一、杏干的做法
杏干是很好吃的一種果干,而且自己也可以在家制作,非常簡單,那么杏干怎么做呢?
原料:
新鮮(xian)黃杏(xing)500克、細砂糖180克。
做法:
1、新(xin)鮮的(de)黃杏清(qing)洗干凈,瀝干水分。黃杏的(de)選(xuan)擇建議用硬一點,或者帶點青頭的(de)小杏,個頭越(yue)小越(yue)好,不要用太軟的(de)。
2、把杏子中(zhong)間用(yong)刀劃一(yi)圈(quan),分(fen)成(cheng)兩半,去掉杏核,杏子較大(da)可以分(fen)成(cheng)四(si)半。
3、把所有的杏(xing)子去核(he)后,和細(xi)砂糖(tang)(tang)拌(ban)勻(yun),使細(xi)砂糖(tang)(tang)均勻(yun)地(di)包裹住杏(xing)肉,然后放入干凈(jing)的容器中進行密(mi)封(feng)腌漬6小時。
4、把(ba)杏肉和腌漬出來的糖(tang)水(shui)一(yi)起倒入湯鍋,開中小火加熱,糖(tang)水(shui)要沒過杏肉,如(ru)果糖(tang)水(shui)不夠可以加少許純凈水(shui)。
5、加熱的時候不時攪(jiao)拌下,防(fang)止糊底(di),煮至沸騰(teng)后,再煮30秒關火(huo)、煮好的杏肉泡在(zai)糖水中(zhong),冷藏24小(xiao)時。
6、把(ba)杏(xing)肉撈(lao)出(chu)來(lai),用漏網瀝干水(shui)分,一層(ceng)層(ceng)鋪在(zai)烤網上(shang),放(fang)入果干機,設置溫度80℃烘(hong)烤12小時;沒(mei)有(you)果干機也可以用烤箱烤。
7、果干機停止工作,取出烘干后(hou)的杏干,放涼后(hou)就(jiu)可以吃了(le)。
二、杏干可以做什么美食
做(zuo)好(hao)的(de)(de)杏干不僅可以當(dang)小零(ling)食吃,還可以制作各種(zhong)各樣的(de)(de)美食,下面為(wei)大家介紹(shao)幾種(zhong)杏干美食的(de)(de)做(zuo)法:
1、杏干糖水
(1)杏(xing)干(gan)稱重備好,用清水沖洗干(gan)凈灰(hui)塵后(hou),溫水浸泡10分(fen)鐘左右。
(2)砂(sha)鍋(guo)加入(ru)清水(shui),放(fang)入(ru)杏干,大火煮(zhu)開(kai)后改為小(xiao)火,加入(ru)冰(bing)糖。
(3)喜(xi)歡單獨食用(yong)(yong)杏干的話,可以(yi)煮8分鐘后(hou)撈出一(yi)部(bu)分,撒上(shang)白(bai)糖食用(yong)(yong);糖水再(zai)煮5分鐘關火,過濾或(huo)者沉(chen)淀后(hou)飲用(yong)(yong)即可。
2、杏干燒豬手
(1)豬手冷(leng)水(shui)下鍋,放少(shao)許花椒(jiao)和(he)料酒,焯去血水(shui),雜質,去腥;杏干清洗干凈(jing)備用。
(2)鍋內(nei)倒油燒熱,放入豬手炒至表面金黃(huang),放幾(ji)片姜和白(bai)糖,倒入少許老(lao)抽,翻炒均勻。
(3)倒入沒(mei)過豬(zhu)手的開(kai)水(shui),放入杏(xing)干,小火燉至(zhi)豬(zhu)手軟爛,放鹽(yan)調味。
(4)收干湯汁(zhi)即可(ke)。
3、牛奶杏干面包
(1)杏干切(qie)小塊,用果酒泡發并濾去水分,待(dai)用。
(2)高粉120克、糖20克、酵(jiao)母(mu)4克、牛(niu)奶100克放在面包機里,發酵(jiao)2倍大。
(3)轉動面包機使其排氣,然后再加進(jin)130克(ke)(ke)高粉、50克(ke)(ke)蛋、30克(ke)(ke)糖(tang)和2克(ke)(ke)鹽,面團材料拌均勻后加入(ru)黃油(you),拌至材料出膜。
(4)發酵2.5倍大,撒進(jin)杏干,開(kai)動面包機拌均勻。
(5)把成團搟成方(fang)形厚片(pian),然后切(qie)方(fang)塊,面包(bao)坯置溫(wen)濕處發酵(jiao)2倍大,涂上表面蛋液。
(6)烤(kao)(kao)箱預熱200℃,把烤(kao)(kao)盤放進烤(kao)(kao)箱中層,轉上下火180℃烤(kao)(kao)20分鐘左右,出爐晾涼即可(ke)食用。