常見的蜜棗是選用新鮮的冬棗或大青棗制作的，宜選用果實體大、果核細小、果肉疏松、皮薄而韌、汁液較少、含糖量較高的品種，果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。【詳細>>】

形成過程不同：蜜棗(zao)是(shi)蜜餞干果類(lei)的(de)制品。紅(hong)棗(zao)是(shi)棗(zao)成熟后再風干制成的(de)。

口感味道不同：蜜棗(zao)(zao)吃起來會比較甜。紅棗(zao)(zao)吃起來味道(dao)更(geng)自然(ran)，皮薄肉(rou)厚、質地致密、色澤(ze)鮮艷、口感柔和。

營養價值不同：蜜棗的營養價值(zhi)主要體現在健脾潤肺、活血化瘀等。紅棗具(ju)有補虛(xu)益氣、養血安神、健脾和胃(wei)等功效。

蜜棗和紅棗都是很營養的滋補食材，沒有哪種更好的說法，不過相對來說，從功效方面來看，蜜棗更重于滋補，適合體虛的人群食用；而紅棗更重于補血，對于貧血人群有著極好的調理作用。【詳細>>】

蜜(mi)棗(zao)有干(gan)蜜(mi)棗(zao)和濕蜜(mi)棗(zao)之分，它們(men)都(dou)是用棗(zao)子為原(yuan)料制成(cheng)的，它們(men)的區別在于(yu)：

加工工藝不同：干(gan)蜜棗比濕蜜棗多一道烘(hong)干(gan)的工序。

口感不同：干蜜棗(zao)的(de)口感(gan)比濕蜜棗(zao)要硬，濕蜜棗(zao)嘗起來更加堅實綿密、口感(gan)松(song)軟。

保質期不同：干蜜棗儲存較濕(shi)蜜棗方便(bian)，保質期(qi)也(ye)較長(chang)。

買購網美食小編提醒：干蜜棗和濕蜜棗存在一定的區別，不過二者的營養價值方面差別并不大，并沒有哪種蜜棗更好的說法，只是看個人的喜好。【詳細>>】

蜜棗(zao)中含有豐富(fu)的植物(wu)蛋(dan)白、葡萄糖、維生素和氨基(ji)酸，能加快人體代(dai)謝(xie)、增強人體免疫細胞活性，緩解(jie)體虛。

蜜棗(zao)含有微量(liang)元素鐵(tie)和(he)大(da)量(liang)的維生素b12，可以緩解貧血；另外(wai)它含有的環磷酸(suan)腺苷，還能提高人體(ti)造血功能。

蜜棗含有豐(feng)富的微量元素蘆丁，能軟化血(xue)管(guan)，增加(jia)血(xue)管(guan)彈性，增加(jia)血(xue)管(guan)通透性加(jia)快血(xue)液循環，能預防高(gao)血(xue)壓(ya)發(fa)生。

蜜棗(zao)能寧(ning)心安神，可以增強人類體(ti)質，而(er)且能預(yu)防緩解人類的神經衰弱。

平常食(shi)用蜜棗后(hou)可以促使(shi)臉色紅潤，使(shi)皮膚滋潤，美(mei)白有彈性，以達到美(mei)容養顏的(de)作用。

蜜棗果肉含大量的糖類物質、天然環磷酸腺甙等，能緩解身體疲勞的效果。【詳細>>】

【阿膠蜜棗的功效與作用】

原料：大米(mi)、糯米(mi)、桂(gui)圓肉、蜜棗、紅(hong)豆(dou)、清水、枸杞子。

做法：

糯米和(he)紅(hong)豆(dou)洗凈(jing)，提前浸泡(pao)；大米洗凈(jing)，泡(pao)30分鐘(zhong)。

砂鍋(guo)中(zhong)放入清水煮開，放入紅(hong)豆煮十分(fen)鐘。

再將(jiang)大米、糯米、蜜棗和桂圓放進去，大火(huo)煮開，再轉小(xiao)火(huo)繼續(xu)煮60-90分鐘，中途攪拌一(yi)下。

將枸杞(qi)子放入鍋(guo)中，繼(ji)續(xu)煮15分(fen)鐘即可。

原料：豬肺、菜干、蜜棗、南杏(xing)、北杏(xing)。

做法：

豬肺洗凈切塊，焯去血水后撈起，備用。

放一(yi)鍋(guo)清水(shui)，放入(ru)豬肺，開火(huo)煮(zhu)沸轉(zhuan)中小火(huo)煮(zhu)，一(yi)邊煮(zhu)一(yi)邊用勺子把浮油撇去。

浮油撇清后，再把蜜棗(zao)、南杏、北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，轉小(xiao)火煮一個小(xiao)時(shi)左(zuo)右。

下鹽調味，關火，出鍋即可。

原料：長(chang)粒糯米、蜜棗、紅(hong)蕓豆。

做法：

紅蕓豆提前用水浸泡(pao)20小時，泡(pao)好后(hou)用水煮(zhu)15分(fen)鐘撈出(chu)。

長粒糯米提前(qian)泡(pao)6小(xiao)時，浸泡(pao)至無白(bai)芯(xin)狀(zhuang)態，蜜棗洗凈后對半切開。

取一個平底大碗(wan)或不(bu)銹鋼盆(pen)，下(xia)面鋪四成的(de)糯(nuo)米，糯(nuo)米上(shang)(shang)鋪一半的(de)蜜棗，再在蜜棗上(shang)(shang)鋪二(er)成的(de)糯(nuo)米，鋪一層(ceng)蕓豆。繼續在蕓豆上(shang)(shang)把剩(sheng)余糯(nuo)米全(quan)部(bu)鋪滿，剩(sheng)余的(de)蜜棗鋪在糯(nuo)米上(shang)(shang)壓(ya)實。

加水至水位與上層的蜜棗持(chi)平，放入高壓(ya)鍋籠(long)屜隔(ge)水蒸，普通鍋上汽(qi)后最少蒸一(yi)個半(ban)小時。

出鍋，把上層蜜棗抹平，盛出即可。【詳細>>】

maigoo美食小編提醒，蜜棗還可以直接食用，或者泡茶吃都是不錯的做法，除此之外和別的一些食材搭配，詳情請點擊【詳細>>】

【蜜棗湯的做法】【蜜棗包粽子】

根據計算(suan)，每(mei)100克蜜棗約(yue)含有333大卡的熱(re)量，以及0.2克的脂肪、84.4克的碳水化合物(wu)、1.3克的蛋(dan)白質和5.8克的纖(xian)維(wei)素，相(xiang)對來說(shuo)，其單位熱(re)量是比較(jiao)高的，在平時要注意少吃。

蜜棗(zao)屬于甜(tian)食，含有較(jiao)多的糖分，如果多吃(chi)的話(hua)，還是(shi)很容易導致糖分攝入超標，長胖。

正常人群一天吃4-5個蜜棗是比較好的，既能解饞，又不會導致熱量攝入超標，可以當下午茶食用；如果本身比較肥胖或屬于糖尿病、高血糖患者，買購網編輯建議不要吃蜜棗。【詳細>>】

處理棗子：選用個大(da)、核小(xiao)、肉(rou)質(zhi)疏松、皮薄而韌、汁液(ye)較少的棗(zao)子，將(jiang)棗(zao)果(guo)按切(qie)棗(zao)機進出口徑的大(da)小(xiao)分級(ji)。

去核：如(ru)(ru)果(guo)要制作(zuo)無核(he)干蜜(mi)棗(zao)，則需要在(zai)這一步用(yong)去核(he)器將棗(zao)核(he)捅出，買購網(wang)編輯提醒(xing)，如(ru)(ru)果(guo)不去核(he)，則下一步。

劃縫：將棗(zao)果分(fen)等級投(tou)入切(qie)棗(zao)機的(de)孔道進行(xing)切(qie)縫，深度以(yi)達到果肉厚度的(de)一半為宜。

洗棗：劃縫后(hou)的鮮棗置入竹籮筐內，放(fang)在清水中洗凈，瀝(li)干(gan)水分。

煮棗：棗(zao)子：清水(shui)：白砂糖按(an)約(yue)6：3：2的(de)比例，先(xian)將白砂糖和清水(shui)混合加熱煮沸，配(pei)成濃度為55％的(de)糖液，放(fang)棗(zao)子，用(yong)旺火煮沸。當糖色由(you)白轉黃時，減退火力，用(yong)文火緩緩熬煮約(yue)50分鐘。

糖漬：將煮好的棗連同糖(tang)液倒(dao)入冷鍋，靜(jing)置45分鐘，并每隔15分鐘翻拌1次，然后將糖(tang)棗倒(dao)入濾糖(tang)籮中濾去糖(tang)液。

焙烘：將(jiang)濾(lv)干糖液(ye)的棗果及時(shi)(shi)送入烘房(fang)焙烘，焙烘時(shi)(shi)火(huo)力應先慢后快(kuai)，焙烘時(shi)(shi)間(jian)約1天，每隔(ge)3-4小時(shi)(shi)翻(fan)動1次。

干焙：可用較大火力，使棗面顯露糖霜，然后火力逐漸降低，使棗果干燥均勻。【詳細>>】

看顏色：優質的蜜(mi)棗(zao)因為(wei)表面(mian)有(you)糖漿，顏色多為(wei)深紅(hong)色、紫紅(hong)色，有(you)光澤，皮上(shang)皺(zhou)紋少而淺(qian)。

看大小：選擇個頭較大(da)(da)的(de)蜜棗，而且大(da)(da)小盡量均勻，以(yi)果(guo)形完整、顆粒(li)均勻、無損傷和霉爛的(de)為佳。

看完整度：好的(de)蜜(mi)棗完整度較高，質(zhi)量差的(de)蜜(mi)棗則會有(you)殘缺，這和它們的(de)用料有(you)關系。

看糖霜：注意(yi)看(kan)蜜棗(zao)表面(mian)的糖霜是不是真的，可(ke)以(yi)用(yong)手(shou)拿起干蜜棗(zao)晃動一下，如果其表面(mian)糖霜是用(yong)面(mian)粉(fen)偽造的，很(hen)容易就能弄掉。

嘗一嘗：拿樣品(pin)品(pin)嘗，優質(zhi)(zhi)蜜棗應入(ru)口酥松、肉質(zhi)(zhi)厚糯、甜味(wei)純正、略帶香味(wei)，如(ru)果入(ru)口僵(jiang)硬，甜味(wei)不純則表明質(zhi)(zhi)量較(jiao)差，如(ru)果吃出來酸(suan)味(wei)則說明已經變(bian)質(zhi)(zhi)了。

捏一捏：用手捏一下蜜棗，有干燥感者質好，如有潮軟感，說明棗身未干透，易泛糖鹵；若有粘手感，說明棗身過潮，質差，很難保證質量。【詳細>>】

把蜜棗放在太陽下面曬幾天(tian)，然后包裹嚴實(shi)之(zhi)后放入冰箱的冷凍(dong)室保存(cun)，能保存(cun)較長時間。

將蜜棗放(fang)入保鮮(xian)盒里，或(huo)者用保鮮(xian)膜蒙住后(hou)，放(fang)進(jin)陰涼干燥通風的柜子里進(jin)行保存(cun)。

將蜜棗密封好后放進地窖儲存。

Maigoo美食小編提醒大家，蜜棗的保存不能受潮、不能見陽光，宜減少與空氣的接觸，如果有條件的話，可以選擇抽真空保存的方法。【詳細>>】

黃(huang)芩(qin)(qin)主要用(yong)種(zhong)子(zi)繁(fan)殖，也可(ke)用(yong)扦插和(he)分根繁(fan)殖。黃(huang)芩(qin)(qin)喜(xi)溫(wen)暖，耐嚴寒，地下(xia)部(bu)可(ke)忍(ren)受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍，在排水(shui)不良或多(duo)雨地區種(zhong)植(zhi)，生(sheng)(sheng)長環境，生(sheng)(sheng)長不良，容(rong)易(yi)引起爛(lan)根。