一、蕎麥面有哪些營養價值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，營養豐富，是陜北地區的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營養價值。蕎麥面的(de)營養(yang)成分主(zhu)要有：

1、蕎麥(mai)面(mian)中的黃酮成分(fen)具有(you)抗(kang)菌、消炎(yan)、止咳、平喘、祛痰的作用(yong)，因此，蕎麥(mai)面(mian)也有(you)“消炎(yan)糧(liang)食”的稱(cheng)號。

2、蕎麥(mai)面含有的煙(yan)酸成分能促進機(ji)體的新陳(chen)代謝(xie)，增強解毒能力，還(huan)具有擴張小血管(guan)和降低血液膽固醇的作用。

3、蕎麥面(mian)含(han)(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白質，其(qi)中的賴氨酸成(cheng)分、鐵、錳、鋅等微量元素比一(yi)般(ban)谷物豐富(fu)，而且含(han)(han)有豐富(fu)膳食纖維，是一(yi)般(ban)精制大米的10倍。

4、蕎麥面海(hai)含有豐(feng)富的(de)維(wei)(wei)生素E和可溶性膳食(shi)纖維(wei)(wei)，同時還含有煙酸(suan)和蘆(lu)丁（維(wei)(wei)生素P）。

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二、蕎麥面的功效與作用

蕎(qiao)麥面是生活中常見的(de)粗糧食材，能(neng)為人體補充豐富營養，適量吃蕎(qiao)麥面還能(neng)保(bao)健身體預防疾病，蕎(qiao)麥面的(de)作用功效主要是：

1、補充營養

蕎麥面的營養價值較高，食用后能為身體補充豐富植物(wu)蛋白、不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸、維生素(su)和(he)礦物(wu)質，能增(zeng)加人(ren)體飽(bao)腹(fu)感并能加快身體正常代謝，有利于身體健康。

2、減肥瘦身

蕎麥面還是一(yi)種能(neng)減肥(fei)瘦身的(de)(de)健(jian)康食材(cai)，因為它還有大量的(de)(de)膳食纖維(wei)，食用(yong)后飽腹感加強，能(neng)減少其他食物的(de)(de)攝(she)入；并且蕎麥面還能(neng)促進人(ren)體(ti)內多余脂肪分解，可以起到一(yi)定的(de)(de)減肥(fei)效果。

3、保護心血管

蕎麥面含(han)有豐(feng)富不飽和脂肪酸和微量元素，對維持人體心血(xue)管健(jian)康有一(yi)定的好處，主要表現為增加血(xue)管彈(dan)性、促進(jin)血(xue)液循環，適量吃一(yi)些對于預防(fang)三(san)高、防(fang)止動脈粥狀(zhuang)硬化等都有一(yi)定作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成；并且蕎麥面還能促進代謝，有降血糖的效果。

不(bu)過需要注意(yi)的是(shi)，蕎麥(mai)面雖好，也(ye)不(bu)能多(duo)(duo)吃(chi)，《食療本草》中就有寫(xie)道“蕎麥(mai)難消，動熱風，不(bu)宜(yi)多(duo)(duo)食”，多(duo)(duo)吃(chi)的話會加重人類脾胃虛寒的癥狀，尤其是(shi)脾胃虛寒、經常腹瀉的人群不(bu)宜(yi)多(duo)(duo)吃(chi)，以免癥狀加重，影響身體(ti)的消化系統。