一、奇亞籽是什么東西

奇亞籽是(shi)薄(bo)荷類植(zhi)物(wu)芡歐鼠尾草(cao)的(de)種子(zi)，原產地為(wei)墨西哥南部(bu)和(he)危地馬拉等北美洲地區。奇(qi)亞籽較小，一般為(wei)長、87±0.1mm，寬、21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表面光滑(hua)，顏色(se)(se)(se)從米(mi)黃色(se)(se)(se)到深咖啡色(se)(se)(se)，表面帶有大理石紋(wen)脈絡線。淺色(se)(se)(se)的(de)種子(zi)在重量、寬度(du)(du)、以及厚度(du)(du)上(shang)略比(bi)黑色(se)(se)(se)的(de)種子(zi)飽(bao)滿。

奇亞籽已經在不同的(de)(de)國家廣泛(fan)應(ying)用開(kai)來，如泰國，墨西哥，阿根廷，智利，新西蘭，日本(ben)，美國，加拿大(da)以及澳大(da)利亞等。主要(yao)應(ying)用于飲料(liao)，谷物(wu)棒，餅干，面條，面包，酸奶等食(shi)物(wu)制作時作為添加材料(liao)，具有重要(yao)的(de)(de)營養價值和(he)醫療價值。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、奇亞籽的營養價值

奇亞籽(zi)富含人體(ti)必(bi)需脂肪酸α-亞麻酸，多(duo)種抗氧化活性(xing)成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮(pi)素(su)，山奈酚等），是天然脂肪酸的來(lai)源，并含有豐富的膳食纖維、蛋(dan)白(bai)質，維生(sheng)素(su)，礦物質等。

1、膳食纖維

根(gen)據美國糖(tang)尿病協會（ADA）調查(cha)統(tong)計，膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維的(de)日(ri)推薦量(liang)為20-35g/天(tian)。每(mei)100g奇亞籽(zi)含有30-40g的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維，可(ke)以達到成人的(de)每(mei)日(ri)膳(shan)食(shi)(shi)推薦量(liang)。

2、脂肪及其組成

奇亞(ya)籽(zi)富含的亞(ya)麻酸，是(shi)一種(zhong)多不飽和(he)脂肪酸，也是(shi)omega-3 的前(qian)體(ti)物質。據研(yan)究表明，奇亞(ya)籽(zi)含有的不飽和(he)脂肪酸占總脂肪含量的80.5%，且n-6/n-3比(bi)例合理(li)。（人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比(bi)例失衡會導致心腦血管(guan)疾病(bing)、癌癥(zheng)、炎癥(zheng)以及自身免疫性疾病(bing)的發生(sheng)）。

3、蛋白質

奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)(han)量在15-23%之間，含(han)(han)量與生長地(di)域有(you)(you)較(jiao)大的(de)(de)關系。奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)(han)量比傳(chuan)統谷(gu)物，小麥(mai)，大米等要(yao)高。值(zhi)得一提的(de)(de)是，奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質不含(han)(han)面(mian)筋，所以對于面(mian)筋過敏的(de)(de)人(ren)群(qun)來說，是非常好的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質來源。奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽含(han)(han)有(you)(you)人(ren)體(ti)所需的(de)(de)8種必(bi)需氨(an)基酸，且氨(an)基酸組合接近FAO/WHO理想模式，有(you)(you)較(jiao)好的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)。

4、維生素

奇亞籽(zi)是B族維生素的優質來源。與其他谷物相(xiang)比，尼克酸(suan)（VB3）含量高于玉米，大豆，燕(yan)麥，小麥等。

5、礦物質

奇(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)(zi)礦(kuang)物(wu)質含(han)(han)量(liang)豐富。與100g的(de)(de)牛(niu)(niu)奶相比，奇(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)(zi)含(han)(han)鈣(gai)量(liang)為(wei)(wei)牛(niu)(niu)奶的(de)(de)6倍，含(han)(han)磷(lin)量(liang)為(wei)(wei)牛(niu)(niu)奶的(de)(de)11倍，含(han)(han)鉀(jia)量(liang)為(wei)(wei)牛(niu)(niu)奶的(de)(de)4倍，除此之外還(huan)含(han)(han)有(you)鐵、鋅、銅等(deng)。與其他(ta)谷(gu)物(wu)如小(xiao)麥、大米(mi)、燕(yan)麥、玉米(mi)等(deng)相比，奇(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)(zi)的(de)(de)鈣(gai)含(han)(han)量(liang)約為(wei)(wei)13-354倍，磷(lin)含(han)(han)量(liang)約為(wei)(wei)1-12倍，鉀(jia)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)1.6-9倍。

6、抗氧化物質

奇亞籽含(han)有多種抗氧化活性物(wu)質，含(han)量較多的是(shi)綠原酸(suan)和咖啡(fei)酸(suan)，其(qi)次(ci)是(shi)楊梅(mei)酮，槲皮素，山奈酚、生育酚等，這些抗氧化物(wu)質相互(hu)作用，使(shi)得奇亞籽的抗氧化活性高于單一的VC和VE。

三、奇亞籽的功效與作用

1、保持能量和耐力

奇(qi)(qi)亞(ya)籽富含不飽(bao)和脂肪酸，食(shi)用奇(qi)(qi)亞(ya)籽可以(yi)有效調節人體膽固(gu)醇水(shui)平，減少高血壓病、降(jiang)低血壓水(shui)平，促進營(ying)養物質(zhi)吸收，增強組織(zhi)細胞免(mian)疫力(li)。

2、促進排便

由于奇亞籽(zi)的吸水(shui)能力超強，從而(er)能夠膨(peng)脹、變重，刺激(ji)腸(chang)道蠕動，避(bi)免了(le)(le)腸(chang)道對有毒物質的吸收，減(jian)少了(le)(le)患腸(chang)道癌(ai)癥的風險，而(er)且也起到了(le)(le)排毒養顏(yan)的作(zuo)用(yong)。

3、控制血糖

奇亞(ya)籽(zi)所含(han)碳水化合物的(de)(de)主要存(cun)在形式是(shi)纖(xian)維素，纖(xian)維素難以被分解成葡萄糖(tang)，進入人(ren)體(ti)后不會升高血(xue)糖(tang)濃度，從而維持血(xue)糖(tang)平衡。纖(xian)維素還具有調節胰島素分泌的(de)(de)作用。

4、美膚養顏

奇亞籽富含的抗氧化(hua)成分維生(sheng)素(su)E和維生(sheng)素(su)C具有(you)(you)抗氧化(hua)作用，有(you)(you)助(zhu)于保持(chi)肌膚年輕態，而豐富的有(you)(you)益(yi)人(ren)體的不飽和脂肪酸可以保持(chi)皮膚水分。

5、輕身減肥

奇亞籽含有(you)(you)非常高的(de)(de)膳食纖(xian)維，是大米的(de)(de)9.8倍，燕(yan)麥的(de)(de)2.6倍，小(xiao)麥的(de)(de)、6倍。奇亞籽里面(mian)的(de)(de)纖(xian)維素還具有(you)(you)吸(xi)水功能，吸(xi)水后體(ti)積就(jiu)會膨脹、變大。這樣(yang)，分泌液和大體(ti)積的(de)(de)纖(xian)維素都會在胃腸(chang)道中占(zhan)有(you)(you)較大空間，增強(qiang)飽腹感(gan)，故有(you)(you)很好的(de)(de)輕(qing)身減(jian)肥(fei)而(er)作用。

6、促進心臟健康

奇亞(ya)籽(zi)含(han)有多達20％的(de)Ω-3 ALA，這是維(wei)持身體健康不可(ke)或缺，人體自身無法制造，需要通過飲食進行補充(chong)的(de)脂肪酸。奇亞(ya)籽(zi)中所含(han)的(de)Ω-3ALA對心臟健康尤其重(zhong)要，研究顯(xian)示，Ω-3ALA可(ke)以幫(bang)助降低膽固(gu)醇、維(wei)護血管(guan)功(gong)能(neng)和減少心血管(guan)疾病風險。

7、延緩衰老

奇亞籽富含多種抗(kang)氧化劑，蛋白(bai)酶抑(yi)制劑、綠(lv)原酸(suan)、咖啡酸(suan)、楊梅黃酮(tong)、橡黃素(su)(su)、堪非黃酮(tong)醇、維(wei)生素(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)E、β-胡蘿卜素(su)(su)、硒等(deng)等(deng)，可以(yi)有效的解決肌膚老化、色素(su)(su)沉著、抵抗(kang)衰老。