蝦青素含量高的食物

1、藻類

經常食用的藻類含蝦青素的(de)(de)(de)食(shi)物，海產(chan)藻(zao)(zao)(zao)類如礁膜、石(shi)莼、海帶、裙帶菜(cai)(cai)(cai)、紫菜(cai)(cai)(cai)、石(shi)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)等。食(shi)用淡水藻(zao)(zao)(zao)類有(you)雨生(sheng)(sheng)紅球藻(zao)(zao)(zao)、地木耳、發菜(cai)(cai)(cai)等。含(han)(han)蝦青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)物的(de)(de)(de)僅是少數幾(ji)種藻(zao)(zao)(zao)類和浮(fu)游(you)生(sheng)(sheng)物產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)，多(duo)數只含(han)(han)有(you)蝦青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)(de)中間(jian)體β-胡蘿(luo)卜素(su)(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E等。其中雨生(sheng)(sheng)紅球藻(zao)(zao)(zao)是自然(ran)界中含(han)(han)蝦青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)物最豐富的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物，其蝦青(qing)(qing)素(su)(su)含(han)(han)量可達干重的(de)(de)(de)3. 0% ，甚至(zhi)更(geng)高，被(bei)譽為天然(ran)蝦青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)(de)“濃(nong)縮(suo)品”。

2、蝦類

（從(cong)海洋及淡水藻類、浮游生物等攝取蝦青素）

含(han)蝦(xia)(xia)青素的(de)食物淡水蝦(xia)(xia)類：有克氏鰲(ao)蝦(xia)(xia)（小龍蝦(xia)(xia)）、青蝦(xia)(xia)、河(he)蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)、基圍(wei)蝦(xia)(xia)）等淡水蝦(xia)(xia)。

含蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)的(de)食(shi)物(wu)海(hai)(hai)水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類：有(you)龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（中國龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)）、海(hai)(hai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（紅(hong)(hong)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、大(da)紅(hong)(hong)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)）對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（明蝦(xia)(xia)(xia)(xia)）、基圍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（海(hai)(hai)水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)）、琵琶蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等海(hai)(hai)水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。半咸(xian)水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)如白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)等，不管何種(zhong)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，除含核(he)心價值是含蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)的(de)食(shi)物(wu)以(yi)外(wai)，根據科學的(de)分析，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)可食(shi)部分蛋白(bai)質占(zhan)16～20％左(zuo)右(you)，營養價值很高，其肉質和(he)魚一(yi)樣(yang)松軟，易消化，但又無腥味和(he)骨刺，同時含有(you)豐(feng)富的(de)礦(kuang)物(wu)質（如鈣、磷、鐵(tie)等），海(hai)(hai)水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類還富含碘質，對人(ren)類的(de)健康極有(you)裨(bi)益。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

3、蟹類

（攝取蝦(xia)青素同蝦(xia)）

蟹(xie)(xie)類(lei)(lei)含(han)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)中90％為海產，可(ke)(ke)食(shi)(shi)用的(de)(de)(de)有(you)三(san)疣(you)梭(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)（海蟹(xie)(xie)）、遠海梭(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)、青(qing)(qing)(qing)(qing)蟹(xie)(xie)（又稱黃甲(jia)蟹(xie)(xie)、蝤蛑）等(deng)，蟹(xie)(xie)類(lei)(lei)含(han)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)10%為淡水產，可(ke)(ke)食(shi)(shi)用蟹(xie)(xie)類(lei)(lei)含(han)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)有(you)中華絨螯蟹(xie)(xie)也(ye)稱毛蟹(xie)(xie)、螃(pang)蟹(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)、清水大(da)閘蟹(xie)(xie)（如梁子(zi)湖(hu)(hu)、陽澄湖(hu)(hu)大(da)閘蟹(xie)(xie)等(deng)舉(ju)世聞名）等(deng)。一(yi)般蝦(xia)、蟹(xie)(xie)類(lei)(lei)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)1000克(ke)的(de)(de)(de)蝦(xia)殼(ke)(ke)中含(han)80-100毫(hao)克(ke)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)。鰲蝦(xia)類(lei)(lei)含(han)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)是所有(you)蝦(xia)、蟹(xie)(xie)類(lei)(lei)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)含(han)量最高的(de)(de)(de)，1000克(ke)的(de)(de)(de)蝦(xia)殼(ke)(ke)中含(han)800-1000毫(hao)克(ke)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)。不過除(chu)了油(you)悶(men)大(da)蝦(xia)等(deng)少數烹飪(ren)方(fang)法(fa)能(neng)把蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)從蝦(xia)、蟹(xie)(xie)殼(ke)(ke)中濾出一(yi)部分(fen)，其大(da)多數蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素(su)(su)(su)隨蝦(xia)殼(ke)(ke)、蟹(xie)(xie)殼(ke)(ke)被丟棄了。

4、貝類

（攝(she)取(qu)蝦(xia)青素同(tong)蝦(xia)）

大(da)部(bu)分(fen)貝(bei)類(lei)是海產，少數(shu)在淡水，含蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素的(de)(de)(de)(de)食物有(you)：淡菜、蚶(han)、海蚌、田螺、牡蠣、環文蛤(ha)（青(qing)(qing)(qing)(qing)蛤(ha)）、河蜆、蛤(ha)仔、扇貝(bei)、青(qing)(qing)(qing)(qing)口等(deng)；貝(bei)類(lei)含蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素的(de)(de)(de)(de)食物1000克中含蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素在10毫(hao)克以下。 但對(dui)如糖尿(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)、痛(tong)風、自身免疫性疾病(bing)(bing)(bing)等(deng)部(bu)分(fen)病(bing)(bing)(bing)人來(lai)(lai)說，通(tong)過(guo)食用蝦(xia)(xia)(xia)、蟹、貝(bei)類(lei)等(deng)含蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素的(de)(de)(de)(de)食物攝取(qu)(qu)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素是不可取(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)，因為蝦(xia)(xia)(xia)、蟹、貝(bei)類(lei)等(deng)含蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素的(de)(de)(de)(de)食物中同時也含糖尿(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)忌的(de)(de)(de)(de)多糖、痛(tong)風病(bing)(bing)(bing)人忌的(de)(de)(de)(de)高蛋白(bai)質等(deng)，蝦(xia)(xia)(xia)頭含有(you)毒物質砷(shen)等(deng)，對(dui)免疫性疾病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)病(bing)(bing)(bing)人來(lai)(lai)說，蝦(xia)(xia)(xia)、蟹、貝(bei)類(lei)等(deng)中的(de)(de)(de)(de)部(bu)分(fen)多糖和(he)蛋白(bai)酶是引(yin)起(qi)過(guo)敏的(de)(de)(de)(de)過(guo)敏原。這類(lei)人群最好是食用雨生紅球(qiu)藻提純(chun)的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素。

蝦(xia)、蟹(xie)(xie)類、貝類等也不(bu)能和富含(han)維生素(su)(su)C的(de)(de)水(shui)果等同食，VC等與(yu)(yu)蝦(xia)、蟹(xie)(xie)類、貝類等的(de)(de)礦物質(zhi)發(fa)生復(fu)雜的(de)(de)變(bian)化，不(bu)但不(bu)利于營(ying)養的(de)(de)吸收，還有(you)可能造成中毒（如蝦(xia)的(de)(de)砷中毒）。避免(mian)的(de)(de)辦法是(shi)VC類食物與(yu)(yu) 蝦(xia)、蟹(xie)(xie)類、貝類等含(han)蝦(xia)青素(su)(su)的(de)(de)食物隔餐交叉進補(bu)。最好的(de)(de)解決方法是(shi)：服用純品如蝦(xia)青素(su)(su)軟膠(jiao)囊，就沒有(you)含(han)蝦(xia)青素(su)(su)的(de)(de)食物與(yu)(yu)其它食物相(xiang)克的(de)(de)擔(dan)憂了(le)。

5、魚類

（捕食蝦(xia)、蟹、貝類等攝取蝦(xia)青(qing)素(su)）

有三文(wen)魚(yu)、鮑魚(yu)、鮭(gui)魚(yu)、鱒魚(yu)、魚(yu)籽、大馬哈魚(yu)、金槍(qiang)魚(yu)、鯉魚(yu)、梭魚(yu)、鱈(xue)魚(yu)、沙丁魚(yu)等。魚(yu)類含蝦青素(su)的食(shi)物：1000克中含蝦青素(su)約10-40毫克。

6、其他類

（攝食(shi)海洋及淡(dan)水藻類(lei)、浮游(you)生物或捕食(shi)蝦、蟹等傳遞(di)蝦青素(su)）

蝦(xia)(xia)(xia)、蟹等甲殼類，扇貝、青(qing)(qing)口(kou)等貝殼類，這(zhe)些動(dong)物(wu)(wu)都食(shi)用(yong)含(han)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)藻(zao)類和(he)浮游生物(wu)(wu)，甲殼類和(he)貝殼類等含(han)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)又被(bei)魚（三文魚，鱒魚）和(he)鳥（火(huo)烈鳥，朱鷺(lu)）捕(bu)食(shi)，通過食(shi)物(wu)(wu)鏈傳遞蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)成(cheng)為人類含(han)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)。

從飲食健康角度來說，食物鏈離人類越近，含蝦青素的(de)(de)食物(wu)生物(wu)的(de)(de)蝦青素(su)含(han)量(liang)就越(yue)低，其食物(wu)來源復雜，所(suo)帶給危(wei)害人類(lei)健(jian)康的(de)(de)副產品(pin)越(yue)多（如(ru)肺吸(xi)蟲病(bing)、禽(qin)流感等），食物(wu)鏈離人類(lei)越(yue)遠，含(han)蝦青素(su)的(de)(de)食物(wu)生物(wu)的(de)(de)蝦青素(su)含(han)量(liang)就越(yue)高、越(yue)安(an)全。所(suo)以從藻類(lei)提取純蝦青素(su)是含(han)量(liang)最(zui)高，最(zui)安(an)全的(de)(de)含(han)蝦青素(su)的(de)(de)食物(wu)。