)糖250克(ke)、純凈(jing)水(shui)250克(ke)、白芝麻3克(ke)、芝麻3克(ke)。

做法：

1、山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的(de)一頭頂(ding)(ding)出，將其(qi)籽和尾(wei)部頂(ding)(ding)出。

2、盡(jin)可能地清理干(gan)凈內部(bu)的(de)山(shan)楂核備用。

3、用竹簽將其一個一個的串起來。

4、冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡(pao)，轉成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)火，慢慢熬轉化成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)泡(pao)泡(pao)，逐漸變成(cheng)(cheng)肥皂泡(pao)泡(pao)一樣細膩的泡(pao)泡(pao)，糖略熬煮成(cheng)(cheng)微黃色(se)，用筷(kuai)(kuai)子蘸取一下有粘稠(chou)感，把筷(kuai)(kuai)子放涼水中立即(ji)凝固成(cheng)(cheng)脆脆的糖，就是熬好(hao)了(le)。

5、這個(ge)時候放入(ru)黑白(bai)芝麻，取(qu)一根(gen)串好的(de)糖(tang)葫蘆(lu)，在(zai)糖(tang)泡沫(mo)中轉(zhuan)一下，立即(ji)拖出（注意是在(zai)沸騰起的(de)糖(tang)泡沫(mo)中轉(zhuan)，別丟到鍋里(li)滾）。

6、沾(zhan)好(hao)糖(tang)的(de)葫蘆串(chuan)立即(ji)輕拍在硅(gui)膠(jiao)面(mian)板(ban)上（如果(guo)沒有(you)可(ke)(ke)用木板(ban)表面(mian)打(da)濕防沾(zhan)），放涼，輕輕取下來，就可(ke)(ke)以吃嘍。

烹飪技巧：

1、熬糖的(de)(de)過程是(shi)關鍵，剛開始熬煮(zhu)的(de)(de)時候，冒得是(shi)大(da)泡，慢(man)慢(man)變成(cheng)鮮黃(huang)透亮冒透明泡的(de)(de)狀態，才(cai)可(ke)(ke)以沾葫蘆。沒把(ba)握可(ke)(ke)先用筷子(zi)沾糖漿立即放涼(liang)水碗里試(shi)(shi)試(shi)(shi)，能結(jie)成(cheng)脆的(de)(de)硬(ying)糖就說明好了。

2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜。

3、沾葫(hu)蘆的時候(hou)，動作要干(gan)脆利落，只需要表(biao)面(mian)的糖(tang)泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖(tang)漿里使(shi)糖(tang)過(guo)于厚重(zhong)。