一、蜜棗是什么棗做的

蜜(mi)棗是一種營養價值非常高的(de)滋補食(shi)品，美味且營養，很多朋友都愛吃，不過并(bing)不是所(suo)有的(de)棗子都可以制作成(cheng)蜜(mi)棗的(de)，那么蜜(mi)棗用什么棗制作呢？

一般來說，蜜棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)是選(xuan)用新鮮的(de)冬(dong)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)或(huo)大青棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)制(zhi)作(zuo)的(de)，宜選(xuan)用果(guo)(guo)實(shi)體大、果(guo)(guo)核細小、果(guo)(guo)肉疏松、皮(pi)薄而韌、汁液較少、含糖量較高的(de)品種(zhong)，如大糖棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、箔棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)等，果(guo)(guo)實(shi)成熟度(du)以開始(shi)(shi)退去綠色而呈(cheng)乳白色時(shi)為(wei)佳。蜜棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)在(zai)制(zhi)作(zuo)之前，還要對棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)子進(jin)行篩(shai)選(xuan)，除(chu)去畸形棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)病蟲的(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)，過熟和(he)破損棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)才能(neng)開始(shi)(shi)制(zhi)作(zuo)。

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二、自制蜜棗的做法

蜜(mi)棗以其(qi)獨特(te)鮮香(xiang)的味道(dao)和甜(tian)而不膩的口(kou)感備受歡(huan)迎，過去很多人的家里都會自己制作蜜(mi)棗，蜜(mi)棗的制作方法(fa)也并(bing)不難(nan)：

1、挑選(xuan)新鮮的、完好無損、個頭大的冬棗洗凈(jing)，晾干水分。

2、用小(xiao)刀在冬棗周邊豎著劃(hua)幾道口(kou)子，這樣(yang)能(neng)讓糖更好滲(shen)進去(qu)，不過注(zhu)意(yi)劃(hua)口(kou)不要太深(shen)，以免(mian)在制作過程中(zhong)棗肉掉落。

3、用溫開(kai)水將(jiang)白糖(tang)化開(kai)，然(ran)后將(jiang)棗子放入糖(tang)水中浸泡4-5小(xiao)時左(zuo)右，讓其充分(fen)吸收糖(tang)分(fen)，至(zhi)劃痕明顯顯現即可。

4、連糖水(shui)帶冬(dong)棗(zao)倒入鍋中，用大火煮(zhu)開，然后轉小火慢煮(zhu)，等水(shui)快煮(zhu)干(gan)，只剩下(xia)粘稠的糖汁時即可關火，在蒸煮(zhu)過程中，如(ru)果要(yao)翻(fan)動(dong)冬(dong)棗(zao)，讓(rang)其均勻(yun)裹上糖汁時，動(dong)作一(yi)定要(yao)輕緩，以(yi)免棗(zao)肉碎落。

5、將(jiang)裹上(shang)(shang)糖液的(de)(de)冬棗，放(fang)(fang)入墊上(shang)(shang)油紙的(de)(de)烤(kao)盤，將(jiang)其(qi)放(fang)(fang)入烤(kao)箱中，上(shang)(shang)下火120℃，預熱五(wu)(wu)分鐘左(zuo)右，然后(hou)烤(kao)四五(wu)(wu)分鐘，轉小火再烤(kao)半小時左(zuo)右取出。如果(guo)家里沒有(you)烤(kao)箱，也可(ke)以(yi)將(jiang)其(qi)攤放(fang)(fang)在干(gan)凈的(de)(de)器具上(shang)(shang)，放(fang)(fang)置在陰涼通風(feng)處自(zi)然晾(liang)干(gan)。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放進(jin)密封罐中(zhong)，存(cun)放于陰涼干燥處，或放進(jin)冰箱里，吃的時(shi)候再(zai)取出來。