一、奇亞籽是什么東西
奇亞籽是薄(bo)荷(he)類植物芡歐鼠尾草的(de)種子，原(yuan)產地為墨西哥(ge)南部和危地馬拉等北美洲地區。奇亞(ya)籽(zi)較小(xiao)，一般為長、87±0.1mm，寬(kuan)、21±0.08mm，厚(hou)0.88±0.04mm，呈橢圓(yuan)，表(biao)面光(guang)滑(hua)，顏色從米黃色到深咖(ka)啡色，表(biao)面帶有大(da)理石紋脈絡線。淺(qian)色的(de)種子在重量、寬(kuan)度(du)、以及厚(hou)度(du)上略比黑色的(de)種子飽(bao)滿。
奇亞(ya)籽(zi)已經在(zai)不同的國(guo)家廣(guang)泛應用(yong)開(kai)來，如泰國(guo)，墨(mo)西哥，阿根廷，智利(li)，新西蘭，日本，美國(guo)，加拿(na)大以及澳大利(li)亞(ya)等(deng)。主要應用(yong)于飲(yin)料(liao)，谷物棒，餅(bing)干，面條，面包，酸奶等(deng)食物制作時作為添加材料(liao)，具有重要的營養(yang)價值(zhi)(zhi)和醫療價值(zhi)(zhi)。
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二、奇亞籽的營養價值
奇亞(ya)籽富含(han)(han)人體必需脂肪酸α-亞(ya)麻酸，多種抗(kang)氧化活(huo)性成(cheng)分(fen)（綠(lv)原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等(deng)(deng)），是天然脂肪酸的(de)來源，并含(han)(han)有豐(feng)富的(de)膳(shan)食纖維(wei)、蛋白(bai)質，維(wei)生素，礦物質等(deng)(deng)。
1、膳食纖維
根據美國糖尿病協(xie)會（ADA）調(diao)查(cha)統計(ji)，膳(shan)食纖維的(de)(de)日(ri)推(tui)薦量為(wei)20-35g/天。每(mei)100g奇亞籽(zi)含有30-40g的(de)(de)膳(shan)食纖維，可以達(da)到成人(ren)的(de)(de)每(mei)日(ri)膳(shan)食推(tui)薦量。
2、脂肪及其組成
奇亞籽富含的(de)亞麻酸，是一種多不飽和(he)脂肪酸，也是omega-3 的(de)前體物(wu)質。據研究(jiu)表明，奇亞籽含有(you)的(de)不飽和(he)脂肪酸占(zhan)總脂肪含量的(de)80.5%，且n-6/n-3比例合理。（人(ren)類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例失衡(heng)會導致心(xin)腦(nao)血管疾(ji)病(bing)、癌(ai)癥(zheng)、炎癥(zheng)以(yi)及(ji)自身免(mian)疫(yi)性疾(ji)病(bing)的(de)發生(sheng)）。
3、蛋白質
奇(qi)(qi)亞籽蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)在15-23%之間，含量(liang)與生長地域有(you)較大的(de)(de)關(guan)系。奇(qi)(qi)亞籽蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)比(bi)傳統谷物，小麥，大米等要高。值得一提的(de)(de)是(shi)，奇(qi)(qi)亞籽蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)不含面(mian)筋，所以對于面(mian)筋過(guo)敏(min)的(de)(de)人群來說(shuo)，是(shi)非常好(hao)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)來源(yuan)。奇(qi)(qi)亞籽含有(you)人體所需的(de)(de)8種必需氨基酸，且氨基酸組合接近(jin)FAO/WHO理想模式，有(you)較好(hao)的(de)(de)營養價值。
4、維生素
奇亞籽是(shi)B族維生(sheng)素的優質(zhi)來源。與(yu)其他(ta)谷物(wu)相比，尼克酸（VB3）含量高于(yu)玉米，大豆，燕麥，小麥等。
5、礦物質
奇亞(ya)籽礦物(wu)質含(han)量(liang)(liang)(liang)豐富。與(yu)100g的(de)(de)牛奶(nai)相比，奇亞(ya)籽含(han)鈣(gai)量(liang)(liang)(liang)為牛奶(nai)的(de)(de)6倍(bei)，含(han)磷(lin)量(liang)(liang)(liang)為牛奶(nai)的(de)(de)11倍(bei)，含(han)鉀量(liang)(liang)(liang)為牛奶(nai)的(de)(de)4倍(bei)，除此(ci)之外還含(han)有鐵、鋅、銅(tong)等。與(yu)其他(ta)谷物(wu)如小(xiao)麥、大米(mi)、燕(yan)麥、玉米(mi)等相比，奇亞(ya)籽的(de)(de)鈣(gai)含(han)量(liang)(liang)(liang)約為13-354倍(bei)，磷(lin)含(han)量(liang)(liang)(liang)約為1-12倍(bei)，鉀含(han)量(liang)(liang)(liang)為1.6-9倍(bei)。
6、抗氧化物質
奇(qi)亞籽含有多(duo)種抗(kang)氧化活性(xing)物質，含量(liang)較多(duo)的是綠原(yuan)酸和咖(ka)啡酸，其次是楊梅酮，槲皮素(su)，山奈(nai)酚(fen)、生(sheng)育(yu)酚(fen)等，這(zhe)些抗(kang)氧化物質相互作用，使得奇(qi)亞籽的抗(kang)氧化活性(xing)高于單(dan)一的VC和VE。
三、奇亞籽的功效與作用
1、保持能量和耐力
奇(qi)亞籽(zi)富(fu)含(han)不飽和(he)脂(zhi)肪酸，食用奇(qi)亞籽(zi)可以(yi)有效調(diao)節人體膽固醇水(shui)平，減少高血壓(ya)病(bing)、降低血壓(ya)水(shui)平，促進營養(yang)物質吸收(shou)，增強(qiang)組織細胞免疫(yi)力。
2、促進排便
由于奇亞籽(zi)的吸水能(neng)力超(chao)強(qiang)，從而能(neng)夠(gou)膨脹、變重(zhong)，刺激腸(chang)道蠕動，避免了(le)腸(chang)道對有毒(du)物質的吸收，減少了(le)患腸(chang)道癌(ai)癥的風(feng)險(xian)，而且也起(qi)到了(le)排毒(du)養顏的作用。
3、控制血糖
奇(qi)亞籽所含碳水(shui)化合物的(de)主要存在(zai)形式是(shi)纖(xian)維(wei)素，纖(xian)維(wei)素難以被分解(jie)成葡萄糖，進入人體后不(bu)會升高血糖濃(nong)度(du)，從而維(wei)持血糖平衡。纖(xian)維(wei)素還具有(you)調節胰島素分泌(mi)的(de)作(zuo)用。
4、美膚養顏
奇(qi)亞(ya)籽(zi)富含的(de)抗氧化成分(fen)維生素E和維生素C具有(you)抗氧化作用，有(you)助于保持肌膚年輕(qing)態(tai)，而豐富的(de)有(you)益人(ren)體(ti)的(de)不飽和脂肪(fang)酸可以保持皮膚水分(fen)。
5、輕身減肥
奇(qi)亞(ya)(ya)籽含(han)有非常高的膳食纖(xian)(xian)維，是大米的9.8倍(bei)，燕麥的2.6倍(bei)，小麥的、6倍(bei)。奇(qi)亞(ya)(ya)籽里(li)面的纖(xian)(xian)維素(su)還具有吸水功能(neng)，吸水后(hou)體積就會(hui)膨(peng)脹、變大。這(zhe)樣，分泌液和大體積的纖(xian)(xian)維素(su)都會(hui)在胃(wei)腸道中(zhong)占有較大空(kong)間，增(zeng)強飽腹(fu)感，故有很(hen)好(hao)的輕身(shen)減肥(fei)而作(zuo)用。
6、促進心臟健康
奇亞籽(zi)含(han)有多(duo)達20％的Ω-3 ALA，這是維持身體健(jian)康不可或缺，人體自身無法制造，需(xu)要(yao)通過飲食進行補充的脂肪酸(suan)。奇亞籽(zi)中(zhong)所含(han)的Ω-3ALA對心臟健(jian)康尤其重要(yao)，研究顯示(shi)，Ω-3ALA可以幫助降低(di)膽固(gu)醇(chun)、維護血管(guan)(guan)功(gong)能和減少心血管(guan)(guan)疾病風(feng)險(xian)。
7、延緩衰老
奇亞籽富(fu)含(han)多種抗(kang)氧(yang)化劑，蛋白(bai)酶抑制劑、綠原酸、咖啡酸、楊梅黃(huang)酮、橡黃(huang)素(su)、堪(kan)非黃(huang)酮醇(chun)、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E、β-胡蘿卜素(su)、硒等(deng)等(deng)，可以(yi)有效的解決肌膚老(lao)化、色素(su)沉著、抵抗(kang)衰(shuai)老(lao)。
