一、信陽毛尖屬于什么茶
信陽毛尖又稱豫毛峰,是中國十大名茶之一,其主要產地在信陽市浉河區。很多茶友都喝過信陽毛尖,但可能(neng)對它不(bu)是(shi)(shi)很了(le)解,那么(me)信陽毛(mao)尖是(shi)(shi)什么(me)茶呢?信陽毛(mao)尖是(shi)(shi)綠茶嗎?
信陽毛尖屬于六大(da)茶類中的(de)綠茶,是不(bu)發(fa)酵茶,它(ta)的(de)顏色(se)鮮潤、干凈,不(bu)含雜質,香氣(qi)高雅、清新,味(wei)道鮮爽、醇香、回甘(gan)(gan),從(cong)外形(xing)上看則勻整(zheng)、鮮綠有光澤、白毫(hao)明顯。外形(xing)細、圓(yuan)、光、直、多白毫(hao),色(se)澤翠(cui)綠,沖后香高持久,滋味(wei)濃醇,回甘(gan)(gan)生津,湯色(se)明亮清澈。
二、信陽毛尖有幾種品種
信陽(yang)毛尖有(you)多種品(pin)種,一般是根據信陽(yang)毛尖的(de)(de)生長季(ji)節劃(hua)分(fen)的(de)(de),可分(fen)為以(yi)下幾種:
1、春茶
一般指(zhi)當(dang)年(nian)5月底之前采(cai)制的茶(cha)(cha)葉(xie),春茶(cha)(cha)新梢芽(ya)葉(xie)肥壯(zhuang),葉(xie)質(zhi)(zhi)(zhi)柔嫩(nen),毫毛多(duo),葉(xie)片中有(you)效(xiao)物質(zhi)(zhi)(zhi)含量豐富,是全年(nian)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)最好的時(shi)期,信陽(yang)毛尖春茶(cha)(cha)也可(ke)分為(wei)三類:
(1)明前茶(cha):清(qing)明節前采制的(de)茶(cha)葉,明前的(de)信(xin)陽毛(mao)尖茶(cha)葉嫩,喝著有種淡淡的(de)香,是信(xin)陽毛(mao)尖級別最(zui)高的(de)茶(cha)。
(2)雨(yu)前茶(cha)(cha):谷雨(yu)前采制的(de)茶(cha)(cha),此時溫度適中(zhong),雨(yu)量充沛,茶(cha)(cha)葉的(de)生長正在含苞怒放,一芽一葉正式形成,僅(jin)次(ci)于明前級。
(3)春尾(wei)茶(cha)(cha):春天末期前(qian)采(cai)制的茶(cha)(cha),和明(ming)前(qian)茶(cha)(cha)、雨前(qian)茶(cha)(cha)相(xiang)比,條(tiao)形稍(shao)差,但是(shi)耐泡好喝,價位相(xiang)對比較便宜,是(shi)比較普通的信陽毛尖。
2、夏茶
6-7月(yue)底采(cai)制(zhi)(zhi)的(de)茶(cha)葉(xie)制(zhi)(zhi)成的(de)信(xin)陽毛尖稱(cheng)為夏茶(cha),由于溫度升高,茶(cha)葉(xie)生(sheng)長迅速,葉(xie)片中可溶物減少,咖啡(fei)堿、花青素、茶(cha)多(duo)酚(fen)等(deng)苦(ku)澀(se)味(wei)物質增(zeng)加。因此,夏茶(cha)的(de)信(xin)陽毛尖味(wei)道(dao)微苦(ku)澀(se),香氣不如春(chun)茶(cha)濃,葉(xie)子泡出來(lai)比較大、寬。但好(hao)處(chu)是夏茶(cha)耐泡,價位便宜。
3、秋茶
也稱白露茶,是8月以后采制的當年茶葉,秋季的茶樹經過春、夏兩季采摘,新長出的葉片內所含物質相對減少,葉色泛黃,大小不一,制作出的信陽毛尖,其滋味、香(xiang)氣都較平淡(dan),但(dan)是有(you)一種獨(du)特(te)甘醇清香(xiang)味。