一、毛肚和牛百葉一樣嗎
毛肚不(bu)是(shi)牛百葉(xie),毛肚和牛百葉(xie)都是(shi)牛的胃(wei)(wei),但是(shi)不(bu)是(shi)同一個胃(wei)(wei)。牛是(shi)反芻動物,有4個胃(wei)(wei),分別(bie)是(shi)瘤胃(wei)(wei)、網胃(wei)(wei)、瓣胃(wei)(wei)、皺(zhou)胃(wei)(wei)。
瘤胃,也叫毛肚,主要(yao)用來涮火鍋。網胃,也叫金錢肚,主要是蒸著吃。瓣胃,也叫牛百葉,主要(yao)用來涮火鍋。皺胃,就是牛肚,主要用來炒菜。
二、毛肚和百葉的區別
1、毛肚是瘤胃,是牛四個胃中最大的,有一面比較粗糙,可(ke)以降解(jie)纖維物質(zhi)。而牛百葉是瓣胃,它(ta)的內部結構呈葉(xie)片狀,故(gu)得名百葉(xie),它(ta)可以將食物磨細,利于(yu)消(xiao)化。當然有的(de)地方也把牛百葉(xie)稱為毛肚。
2、毛(mao)肚是(shi)牛的消化(hua)(hua)器官,而(er)百葉是(shi)食(shi)物(wu)的儲藏(zang)室(shi)。牛將吃下(xia)的草料先放在百葉肚子里(li),在凌晨(chen)2-3點鐘(zhong)又返(fan)回到嘴里(li)慢(man)慢(man)嚼,也就是(shi)反芻(chu),然后,再咽到毛(mao)肚里(li),進行消化(hua)(hua)、吸收。
3、百(bai)葉兩面都有(you)許多(duo)小(xiao)的突起,像小(xiao)刺一樣,而毛肚(du)外表光(guang)滑。
4、百葉比(bi)較薄,毛肚比(bi)較厚。
5、百葉在經過涮煮之后,吃起來是有韌性的,而毛肚經(jing)過(guo)涮煮之后吃起來是(shi)脆(cui)脆(cui)的。