一、雀舌和毛尖的區別
1、外形不同
雀舌比較(jiao)小巧,是(shi)一種外(wai)形扁(bian)平,像麻雀(que)的(de)舌頭一樣;而毛尖的(de)形狀是(shi)圓柱(zhu)形,略微卷(juan)曲,類(lei)似于針的(de)綠色(se)茶(cha)葉。
2、品種不同
雀舌是(shi)有(you)名的(de)綠茶,是(shi)經過殺青之后,干燥制(zhi)(zhi)作而(er)成。而(er)毛(mao)尖由于(yu)制(zhi)(zhi)作的(de)工序(xu)不同,有(you)的(de)毛(mao)尖可能是(shi)綠茶,而(er)那些(xie)經過燜黃的(de)則都(dou)是(shi)黃茶。
3、茶湯不同
雀舌沖(chong)出來(lai)的茶(cha)是(shi)淺(qian)綠色(se),茶(cha)底非常清(qing)澈;而毛尖沖(chong)出來(lai)的茶(cha)湯一般是(shi)碧(bi)綠色(se)或者(zhe)黃(huang)綠色(se)的。
4、口感不同
毛(mao)尖(jian)和雀舌在(zai)口(kou)感(gan)上略有不同,毛(mao)尖(jian)在(zai)沖泡(pao)以后湯(tang)色碧綠(lv),茶(cha)葉(xie)會(hui)慢慢舒張,這時會(hui)有淡雅的香氣散發(fa)出來(lai),沖泡(pao)后的茶(cha)湯(tang)味道(dao)清新,香氣高雅,飲用后回甘明顯(xian)。雀舌雖然沖好后也(ye)帶有濃(nong)郁(yu)的茶(cha)香,但這種茶(cha)葉(xie)沖泡(pao)出的茶(cha)湯(tang)略帶黃色茶(cha)葉(xie)表面的白毫(hao)也(ye)十分明顯(xian),它(ta)的茶(cha)湯(tang)滋味甘醇(chun)苦澀味較重。
5、功效不同
毛尖和雀舌在功效上(shang)也有(you)略微不同(tong),毛尖茶(cha)(cha)中(zhong)茶(cha)(cha)多(duo)酚的(de)含量特(te)別高,沖泡飲用這種茶(cha)(cha)葉后,能增強身體的(de)抗炎和抗病(bing)毒能力。而雀舌茶(cha)(cha)中(zhong)含有(you)大量葉綠(lv)素(su),這種物質被人(ren)體吸收后能凈化血液(ye),維持(chi)心血管健康并能促進血液(ye)循環(huan),另(ling)外雀舌茶(cha)(cha)還能加快人(ren)體內(nei)脂肪(fang)燃燒(shao)和代(dai)謝,它的(de)減肥功效遠遠高于毛尖茶(cha)(cha)。
二、雀舌和毛尖介紹
1、雀舌茶
雀舌茶(湄潭(tan)翠芽(ya)),因形狀小(xiao)巧似雀舌而得名(ming)。其香(xiang)氣極獨(du)特濃(nong)郁,是(shi)(shi)以嫩芽(ya)焙制(zhi)的(de)(de)上(shang)等芽(ya)茶(cha)。主要產于貴州湄潭(tan)。貴州省(sheng)是(shi)(shi)我國(guo)(guo)產茶(cha)大省(sheng),湄潭(tan)位于中國(guo)(guo)西南部,素有“黔北小(xiao)江(jiang)南”之(zhi)稱,是(shi)(shi)我國(guo)(guo)名(ming)茶(cha)之(zhi)鄉,也(ye)是(shi)(shi)中國(guo)(guo)最好的(de)(de)綠茶(cha)出產地。
雀舌(she)市價格比較高。是綠(lv)茶(cha)類(lei)中風味獨(du)特(te),昂貴(gui)的(de)(de)稀有(you)(you)品(pin)種之(zhi)一(yi)(yi)。比較有(you)(you)名的(de)(de)有(you)(you)林湖雀舌(she)、貴(gui)州雀舌(she)、金壇雀舌(she)、浙江雀舌(she)。另一(yi)(yi)類(lei)為雀舌(she)茶(cha),又名(白毛(mao)尖)色澤(ze)綠(lv)中帶黃,白毫特(te)多(duo)(duo),茶(cha)水甘爽、清香。含(han)多(duo)(duo)酚類(lei)化合物高于(yu)一(yi)(yi)般茶(cha)葉百(bai)分之(zhi)十左右(you),氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量也(ye)較高。
2、毛尖茶
毛尖,屬于綠茶或黃茶的一個子產品,一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸(yong)毛(mao)(mao)尖、秀(xiu)山毛(mao)(mao)尖、贛州上猶毛(mao)(mao)尖。外形比(bi)較細直(zhi)、圓潤光滑,茶(cha)葉全身遍(bian)布著白毫,茶(cha)湯(tang)的味道(dao)十分的鮮濃甘爽獨特(te)。
毛尖,沖泡(pao)出來的茶(cha)湯顏色碧綠(lv),茶(cha)葉舒(shu)張開(kai)來,慢(man)慢(man)沉入杯(bei)底,茶(cha)葉片片勻整,柔嫩鮮綠(lv)光滑。毛尖的色、香(xiang)、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤(run)、干(gan)凈,不含雜質,香(xiang)氣高雅(ya)、清新,味道(dao)鮮爽、醇香(xiang)、回甘。