一、奇亞籽是什么東西
奇亞籽是薄(bo)荷類(lei)植物芡(qian)歐鼠(shu)尾草的(de)種(zhong)子(zi)，原產地(di)(di)(di)為(wei)墨(mo)西哥(ge)南部和危地(di)(di)(di)馬拉等北美洲地(di)(di)(di)區。奇(qi)亞籽較小，一般為(wei)長、87±0.1mm，寬、21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈橢圓(yuan)，表面光滑，顏色從米黃色到深咖(ka)啡色，表面帶(dai)有大理石紋脈絡線。淺色的(de)種(zhong)子(zi)在重(zhong)量、寬度、以及(ji)厚度上略比(bi)黑色的(de)種(zhong)子(zi)飽(bao)滿。
奇(qi)亞籽已經在不同的國家(jia)廣泛應用(yong)開(kai)來，如泰(tai)國，墨(mo)西哥，阿根廷，智利(li)，新西蘭(lan)，日本，美國，加(jia)拿大以及澳大利(li)亞等。主(zhu)要應用(yong)于飲料，谷物棒(bang)，餅干，面(mian)條，面(mian)包，酸奶等食物制作時作為添(tian)加(jia)材料，具有(you)重要的營養(yang)價值和(he)醫療價值。
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二、奇亞籽的營養價值
奇亞籽(zi)富含(han)人體必(bi)需脂(zhi)肪酸α-亞麻酸，多(duo)種抗氧化活性成(cheng)分（綠原(yuan)酸，咖啡酸，楊(yang)梅(mei)酮，槲皮素(su)，山奈酚(fen)等），是天然脂(zhi)肪酸的來源，并含(han)有(you)豐(feng)富的膳食纖維、蛋(dan)白(bai)質(zhi)，維生素(su)，礦物質(zhi)等。
1、膳食纖維
根據美國糖(tang)尿(niao)病協會（ADA）調查統計，膳食纖維(wei)的日推薦量為20-35g/天。每100g奇亞籽(zi)含有30-40g的膳食纖維(wei)，可以達到(dao)成人的每日膳食推薦量。
2、脂肪及其組成
奇亞(ya)籽富含(han)的亞(ya)麻酸，是一種(zhong)多不(bu)飽和脂肪(fang)酸，也是omega-3 的前體物質。據(ju)研究表明(ming)，奇亞(ya)籽含(han)有(you)的不(bu)飽和脂肪(fang)酸占總脂肪(fang)含(han)量的80.5%，且(qie)n-6/n-3比例(li)合理。（人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例(li)失衡會導致心腦血管(guan)疾(ji)病、癌癥、炎癥以(yi)及自身免疫性疾(ji)病的發生）。
3、蛋白質
奇(qi)亞(ya)(ya)籽蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)(han)量在(zai)15-23%之間，含(han)(han)量與生長地域有(you)較(jiao)大(da)的關系。奇(qi)亞(ya)(ya)籽蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)(han)量比傳統谷物(wu)，小(xiao)麥(mai)，大(da)米等要高(gao)。值得一(yi)提的是，奇(qi)亞(ya)(ya)籽蛋(dan)(dan)白質(zhi)不含(han)(han)面筋(jin)，所(suo)以對于面筋(jin)過敏的人(ren)群來(lai)說，是非常好的蛋(dan)(dan)白質(zhi)來(lai)源。奇(qi)亞(ya)(ya)籽含(han)(han)有(you)人(ren)體所(suo)需(xu)的8種必需(xu)氨基酸，且氨基酸組合接(jie)近FAO/WHO理想模(mo)式，有(you)較(jiao)好的營養價值。
4、維生素
奇亞籽是B族(zu)維生素的優質來源。與其他(ta)谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麥，小麥等(deng)。
5、礦物質
奇(qi)亞籽(zi)(zi)礦物質含(han)量豐(feng)富。與100g的(de)牛(niu)(niu)奶相(xiang)比，奇(qi)亞籽(zi)(zi)含(han)鈣(gai)量為(wei)(wei)(wei)牛(niu)(niu)奶的(de)6倍(bei)(bei)，含(han)磷(lin)量為(wei)(wei)(wei)牛(niu)(niu)奶的(de)11倍(bei)(bei)，含(han)鉀量為(wei)(wei)(wei)牛(niu)(niu)奶的(de)4倍(bei)(bei)，除此之外還含(han)有鐵、鋅(xin)、銅等。與其他谷物如(ru)小麥、大(da)米(mi)、燕麥、玉(yu)米(mi)等相(xiang)比，奇(qi)亞籽(zi)(zi)的(de)鈣(gai)含(han)量約(yue)為(wei)(wei)(wei)13-354倍(bei)(bei)，磷(lin)含(han)量約(yue)為(wei)(wei)(wei)1-12倍(bei)(bei)，鉀含(han)量為(wei)(wei)(wei)1.6-9倍(bei)(bei)。
6、抗氧化物質
奇亞籽(zi)含(han)有(you)多種抗氧化(hua)活性物質(zhi)，含(han)量較多的是綠(lv)原酸和咖啡酸，其次(ci)是楊梅(mei)酮(tong)，槲(hu)皮素，山奈酚、生育酚等，這些抗氧化(hua)物質(zhi)相互作用，使得奇亞籽(zi)的抗氧化(hua)活性高于單一的VC和VE。
三、奇亞籽的功效與作用
1、保持能量和耐力
奇(qi)亞(ya)籽富含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，食用奇(qi)亞(ya)籽可以有效調節(jie)人(ren)體膽固醇水平，減少高血(xue)壓病、降低血(xue)壓水平，促(cu)進營養(yang)物(wu)質吸收，增強組(zu)織細胞免疫力。
2、促進排便
由于奇(qi)亞籽的(de)吸(xi)水能(neng)力超強，從而能(neng)夠膨脹、變重，刺激(ji)腸道(dao)蠕(ru)動，避免了(le)腸道(dao)對有毒(du)物(wu)質(zhi)的(de)吸(xi)收，減(jian)少了(le)患腸道(dao)癌(ai)癥的(de)風險(xian)，而且(qie)也起到(dao)了(le)排毒(du)養顏的(de)作用。
3、控制血糖
奇(qi)亞籽(zi)所含碳水(shui)化(hua)合物的主要存在(zai)形式(shi)是纖(xian)維(wei)素，纖(xian)維(wei)素難(nan)以被(bei)分解(jie)成(cheng)葡(pu)萄糖(tang)(tang)，進入人體后不會升高血糖(tang)(tang)濃(nong)度，從(cong)而維(wei)持血糖(tang)(tang)平衡。纖(xian)維(wei)素還具有(you)調(diao)節胰(yi)島素分泌的作用。
4、美膚養顏
奇(qi)亞籽富含(han)的抗氧化成分(fen)維生素E和維生素C具有抗氧化作用(yong)，有助于(yu)保持肌膚年(nian)輕(qing)態，而豐富的有益人體的不飽和脂肪酸(suan)可以保持皮膚水分(fen)。
5、輕身減肥
奇(qi)亞(ya)籽含(han)有非(fei)常(chang)高的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)，是(shi)大(da)(da)米的(de)9.8倍(bei)，燕麥的(de)2.6倍(bei)，小麥的(de)、6倍(bei)。奇(qi)亞(ya)籽里面的(de)纖(xian)維(wei)素(su)還(huan)具有吸水(shui)(shui)功能，吸水(shui)(shui)后體(ti)積(ji)就(jiu)會(hui)膨脹、變大(da)(da)。這樣，分泌液和大(da)(da)體(ti)積(ji)的(de)纖(xian)維(wei)素(su)都會(hui)在胃(wei)腸道中占有較大(da)(da)空間(jian)，增(zeng)強(qiang)飽腹(fu)感，故有很好(hao)的(de)輕身減(jian)肥而(er)作用。
6、促進心臟健康
奇亞籽(zi)(zi)含(han)有多達(da)20％的(de)Ω-3 ALA，這(zhe)是(shi)維持身體健(jian)康(kang)(kang)不可或(huo)缺，人體自身無法制造(zao)，需要通過飲食進行補充(chong)的(de)脂肪酸(suan)。奇亞籽(zi)(zi)中所含(han)的(de)Ω-3ALA對心(xin)臟(zang)健(jian)康(kang)(kang)尤(you)其重要，研究顯示(shi)，Ω-3ALA可以(yi)幫助(zhu)降低膽固醇、維護(hu)血管(guan)功能(neng)和減少心(xin)血管(guan)疾病(bing)風險。
7、延緩衰老
奇亞籽富含多(duo)種(zhong)抗(kang)氧化劑(ji)，蛋白酶(mei)抑(yi)制劑(ji)、綠原(yuan)酸(suan)、咖(ka)啡酸(suan)、楊梅(mei)黃酮、橡黃素(su)(su)、堪非黃酮醇、維(wei)生素(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)E、β-胡蘿卜(bu)素(su)(su)、硒等等，可(ke)以有效的解(jie)決肌膚老化、色素(su)(su)沉著(zhu)、抵抗(kang)衰老。
