一、信陽毛尖的沖泡方法
我國是茶文化大國,各種茶飲層出不窮,信陽毛尖茶作為十大名茶之一,是綠茶中的極品,要想喝到正宗的信陽毛尖茶,需(xu)要注意正(zheng)確的(de)信(xin)陽毛尖(jian)泡(pao)法:
1、潔器
在泡信陽毛尖之前(qian),要先用(yong)開水(shui)澆燙茶(cha)具(ju),一是起到高溫消毒的作用(yong),二來也能(neng)去除茶(cha)具(ju)的異(yi)味,還有助揮發茶(cha)香(xiang)。
2、晾水
信(xin)(xin)陽毛(mao)尖(jian)多采用1芽1葉制成,茶質細嫩,因此沖泡信(xin)(xin)陽毛(mao)尖(jian),水溫不宜過高,水燒(shao)開后要讓水溫晾至80℃左右再泡茶。
3、賞茶
在(zai)晾水的(de)時(shi)候(hou),可(ke)以先(xian)細細觀賞其獨特的(de)品(pin)質(zhi)特征。
4、注水
沖泡信陽毛尖,一般采用中(zhong)投法來沖泡,先倒(dao)入三(san)分(fen)之一玻璃杯的開水,然后再置(zhi)茶。
5、置茶
泡信(xin)陽毛尖一(yi)般用玻璃(li)杯,玻璃(li)杯晶瑩透亮,像一(yi)個(ge)水(shui)晶宮一(yi)樣(yang),因此置(zhi)茶(cha)也稱香茗入宮,每杯置(zhi)茶(cha)量在(zai)3-5克左右(you),具(ju)體(ti)可根據個(ge)人的口味來決定(ding)置(zhi)茶(cha)量。
6、沖泡
沖泡信陽(yang)毛尖遵循“高沖水(shui),低斟茶”的原則,往玻璃杯中(zhong)注水(shui)的時候,需(xu)高提水(shui)壺,讓開水(shui)自高點下注,使信陽(yang)毛尖茶葉在壺內翻滾、散開,充分釋放茶葉中(zhong)的有(you)機物質。
7、賞色
沖泡(pao)后(hou)的(de)信(xin)陽毛尖,茶湯(tang)色澤嫩綠油潤,葉(xie)底嫩勻(yun)、柔(rou)軟,芽葉(xie)成朵,時而(er)上浮(fu),時而(er)下沉,十(shi)分生動好看。
8、聞香
信陽毛尖(jian)頭泡香(xiang)高,二泡味(wei)濃(nong),沖泡后,香(xiang)氣高爽(shuang)、鮮嫩持久,有(you)純濃(nong)的板栗香(xiang)。
9、品茶
品(pin)(pin)飲信(xin)陽毛尖茶(cha),一(yi)杯茶(cha)需分三口品(pin)(pin)嘗,細(xi)細(xi)品(pin)(pin)綴(zhui),入口味苦,旋而回甘(gan),繼之(zhi)醇厚鮮爽,彌(mi)留(liu)于齒(chi)頰之(zhi)間,令人(ren)心(xin)曠神(shen)怡(yi),回味無窮。
二、泡信陽毛尖的注意事項有哪些
沖泡信(xin)陽(yang)毛(mao)尖說來簡單,實則也有很多(duo)的(de)講究(jiu),需要掌握正確(que)的(de)沖泡方法(fa),了解(jie)沖泡注意(yi)(yi)事(shi)(shi)項才能發揮信(xin)陽(yang)毛(mao)尖的(de)香氣、滋(zi)味(wei)、口感和(he)營養,沖泡信(xin)陽(yang)毛(mao)尖的(de)注意(yi)(yi)事(shi)(shi)項主要有:
1、沖泡次數
信陽(yang)毛尖一(yi)泡茶沖3~5次即可怎么(me)泡都(dou)不能超過(guo)7次。
2、每泡時間的長短
根據信陽(yang)毛尖的特點,一泡茶應該在4一10分(fen)(fen)鐘內(nei)喝二(er)分(fen)(fen)之一效果最(zui)好,然后續水,太早則(ze)(ze)無(wu)茶味,太晚則(ze)(ze)味過重。
3、掌握好茶與水的比例
沖泡(pao)信陽毛(mao)尖(jian)要(yao)掌握茶與(yu)水的(de)比(bi)例,茶多水少,味(wei)濃(nong);茶少水多,味(wei)淡(dan),可以(yi)根據個人口味(wei)調(diao)整,但建議不要(yao)太濃(nong)。
4、泡茶水溫的控制
沖泡(pao)信陽毛尖所用(yong)的(de)水溫要(yao)注意不(bu)能太(tai)高,絕不(bu)能用(yong)100℃的(de)沸水沖泡(pao),應用(yong)75℃~85℃為宜,愈嫩綠的(de)茶(cha)葉(xie)水溫愈低。
5、水質的選擇
用(yong)(yong)不同的水沖泡(pao)信陽(yang)毛尖,其口感是不一樣的,信陽(yang)當地(di)的泉(quan)(quan)水和山溪水為佳(jia),外地(di)朋友(you)可(ke)以用(yong)(yong)純凈(jing)水或礦泉(quan)(quan)水。
6、茶具的選擇
喝信陽毛尖茶對(dui)茶(cha)具的要求并不高,不過(guo)為了觀其(qi)色,聞(wen)其(qi)味(wei),一般建(jian)議用透明(ming)玻璃(li)杯(bei),白(bai)色的瓷杯(bei)也行,不宜(yi)用帶蓋的杯(bei)或壺(hu),因為信陽毛尖茶(cha)時不能捂蓋。