一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮黃(huang)杏500克、細砂(sha)糖180克。

做法：

1、新鮮的(de)黃杏(xing)清(qing)洗干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)水分。黃杏(xing)的(de)選擇建議用硬(ying)一點，或者(zhe)帶點青頭(tou)的(de)小杏(xing)，個(ge)頭(tou)越小越好，不要用太(tai)軟的(de)。

2、把杏子中間用刀(dao)劃一圈，分成(cheng)兩半，去掉杏核，杏子較大可以分成(cheng)四半。

3、把所有的(de)杏子(zi)去核后，和(he)細(xi)砂(sha)糖拌勻，使細(xi)砂(sha)糖均(jun)勻地包裹(guo)住杏肉，然(ran)后放入干凈的(de)容(rong)器中(zhong)進行密封腌漬6小時。

4、把杏肉和腌漬出來的(de)糖水(shui)一起倒入湯鍋，開中小火加熱(re)，糖水(shui)要沒過杏肉，如(ru)果(guo)糖水(shui)不夠(gou)可以加少許純凈水(shui)。

5、加(jia)熱的時(shi)候不時(shi)攪拌下，防止糊底，煮(zhu)至沸(fei)騰(teng)后，再煮(zhu)30秒關火、煮(zhu)好的杏(xing)肉泡(pao)在糖(tang)水中，冷藏24小時(shi)。

6、把杏肉撈出(chu)來，用漏網(wang)瀝干(gan)水分，一層(ceng)層(ceng)鋪在(zai)烤(kao)網(wang)上(shang)，放入果干(gan)機，設置溫度80℃烘烤(kao)12小時；沒有果干(gan)機也可以用烤(kao)箱烤(kao)。

7、果干(gan)機停止(zhi)工作，取出烘干(gan)后的杏干(gan)，放涼(liang)后就可以吃了(le)。

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二、杏干可以做什么美食

做(zuo)好的杏干不僅可(ke)以(yi)當小零(ling)食(shi)吃，還可(ke)以(yi)制作各種各樣的美(mei)食(shi)，下面為大(da)家介紹幾(ji)種杏干美(mei)食(shi)的做(zuo)法：

1、杏干糖水

（1）杏干(gan)稱(cheng)重備好，用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)灰塵后，溫水(shui)浸泡10分鐘(zhong)左右。

（2）砂(sha)鍋(guo)加入(ru)清水(shui)，放入(ru)杏干(gan)，大(da)火煮開后(hou)改(gai)為小火，加入(ru)冰(bing)糖。

（3）喜(xi)歡單獨食用(yong)杏(xing)干的話，可以(yi)煮8分(fen)鐘(zhong)(zhong)后撈出(chu)一部(bu)分(fen)，撒上(shang)白(bai)糖(tang)食用(yong)；糖(tang)水再煮5分(fen)鐘(zhong)(zhong)關火，過濾或者沉淀后飲用(yong)即可。

2、杏干燒豬手

（1）豬手冷水下鍋，放少許花椒(jiao)和料酒，焯去(qu)血水，雜質，去(qu)腥；杏(xing)干清洗干凈備用。

（2）鍋內(nei)倒(dao)油燒熱，放(fang)入(ru)豬手炒至(zhi)表面金黃，放(fang)幾(ji)片(pian)姜(jiang)和(he)白(bai)糖(tang)，倒(dao)入(ru)少許老(lao)抽(chou)，翻炒均勻。

（3）倒入沒過豬手(shou)的開水，放(fang)入杏干，小火燉至豬手(shou)軟爛，放(fang)鹽調(diao)味(wei)。

（4）收干湯汁即可。

3、牛奶杏干面包

（1）杏干切小塊，用果酒泡發并濾去水分(fen)，待用。

（2）高粉120克(ke)、糖(tang)20克(ke)、酵(jiao)母4克(ke)、牛奶100克(ke)放在面(mian)包機里，發酵(jiao)2倍大。

（3）轉動面包(bao)機使其排氣，然后(hou)再加進(jin)130克高粉、50克蛋(dan)、30克糖(tang)和2克鹽，面團材料(liao)拌均勻后(hou)加入(ru)黃油(you)，拌至材料(liao)出膜。

（4）發酵2.5倍大，撒(sa)進杏(xing)干，開動面包(bao)機拌均勻。

（5）把成團搟成方(fang)形厚片，然(ran)后切方(fang)塊(kuai)，面(mian)包(bao)坯置溫濕處發酵2倍大，涂上表(biao)面(mian)蛋液。

（6）烤(kao)(kao)(kao)箱預(yu)熱200℃，把烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)放(fang)進烤(kao)(kao)(kao)箱中層，轉上下火180℃烤(kao)(kao)(kao)20分鐘(zhong)左右，出爐晾涼即可食用。