一、蕎麥面有哪些營養價值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，營養豐富，是陜北地區的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營養價值。蕎麥面的營養成分主要有(you)：

1、蕎(qiao)麥(mai)面(mian)中(zhong)的(de)黃酮成分(fen)具有抗菌、消炎(yan)、止咳、平(ping)喘、祛痰(tan)的(de)作用，因(yin)此，蕎(qiao)麥(mai)面(mian)也有“消炎(yan)糧(liang)食”的(de)稱號。

2、蕎麥面(mian)含有的煙酸成(cheng)分能(neng)促進機體的新陳代謝，增強解(jie)毒能(neng)力，還(huan)具有擴張小(xiao)血管和(he)降低血液膽固醇的作用。

3、蕎麥面含(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白質，其中的賴氨酸成分、鐵、錳(meng)、鋅等微量元(yuan)素(su)比一般谷物豐富(fu)，而且含(han)有豐富(fu)膳(shan)食纖維，是一般精制大(da)米的10倍。

4、蕎麥面海含有(you)(you)豐富(fu)的維(wei)生素E和可溶性(xing)膳食纖維(wei)，同時還含有(you)(you)煙酸和蘆丁（維(wei)生素P）。

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二、蕎麥面的功效與作用

蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)是(shi)生活中常見(jian)的(de)粗糧食材，能(neng)(neng)為人體(ti)(ti)補充豐富營養，適量吃蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)還能(neng)(neng)保健身體(ti)(ti)預防疾病，蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)的(de)作(zuo)用功(gong)效(xiao)主要是(shi)：

1、補充營養

蕎麥面的(de)營養(yang)價值(zhi)較(jiao)高(gao)，食用后能(neng)為身(shen)體(ti)(ti)補(bu)充豐富植(zhi)物(wu)蛋白、不飽(bao)和(he)脂肪酸、維(wei)生素和(he)礦物(wu)質，能(neng)增(zeng)加人體(ti)(ti)飽(bao)腹感并(bing)能(neng)加快身(shen)體(ti)(ti)正常代(dai)謝，有利(li)于身(shen)體(ti)(ti)健康。

2、減肥瘦身

蕎麥面還(huan)是一(yi)種能(neng)減(jian)肥(fei)瘦身(shen)的(de)健(jian)康食(shi)材(cai)，因為它還(huan)有大量的(de)膳食(shi)纖(xian)維，食(shi)用后飽(bao)腹感加強(qiang)，能(neng)減(jian)少其他食(shi)物的(de)攝入；并且蕎麥面還(huan)能(neng)促進人體內多余脂肪分解，可(ke)以(yi)起到一(yi)定的(de)減(jian)肥(fei)效果(guo)。

3、保護心血管

蕎麥面(mian)含有豐富不飽和(he)脂肪酸和(he)微量(liang)元素，對維持人(ren)體心血(xue)管健康(kang)有一定的好處，主要表現(xian)為(wei)增(zeng)加血(xue)管彈性、促進血(xue)液循環，適量(liang)吃一些對于預防(fang)(fang)三(san)高、防(fang)(fang)止動脈(mo)粥狀硬化等都有一定作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成；并且蕎麥面還能促進(jin)代謝，有降血(xue)糖的(de)效果。

不(bu)(bu)過(guo)需要注(zhu)意的(de)(de)(de)是，蕎(qiao)(qiao)麥面雖好，也不(bu)(bu)能多(duo)吃，《食療本草》中就有(you)寫道(dao)“蕎(qiao)(qiao)麥難消(xiao)，動(dong)熱風，不(bu)(bu)宜多(duo)食”，多(duo)吃的(de)(de)(de)話會加重(zhong)人(ren)(ren)類脾胃虛(xu)寒的(de)(de)(de)癥狀，尤其是脾胃虛(xu)寒、經常腹瀉的(de)(de)(de)人(ren)(ren)群不(bu)(bu)宜多(duo)吃，以免癥狀加重(zhong)，影(ying)響身體的(de)(de)(de)消(xiao)化系(xi)統。