蛋黃酥是臺灣的特產。作為一款傳統的糕點，蛋黃酥最早可以追溯到唐宋時期，到北宋后期的時候，街市上已經開始出現專門制作酥皮點心的作坊。傳統的蛋黃酥以咸鴨蛋的蛋黃作為餡料，后經發展，逐漸衍生出了蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃等多種不同餡料的蛋黃酥品種。同時蛋黃酥也由單一的手工制作糕點演變為蛋黃酥機器加工的產品，產量得到了大幅度提升。詳細>>

蛋黃酥的熱量是很高的。研究表明，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，需要慢跑一小時才能消化掉這些熱量。那蛋黃酥的熱量為什么高呢？主要是因為蛋黃酥主要的制作食材是淀粉、黃油等高碳水食物，所以蛋黃酥的熱量會比較高。一個大的蛋黃酥熱量相當于100g米飯。詳細>>

蛋(dan)黃酥的主要成(cheng)分之(zhi)一就是鴨蛋(dan)黃，蛋(dan)黃中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)(liang)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，所以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)起(qi)到(dao)補充蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的作用。同時因為蛋(dan)白質(zhi)(zhi)是我們人(ren)體重要能量(liang)(liang)來(lai)源，所以(yi)(yi)適量(liang)(liang)食用蛋(dan)黃酥還(huan)可(ke)以(yi)(yi)補充體內營養成(cheng)分。

蛋黃酥的熱量很高，所以食用蛋黃酥能夠迅速增加飽腹感，尤其適合在饑餓的時候進行食用。同時因為蛋黃酥中含有豐富的淀粉、蛋白質和微量元素等成分，所以對于食欲不振、營養不良等疾病也有一定的緩解作用。詳細>>

糖(tang)尿病(bing)患者飲(yin)食(shi)(shi)應該(gai)要禁糖(tang)，同時太甜(tian)、太咸、太油的(de)食(shi)(shi)品(pin)最好是(shi)(shi)做到不吃，除了(le)淀粉類食(shi)(shi)物(wu)之外，脂肪和糖(tang)分(fen)含量高的(de)食(shi)(shi)物(wu)也是(shi)(shi)不可(ke)以多吃的(de)，所(suo)以糖(tang)尿病(bing)患者不宜(yi)多吃蛋黃酥，應該(gai)以五谷(gu)雜糧(liang)、豆(dou)制品(pin)等(deng)為主要攝(she)入食(shi)(shi)物(wu)。飲(yin)食(shi)(shi)以清淡為主，同時注(zhu)意維生(sheng)素和食(shi)(shi)物(wu)纖維的(de)攝(she)入量要達(da)標。

蛋黃酥是一種烤制食品(pin)，而且富含豐富的(de)(de)蛋白質和淀粉，所以肥(fei)胖者(zhe)多吃蛋黃酥的(de)(de)話，容易增(zeng)長體(ti)重(zhong)，同時造(zao)成脂肪堆(dui)積(ji)，對(dui)心臟(zang)還有腎(shen)臟(zang)都有不好的(de)(de)影響。肥(fei)胖患(huan)者(zhe)平時飲食應(ying)該(gai)注重(zhong)清(qing)淡，避免(mian)重(zhong)油重(zhong)鹽的(de)(de)食物(wu)攝入，這樣才能達到減肥(fei)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

食材：低筋粉、高筋粉、黃油、細砂(sha)糖(tang)、鹽。

做法：

1、首先把(ba)面粉(fen)、糖(tang)、鹽和融化后的黃(huang)油(you)混合均(jun)勻。

2、然后倒入適量清水，揉成光滑的面團之(zhi)后，放入冰箱松(song)弛20分鐘(zhong)。

3、面團松弛好之后(hou)，用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成長方形，然后(hou)包(bao)裹住黃油片。

4、包好(hao)之后用搟面杖(zhang)搟平，然(ran)后包上(shang)保鮮膜放入冰箱再次(ci)松弛20分鐘。

5、松弛(chi)好(hao)的面(mian)團按照上述(shu)步驟重復(fu)包裹3層黃油之后，酥皮就做好(hao)了。

食材：生雞蛋、食用(yong)鹽(yan)。

做法：

1、首(shou)先把(ba)雞蛋(dan)清(qing)洗干凈之后，放入冷(leng)凍庫進行冷(leng)凍處理。

2、凍(dong)好的雞(ji)蛋打碎之(zhi)后，把(ba)凝結的蛋黃撈出來。

3、盤子(zi)中放入適(shi)量的(de)食用鹽，然后(hou)把(ba)蛋(dan)黃放在上面(mian)，蓋(gai)上保鮮膜(mo)腌制(zhi)兩天。

4、腌制好的蛋黃用流水沖掉表面的鹽，然后通風晾干。

5、晾干后的蛋黃再放入烤箱烤熟之后就可以用來做蛋黃酥了。詳細>>

蛋黃酥可以用豬油制作，也可以使用黃油制作。用豬油制作的蛋黃酥和用黃油制作的蛋黃酥主要是口感有所不同。因為和黃油比起來，豬油的延展性能更好一點，所以豬油蛋黃酥的起酥效果更好，口感更酥松。而黃油的奶香味會比豬油更濃一點，同時吃起來也不會那么油膩，所以黃油蛋黃酥會有額外的奶香味。具體哪個好吃的話，還是要看自己的口味選擇。詳細>>

食材：面(mian)粉、花(hua)生油、水、蓮蓉餡、咸(xian)蛋黃。

做法：

1、首先把面(mian)(mian)粉、花(hua)生(sheng)油混(hun)合在一起，然(ran)后(hou)揉成表面(mian)(mian)光滑(hua)的面(mian)(mian)團，之后(hou)醒發20分鐘(zhong)。

2、把咸蛋黃用花(hua)生油浸泡一夜之后，用烤箱烤制(zhi)20分鐘。

3、醒(xing)發好的面(mian)團搟成大小適中的塊狀，再次刷上花生油靜置20分鐘。

4、把蓮蓉餡調制(zhi)好之后，包裹(guo)住咸(xian)蛋黃。

5、把(ba)靜置好的面(mian)團(tuan)包(bao)裹住蓮蓉蛋黃，然后再次刷上油，之后撒(sa)上黑(hei)芝(zhi)麻。

6、放進烤箱上下火180度烤制30分鐘，之后就可以等待蛋黃酥冷卻之后食用了。詳細>>

食材：中(zhong)筋面(mian)粉(fen)、白糖(tang)、抹茶粉(fen)、豬(zhu)油(you)、水、豆沙、咸蛋黃(huang)。

做法：

1、首先把咸蛋黃裹上紅豆沙備(bei)用。

2、把面(mian)粉、抹茶粉、豬油(you)和水混合之后，揉成表面(mian)光滑的(de)面(mian)團，之后松弛20分鐘(zhong)。

3、然后把松弛好(hao)的面團搟(xian)成大小適中的塊狀，然后再刷上一(yi)層油。

4、在面團中(zhong)放入(ru)裹(guo)好(hao)了紅豆沙的咸蛋黃，然(ran)后封(feng)口，揉(rou)成球形。

5、放入烤箱中，上下火150度烤制30分鐘之后，可以拿出來翻面，并且撒上黑芝麻，再烤制20分鐘就可以食用了。詳細>>

食材：中筋面粉、豬油(you)、糖、水、咸(xian)蛋黃(huang)、黑芝麻、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、黃(huang)油(you)。

做法：

1、首先(xian)制作(zuo)麻(ma)薯，把糯米粉(fen)、玉(yu)米淀粉(fen)、牛奶和黃油(you)混合在一起(qi)，之后(hou)加入適量的水(shui)，然(ran)后(hou)用刮(gua)刀(dao)攪拌(ban)均勻，靜置備用。

2、然后(hou)制作蛋(dan)黃酥的(de)酥皮，把面粉和豬油(you)混合在一起，之后(hou)加入水，揉成表面光滑的(de)面團，松弛(chi)20分鐘。

3、用做好的麻(ma)薯把咸蛋(dan)黃(huang)包裹(guo)住(zhu)，注意(yi)這里可以戴手套，因為麻(ma)薯會非常(chang)粘(zhan)手。

4、然(ran)后(hou)把包好的咸蛋黃放(fang)入發酵好的面團中(zhong)，并封口。

5、烤箱首先(xian)預熱(re)，中(zhong)下(xia)火180℃預熱(re)10分(fen)鐘左(zuo)右(you)就可以了(le)。

6、烤盤上噴上少許食用油，然后把蛋黃酥碼在上面。然后把烤盤放在預熱好的烤箱中，用中下火180℃烤制30分鐘，麻薯蛋黃酥就做好了。詳細>>

選購蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)最重要(yao)的(de)就是(shi)要(yao)看自己喜歡的(de)口味(wei)啦，最早傳統的(de)蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)是(shi)只有蛋黃(huang)(huang)口味(wei)的(de)，比(bi)較單一(yi)，但隨著(zhu)蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)機器的(de)誕生，蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)的(de)口味(wei)得到了(le)(le)很多補(bu)充。除了(le)(le)常見的(de)紅豆(dou)蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)、蓮蓉蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)之(zhi)外，還有鮮花(hua)蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)、流心蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)、雪(xue)媚娘蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)等多種口味(wei)，大家可以根據自己的(de)喜好對(dui)蛋黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)的(de)口味(wei)進行挑(tiao)選。

不管(guan)是(shi)(shi)手工制作的蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)還是(shi)(shi)用蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)機(ji)器(qi)制作的蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)，它(ta)們(men)的表面都是(shi)(shi)酥(su)(su)脆的，而且(qie)對半(ban)切開(kai)的話(hua)，還可以(yi)看(kan)到層層分明的油皮(pi)。在選購蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)的時候也可以(yi)看(kan)看(kan)它(ta)的外觀(guan)是(shi)(shi)否酥(su)(su)脆，油皮(pi)是(shi)(shi)否分明。此外還可以(yi)看(kan)蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)的蛋(dan)黃(huang)分量(liang)足不足。

選購食物(wu)類的(de)商(shang)品(pin)(pin)最重要(yao)的(de)一點(dian)就是(shi)要(yao)關注(zhu)它的(de)生(sheng)產廠家是(shi)否(fou)有(you)資(zi)質，產品(pin)(pin)的(de)質量是(shi)否(fou)合格。所以(yi)(yi)在(zai)選購蛋(dan)黃酥的(de)時候(hou)也要(yao)注(zhu)意商(shang)品(pin)(pin)信(xin)息，看看有(you)沒有(you)食品(pin)(pin)生(sheng)產許可證，以(yi)(yi)及有(you)沒有(you)過保質期等(deng)問(wen)題，不(bu)要(yao)買到(dao)三無食品(pin)(pin)。

1、低溫烘烤

買回(hui)來的(de)蛋黃酥(su)(su)吃不完(wan)的(de)可以先進(jin)(jin)行冷(leng)藏(zang)保(bao)存，那么在需(xu)要進(jin)(jin)行食(shi)用的(de)時(shi)候可以用微(wei)波爐(lu)或(huo)者烤箱(xiang)進(jin)(jin)行低溫(wen)烘烤，這樣就(jiu)可以保(bao)證(zheng)蛋黃酥(su)(su)的(de)表面酥(su)(su)脆了。

2、密封保存

在(zai)保(bao)存蛋黃酥(su)的時候一定要記住密封保(bao)存，最(zui)好(hao)一個(ge)蛋黃酥(su)用一個(ge)小小的保(bao)鮮袋進行(xing)單獨保(bao)存，隔(ge)絕(jue)它和空(kong)氣的接觸，這樣不僅可以(yi)讓蛋黃酥(su)保(bao)持酥(su)脆的口感，而且也能(neng)延(yan)長蛋黃酥(su)的保(bao)存時間。

蛋黃酥屬于有餡料類的點心，所以在常溫下一般保質期在10天左右，如果短時間內不吃的話，可以放入冰箱進行冷凍保存，這樣可以把蛋黃酥的保質期延長一點，但也要注意不要冷凍太久，否則口感會受到影響。蛋黃酥最好還是現做現吃，熱熱的蛋黃酥吃起來更加酥脆可口。詳細>>

蛋黃(huang)酥(su)(su)可以使用(yong)微波爐加熱(re)，不過用(yong)微波爐加熱(re)蛋黃(huang)酥(su)(su)的時間會比較久一點，因(yin)為蛋黃(huang)酥(su)(su)里面(mian)的餡料也要加熱(re)到。用(yong)微波爐加熱(re)蛋黃(huang)酥(su)(su)時，先(xian)在(zai)蛋黃(huang)酥(su)(su)上噴上一點點食用(yong)油，這樣可以防止它的酥(su)(su)皮破裂，然后開中火或大火加熱(re)20分鐘(zhong)左右(you)就可以了。

用(yong)(yong)烤(kao)箱加熱(re)蛋黃酥(su)也是一種不(bu)錯的(de)方法。首先需(xu)要在烤(kao)盤(pan)上(shang)刷(shua)上(shang)一層薄(bo)薄(bo)的(de)油，然后把(ba)蛋黃酥(su)放(fang)在上(shang)面(mian)，之后烤(kao)箱開150度左右，上(shang)下(xia)火烤(kao)制10分鐘即可食(shi)用(yong)(yong)了。用(yong)(yong)烤(kao)箱加熱(re)的(de)蛋黃酥(su)不(bu)僅(jin)能(neng)保持蛋黃酥(su)酥(su)脆的(de)口感(gan)，而且受熱(re)也會比較均勻，里面(mian)的(de)餡料(liao)也會比較好吃。

1、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了網購(gou)達(da)人(ren)們(men)大展(zhan)身手的(de)時候(hou)了，然(ran)而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手？

2、每逢節日(ri)活動，就到了網購達人們大(da)展身(shen)手(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格(ge)卻不知如何下手(shou)？