糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數而定。

推薦選(xuan)用(yong)每100克(ke)水果中含糖量(liang)少(shao)于10克(ke)的水果。包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿(luo)、草莓、櫻(ying)桃等(deng)。此類(lei)水果每100克(ke)可提(ti)供(gong)20－40千卡的能(neng)量(liang)。

慎(shen)重選用每100克(ke)水果(guo)(guo)中(zhong)含糖量為11－20克(ke)的水果(guo)(guo)。包括香蕉、石榴、甜瓜(gua)、橘子(zi)、蘋果(guo)(guo)、梨、荔枝、芒果(guo)(guo)等。此類水果(guo)(guo)每100克(ke)可提供(gong)50－90千(qian)卡能(neng)量。

不宜選用(yong)每(mei)100克水(shui)(shui)果(guo)(guo)中含(han)糖量(liang)(liang)高(gao)于20克的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)。包(bao)括紅棗(zao)、紅果(guo)(guo)，特別是干棗(zao)、蜜棗(zao)、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等干果(guo)(guo)，以及果(guo)(guo)脯應禁止食用。含(han)糖量(liang)(liang)特別高(gao)的(de)新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)，如紅富士蘋果(guo)(guo)、柿子、萊(lai)陽梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰(gui)香(xiang)葡萄、冬棗(zao)、黃桃等也(ye)不宜食用。此(ci)類水(shui)(shui)果(guo)(guo)每(mei)100克提供(gong)的(de)能量(liang)(liang)超過100千(qian)卡。

對同一種(zhong)水(shui)果(guo)，這種(zhong)說(shuo)法基本是正(zheng)確的，但對不同種(zhong)類(lei)的水(shui)果(guo)，就未必(bi)正(zheng)確了(le)。因為甜度不但與(yu)含糖量高低有關，還與(yu)糖的種(zhong)類(lei)（比(bi)如果(guo)糖比(bi)蔗糖甜）、酸味有關。

1、 水果中的糖分組(zu)成不同(tong)

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不(bu)僅(jin)在(zai)化學結構上(shang)有所區別，且甜度也(ye)各不(bu)相(xiang)同。

從高到低依次為：果(guo)糖(tang)(tang)（1.7倍(bei)蔗糖(tang)(tang)甜度(du)(du)）＞蔗糖(tang)(tang)＞葡萄糖(tang)(tang)（0.7倍(bei)蔗糖(tang)(tang)甜度(du)(du)）。由此可見，在水(shui)果(guo)中，果(guo)糖(tang)(tang)含(han)量(liang)的占比過高，則其味道更甜。

2、 水果(guo)中的風味物質不(bu)同

水果(guo)的(de)(de)甜度(du)(du)不僅(jin)由其含糖(tang)量決定，還(huan)與(yu)其風(feng)味物質(zhi)的(de)(de)組成(cheng)有關。如檸檬(meng)酸(suan)、蘋果(guo)酸(suan)等有機(ji)酸(suan)，具有一定澀味的(de)(de)單寧類物質(zhi)，以及鉀鹽(yan)、鈉鹽(yan)等無機(ji)鹽(yan)類物質(zhi)，前兩者可(ke)以使水果(guo)變得(de)酸(suan)甜可(ke)口(kou)，有效降低(di)其糖(tang)分帶(dai)來的(de)(de)甜味，而鉀鹽(yan)、鈉鹽(yan)則可(ke)以顯著(zhu)提升水果(guo)的(de)(de)甜度(du)(du)。

根據甜度與含糖量的關系將水果分為4類

1、 不(bu)甜(tian)且熱量低

這類水果大(da)(da)多常常具(ju)有鮮明的酸味，如檸檬(meng)、柚子、楊桃等，這類水果雖然(ran)熱量低，但大(da)(da)多過(guo)于酸澀，不適宜(yi)常人(ren)入口，長期(qi)空(kong)腹(fu)食用很有可(ke)能會對胃部造成(cheng)傷害(hai)。

2、 不甜卻熱量高

這類水果是(shi)水果屆隱藏最(zui)深的“臥底”，他們大多(duo)其“味(wei)”不揚(yang)，要么(me)不甜，要么(me)微酸：如(ru)火龍果、山楂、橘子(zi)等，他們的含糖量卻(que)分別是(shi)西瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、 甜卻熱量低

西瓜、桑葚、葡萄、蘋果(guo)等水果(guo)是這類水果(guo)的典型代(dai)表，他們雖然味道甜美，但熱量卻比火龍(long)果(guo)、香蕉等水果(guo)低(di)上(shang)很多。

4、 甜且熱量高

這類水(shui)果可謂(wei)是最(zui)實誠(cheng)的一類了，它的主要(yao)代表有鮮棗、荔枝、香蕉等食物。這類水(shui)果含糖(tang)量偏高，對于減肥人群及糖(tang)尿(niao)病患者不(bu)宜多吃。

測試水果的含糖量，一般是選用水果含糖量測定儀。

測量方法

1、將糖度計前(qian)端的(de)(de)(de)透(tou)明蓋板翻(fan)起來，把要測的(de)(de)(de)水果的(de)(de)(de)汁或飲(yin)料用盒子里帶的(de)(de)(de)吸(xi)管吸(xi)一(yi)點滴到這個藍色的(de)(de)(de)玻璃面上(shang)，不(bu)用多，二三滴就夠(gou)了(le)。

2、然后把透明的蓋板蓋下(xia)來(lai)，用手(shou)輕壓，使滴(di)在藍色(se)玻璃面上的液(ye)滴(di)被壓成一(yi)層很薄的液(ye)膜。

3、把糖度(du)(du)計的(de)前(qian)端對著(zhu)亮(liang)度(du)(du)好的(de)方向(xiang)，將眼睛(jing)靠(kao)近糖度(du)(du)計后端這個玻璃窗往里(li)看(kan)，里(li)邊有(you)刻度(du)(du)。

4、如果看不清刻度(du)，可以調(diao)節(jie)手輪(lun)，手輪(lun)可以調(diao)節(jie)成像(xiang)的焦距，來適應我們每個人不同的視力。

5、效(xiao)果是(shi)黑色(se)的(de)刻(ke)度的(de)字，背景色(se)是(shi)上邊(bian)是(shi)藍(lan)色(se)部分，下(xia)邊(bian)是(shi)白(bai)色(se)部分。

6、藍(lan)色和(he)白(bai)色交界處的刻度(du)是(shi)多少(shao)，就是(shi)測出的糖(tang)度(du)值。

7、測完后(hou)應該及時清潔粘(zhan)有糖的檢測面，可以用潮濕的布(bu)擦掉糖汁，在用軟的紙或布(bu)擦干水(shui)份(fen)，然后(hou)進行下一次測量或收好儀器，放(fang)在干燥通風(feng)的環境中(zhong)保存。