蝦青素含量高的食物

1、藻類

經常食用的藻類含蝦青素的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，海產藻(zao)類(lei)如礁膜、石(shi)莼、海帶、裙帶菜(cai)、紫菜(cai)、石(shi)花(hua)菜(cai)等(deng)。食(shi)用淡水(shui)藻(zao)類(lei)有(you)(you)雨(yu)生(sheng)(sheng)紅球藻(zao)、地(di)木耳(er)、發菜(cai)等(deng)。含(han)蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)僅是少數幾種藻(zao)類(lei)和浮游生(sheng)(sheng)物(wu)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)，多數只(zhi)含(han)有(you)(you)蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)(de)中(zhong)間(jian)體(ti)β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E等(deng)。其中(zhong)雨(yu)生(sheng)(sheng)紅球藻(zao)是自(zi)然界中(zhong)含(han)蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)最(zui)豐富的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)，其蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)含(han)量可達干重的(de)(de)(de)3. 0% ，甚(shen)至更高，被譽為天然蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)(de)“濃縮品”。

2、蝦類

（從海洋及淡水藻類、浮游生物等攝取蝦(xia)青素）

含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)素的食物(wu)淡水蝦(xia)(xia)類：有克(ke)氏鰲蝦(xia)(xia)（小龍蝦(xia)(xia)）、青(qing)蝦(xia)(xia)、河蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)、基(ji)圍蝦(xia)(xia)）等淡水蝦(xia)(xia)。

含(han)(han)蝦(xia)(xia)青素(su)的食(shi)物(wu)海(hai)水蝦(xia)(xia)類：有龍蝦(xia)(xia)（中國龍蝦(xia)(xia)）、海(hai)蝦(xia)(xia)（紅蝦(xia)(xia)、大(da)紅蝦(xia)(xia)）對蝦(xia)(xia)（明蝦(xia)(xia)）、基圍蝦(xia)(xia)（海(hai)水蝦(xia)(xia)）、琵琶蝦(xia)(xia)等(deng)海(hai)水蝦(xia)(xia)。半(ban)咸(xian)水蝦(xia)(xia)如白蝦(xia)(xia)等(deng)，不管(guan)何(he)種蝦(xia)(xia)，除含(han)(han)核心(xin)價值是含(han)(han)蝦(xia)(xia)青素(su)的食(shi)物(wu)以外，根據科學的分析，蝦(xia)(xia)可食(shi)部分蛋白質(zhi)占16～20％左右(you)，營養價值很高，其肉質(zhi)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時(shi)含(han)(han)有豐富(fu)的礦物(wu)質(zhi)（如鈣、磷(lin)、鐵等(deng)），海(hai)水蝦(xia)(xia)類還(huan)富(fu)含(han)(han)碘(dian)質(zhi)，對人類的健康極有裨益。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

3、蟹類

（攝(she)取蝦青素(su)同蝦）

蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)(lei)含蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)90％為海產，可食(shi)(shi)用的(de)(de)(de)有三疣梭子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)（海蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)）、遠(yuan)海梭子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)（又(you)稱(cheng)黃(huang)甲(jia)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、蝤蛑(mou)）等(deng)，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)(lei)含蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物10%為淡水(shui)產，可食(shi)(shi)用蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)(lei)含蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物有中(zhong)(zhong)華(hua)絨螯蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)也稱(cheng)毛蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、清水(shui)大(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)（如梁子(zi)(zi)湖(hu)、陽澄湖(hu)大(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)等(deng)舉(ju)世聞(wen)名）等(deng)。一般蝦(xia)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)(lei)蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物1000克(ke)的(de)(de)(de)蝦(xia)殼中(zhong)(zhong)含80-100毫(hao)(hao)克(ke)蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)。鰲蝦(xia)類(lei)(lei)含蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物是所有蝦(xia)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)類(lei)(lei)蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)含量最高的(de)(de)(de)，1000克(ke)的(de)(de)(de)蝦(xia)殼中(zhong)(zhong)含800-1000毫(hao)(hao)克(ke)蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)。不過除了油悶大(da)蝦(xia)等(deng)少數烹飪(ren)方法(fa)能把蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)從蝦(xia)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)殼中(zhong)(zhong)濾出一部分，其大(da)多數蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)隨蝦(xia)殼、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)殼被丟棄了。

4、貝類

（攝取蝦青素同蝦）

大部(bu)分貝(bei)(bei)類(lei)(lei)是(shi)海產，少(shao)數在(zai)淡水，含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)有(you)：淡菜(cai)、蚶、海蚌、田螺、牡蠣、環文蛤（青(qing)(qing)蛤）、河蜆、蛤仔、扇貝(bei)(bei)、青(qing)(qing)口等；貝(bei)(bei)類(lei)(lei)含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)1000克(ke)中含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)在(zai)10毫(hao)克(ke)以下。 但(dan)對如(ru)糖(tang)(tang)(tang)尿病、痛風(feng)、自身(shen)免疫性(xing)(xing)疾病等部(bu)分病人來說(shuo)，通(tong)過食(shi)用蝦(xia)(xia)、蟹(xie)、貝(bei)(bei)類(lei)(lei)等含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)攝取蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)是(shi)不(bu)可取的(de)(de)，因(yin)為蝦(xia)(xia)、蟹(xie)、貝(bei)(bei)類(lei)(lei)等含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)中同時也含(han)糖(tang)(tang)(tang)尿病忌(ji)的(de)(de)多糖(tang)(tang)(tang)、痛風(feng)病人忌(ji)的(de)(de)高(gao)蛋白(bai)質(zhi)等，蝦(xia)(xia)頭含(han)有(you)毒物(wu)(wu)(wu)質(zhi)砷等，對免疫性(xing)(xing)疾病的(de)(de)病人來說(shuo)，蝦(xia)(xia)、蟹(xie)、貝(bei)(bei)類(lei)(lei)等中的(de)(de)部(bu)分多糖(tang)(tang)(tang)和蛋白(bai)酶是(shi)引起過敏的(de)(de)過敏原。這(zhe)類(lei)(lei)人群(qun)最好是(shi)食(shi)用雨生(sheng)紅球藻(zao)提純的(de)(de)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)。

蝦(xia)、蟹類、貝類等(deng)(deng)也(ye)不能(neng)和(he)富(fu)含(han)維生(sheng)素C的(de)(de)水果(guo)等(deng)(deng)同食(shi)(shi)，VC等(deng)(deng)與(yu)蝦(xia)、蟹類、貝類等(deng)(deng)的(de)(de)礦物(wu)質發生(sheng)復(fu)雜的(de)(de)變化，不但(dan)不利于營養的(de)(de)吸收(shou)，還有(you)可能(neng)造成(cheng)中毒（如(ru)蝦(xia)的(de)(de)砷中毒）。避(bi)免的(de)(de)辦法(fa)是VC類食(shi)(shi)物(wu)與(yu) 蝦(xia)、蟹類、貝類等(deng)(deng)含(han)蝦(xia)青素的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)隔餐交叉進補(bu)。最好的(de)(de)解決方法(fa)是：服用純品如(ru)蝦(xia)青素軟膠囊，就(jiu)沒有(you)含(han)蝦(xia)青素的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)與(yu)其它食(shi)(shi)物(wu)相克的(de)(de)擔憂了。

5、魚類

（捕食蝦(xia)、蟹、貝類等攝取蝦(xia)青(qing)素）

有三文(wen)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮭魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)籽、大馬哈魚(yu)(yu)(yu)(yu)、金(jin)槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、梭魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)(yu)(yu)、沙丁魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。魚(yu)(yu)(yu)(yu)類含蝦青素的(de)食物：1000克中含蝦青素約10-40毫(hao)克。

6、其他類

（攝食海洋及淡水藻類、浮(fu)游生物或捕食蝦(xia)、蟹等傳遞蝦(xia)青素）

蝦(xia)、蟹(xie)等(deng)甲殼類(lei)(lei)，扇貝、青(qing)口等(deng)貝殼類(lei)(lei)，這些動物(wu)(wu)(wu)都(dou)食(shi)(shi)用含(han)(han)蝦(xia)青(qing)素(su)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的藻類(lei)(lei)和浮游生(sheng)物(wu)(wu)(wu)，甲殼類(lei)(lei)和貝殼類(lei)(lei)等(deng)含(han)(han)蝦(xia)青(qing)素(su)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的動物(wu)(wu)(wu)又被魚（三文魚，鱒魚）和鳥（火烈鳥，朱鷺）捕食(shi)(shi)，通過食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)鏈傳遞蝦(xia)青(qing)素(su)成為(wei)人類(lei)(lei)含(han)(han)蝦(xia)青(qing)素(su)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。

從飲食健康角度來說，食物鏈離人類越近，含蝦青素的(de)食(shi)物(wu)生物(wu)的(de)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含(han)量(liang)就越(yue)(yue)低，其食(shi)物(wu)來源(yuan)復雜，所帶給危害人類健康的(de)副(fu)產品越(yue)(yue)多（如肺(fei)吸蟲(chong)病、禽流感等），食(shi)物(wu)鏈離人類越(yue)(yue)遠，含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)的(de)食(shi)物(wu)生物(wu)的(de)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含(han)量(liang)就越(yue)(yue)高、越(yue)(yue)安(an)全(quan)。所以(yi)從藻類提(ti)取純蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)是(shi)含(han)量(liang)最高，最安(an)全(quan)的(de)含(han)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)的(de)食(shi)物(wu)。