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地理環境

稻(dao)花香里道五常 精(jing)耕(geng)細作處(chu)(chu)處(chu)(chu)忙五常市地(di)(di)處(chu)(chu)黑龍江省南部，是黑龍江、吉林(lin)兩省結合部，地(di)(di)理(li)位置(zhi)為東經126°33′～128°14′,北緯(wei)44°04′～45°26′，市域總面積7512平方(fang)千(qian)米，擁有耕(geng)地(di)(di)面積377萬畝，其中(zhong)水田面積175萬畝，素有張廣才嶺下的“水稻(dao)王國”和“中(zhong)國優質大米之都(dou)”的美譽。

五(wu)(wu)常(chang)(chang)市地貌(mao)呈“六山一水半草二分(fen)田”格局(ju)，三面環山，盆(pen)地開口朝西，東南(nan)部(bu)(bu)山脈(mo)擋住(zhu)了東南(nan)風，而西部(bu)(bu)松嫩(nen)平原(yuan)的(de)(de)暖流可直接進(jin)入盆(pen)地內回旋，屬于(yu)中(zhong)溫帶大陸性氣(qi)候，無霜期130天，年平均日照數2629小(xiao)時，光照充沛(pei)，溪浪河，拉林河、牤(mang)牛(niu)河貫穿全(quan)境，水系縱橫(heng)、水量充盈(ying)；土(tu)壤(rang)類型主(zhu)要以(yi)(yi)沙壤(rang)土(tu)和草甸土(tu)為主(zhu)，土(tu)壤(rang)酸堿度、有機質(zhi)和微(wei)量元素含量適中(zhong)。五(wu)(wu)常(chang)(chang)市獨特的(de)(de)自然(ran)條件，使五(wu)(wu)常(chang)(chang)大米米粒飽滿、質(zhi)地堅硬、飯粒油亮、香味濃(nong)郁，水稻(dao)中(zhong)干物質(zhi)積累(lei)多，營養成分(fen)高，可速溶解的(de)(de)雙鏈(lian)糖(tang)含量高，所(suo)以(yi)(yi)吃起(qi)來香甜。另外，由于(yu)支鏈(lian)淀粉含量高，米飯油性大，如果將一碗(wan)米飯倒進(jin)另一碗(wan)里，空碗(wan)內掛(gua)滿油珠，連一顆飯粒都掛(gua)不上。

歷史

清(qing)道(dao)光十(shi)五年(nian)（1835年(nian)），吉林(lin)將(jiang)軍富俊(jun)組織當地居民在沙(sha)河鎮的(de)(de)亮甸子(zi)、王家街一帶引水種(zhong)稻(dao)，所產(chan)稻(dao)谷用石頭(tou)碾(nian)子(zi)碾(nian)成大米(mi)，其后成為(wei)清(qing)朝后期歷代皇帝的(de)(de)貢米(mi)。 哈爾濱(bin)的(de)(de)水稻(dao)面積(ji)已(yi)經達(da)到(dao)了665萬畝(mu)，總產(chan)已(yi)經達(da)到(dao)了70億(yi)斤。全國平均每人可以(yi)吃到(dao)5斤哈爾濱(bin)大米(mi)。全國水稻(dao)大縣(xian)五常(chang)，水稻(dao)面積(ji)達(da)到(dao)170萬畝(mu)，是建國初的(de)(de)17倍。

自五常于清乾隆年(nian)間開(kai)始有(you)栽(zai)培水稻的(de)(de)歷史記載(zai)以來，不到200年(nian)的(de)(de)時間里，五常大米名聲(sheng)鵲起，譽滿天(tian)下，一(yi)直是(shi)皇室獨(du)享的(de)(de)御貢(gong)米。改革開(kai)放后來更是(shi)屢獲(huo)殊榮，“綠色(se)食(shi)(shi)(shi)品”、“有(you)機(ji)食(shi)(shi)(shi)品”、“中(zhong)國(guo)名牌(pai)”、“美國(guo)食(shi)(shi)(shi)品營養協(xie)會認證(zheng)產(chan)品”、“中(zhong)國(guo)原(yuan)產(chan)地(di)域保護產(chan)品”等桂冠獨(du)享華夏。“五常米，帝(di)王糧”的(de)(de)民(min)諺(yan)在白山黑(hei)水間廣(guang)為傳唱。對飲食(shi)(shi)(shi)挑剔到極致的(de)(de)慈禧太后更是(shi)多(duo)次提起“非此米不能(neng)盡食(shi)(shi)(shi)”。

五常(chang)是從1835年(nian)開始(shi)種植水稻的，距今已(yi)有176年(nian)的歷史。

五常從1993年提出綠色戰略(lve)口號，率先舉起水(shui)稻這面(mian)“大旗”，樹綠色食(shi)品的品牌。

1993年五常有130萬畝稻田(tian)（2000年有160萬畝），提(ti)出的口號是(shi)：百萬無公害(hai)，10億精加工，占領大市場(chang)，富裕老百姓。

1994年10月使(shi)用(yong)國家綠色食品的標志。

1995年成為中(zhong)國僅(jin)有的7個大米名牌之一，也是我市唯一的中(zhong)國名牌大米產品(pin)。

五常市于(yu)1999年成(cheng)立(li)了大(da)(da)米協會，同時(shi)組建了大(da)(da)型產業化龍頭———綠風(feng)優質米開(kai)發集(ji)團。

2001年，五常市開始整合稻米資源及品(pin)牌(pai)，凡(fan)是在五常劃定產(chan)區所(suo)產(chan)稻谷，集中打“五常大(da)米”一個品(pin)牌(pai)，根(gen)據不(bu)同品(pin)種，分別注冊(ce)“五常大(da)米”、“五常香米”、“五常糯米”和“五常黑米”四個商(shang)品(pin)名稱。

2003年，五常大(da)米(mi)商(shang)品量達4億多(duo)公斤，每公斤比其他大(da)米(mi)售價高出0.12元，稻農增收5000多(duo)萬元。

產地

五(wu)(wu)常(chang)市地(di)處(chu)黑龍江省南部，屬(shu)于中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照(zhao)2629小時。溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境,水系縱橫。充沛的日照(zhao)，天然河水灌溉(gai)，加上(shang)種植的成熟期長(chang)的優質(zhi)晚(wan)熟品(pin)種的水稻(dao)，使五(wu)(wu)常(chang)大米與眾不同的特點。五(wu)(wu)常(chang)山清水秀，更是(shi)魚米之(zhi)鄉(xiang)。

地貌特征

五常稻作區是(shi)一個三面環(huan)山，開口朝西(xi)的盆地，東南部山脈擋住了東南風，而西(xi)部松嫩平(ping)原的暖流可(ke)直接進入盆地內回旋。

日照

水稻生長季節（4月(yue)—9月(yue)）為1080h—1370h。

氣溫

水稻生長(chang)季節（4月(yue)—9月(yue)）日平均氣(qi)溫17℃，晝夜溫差(cha)(cha)10℃，最大(da)溫差(cha)(cha)20℃。無(wu)霜期110d—160d。

水稻生長季節（4月—9月）大于(yu)等于(yu)10℃的積(ji)溫為2700℃—3000℃。

降水

水稻生長(chang)季節(jie)（4月—9月）降(jiang)水量為250㎜—650㎜，平均480㎜。

土壤

土(tu)壤類型主要為(wei)砂壤土(tu)和草甸土(tu)。耕層土(tu)壤PH值6.0—7.2，平(ping)均PH值6.5；有機質平(ping)均含量為(wei)4.24%；堿解氮平(ping)均含量108㎎/㎏；速效磷平(ping)均含量32㎎/㎏；速效鉀平(ping)均含量215㎎/㎏；全氮0.12%；內梅羅綜合指數為(wei)0.541。

水源

保護區內(nei)河(he)(he)流總長(chang)2468㎞，河(he)(he)網密度0.33km/平(ping)方(fang)公里，平(ping)均年徑流量(liang)(liang)32.10億(yi)立(li)方(fang)米，年徑流深248.7㎜。地下(xia)水(shui)為山(shan)區基巖(yan)裂(lie)隙水(shui)，高平(ping)原(yuan)潛水(shui)和平(ping)原(yuan)層間(jian)水(shui)，可開采儲量(liang)(liang)為7億(yi)立(li)方(fang)米。水(shui)質均符合GB5084要求。

環境空氣

符(fu)合GB3095—1999中二級規定(ding)。

原料稻(dao)(dao)谷:種(zhong)子選用五(wu)優(you)稻(dao)(dao)系(xi)列(lie)、松(song)粳(jing)系(xi)列(lie)及通過審定并符(fu)合五(wu)常種(zhong)植條(tiao)件的其他粳(jing)稻(dao)(dao)品種(zhong)。種(zhong)子質(zhi)量應符(fu)合GB4404.1要求。適(shi)宜品種(zhong)有（五(wu)優(you)稻(dao)(dao)4號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)（稻(dao)(dao)花香(xiang)2號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)）、松(song)梗(geng)9號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)粳(jing)12號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)粳(jing)13號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、龍(long)洋1號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、五(wu)優(you)稻(dao)(dao)1號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、東農(nong)(nong)425、東農(nong)(nong)428、東農(nong)(nong)429、東農(nong)(nong)430、松(song)梗(geng)6號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)粳(jing)10號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、綏粳(jing)9號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、綏粳(jing)4號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、墾稻(dao)(dao)12號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、龍(long)香(xiang)稻(dao)(dao)2號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、龍(long)慶稻(dao)(dao)1號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、北(bei)稻(dao)(dao)5號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、龍(long)稻(dao)(dao)7號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)粘1號(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、莎(sha)(sha)莎(sha)(sha)妮）

栽培技術應用具有五常特(te)色的(de)一段超早育苗(miao)及大棚旱肓苗(miao)、旱育稀植(zhi)等(deng)栽培技術。

加工工藝

采(cai)用清理(li)、礱谷、碾米(mi)、白米(mi)分級(ji)、包裝等(deng)，亦可有拋(pao)光或色選。

大米加(jia)工中(zhong)除添加(jia)符合GB5749要求的水外，不添加(jia)任何物質。

感(gan)官(guan)指標:應(ying)有(you)(you)五常大(da)米(mi)固有(you)(you)的(de)氣味(wei)，沒(mei)有(you)(you)異(yi)味(wei)。米(mi)粒半(ban)透(tou)明(ming)或半(ban)透(tou)明(ming)，色(se)澤青白有(you)(you)光澤。蒸煮時應(ying)有(you)(you)特有(you)(you)的(de)米(mi)香味(wei)，飯粒表面有(you)(you)油(you)光。口(kou)感(gan)綿軟(ruan)略粘(zhan)、微(wei)甜、略有(you)(you)韌性，冷卻后仍(reng)能保持良好(hao)口(kou)感(gan)。感(gan)官(guan)要求按GB/T5492的(de)規定執行。

品牌

五(wu)(wu)常(chang)大米(mi)(mi)受產(chan)區獨特(te)的(de)(de)地(di)理、氣(qi)候等(deng)因素影響(xiang)，干物質積累多，直鏈淀(dian)粉含量適中(zhong)，支鏈淀(dian)粉含量較高。由(you)于(yu)水稻成熟期產(chan)區晝夜溫差(cha)大，大米(mi)(mi)中(zhong)可速(su)溶的(de)(de)雙鏈糖積累較多，對人體健康非常(chang)有宜。五(wu)(wu)常(chang)大米(mi)(mi)顆粒飽(bao)滿,質地(di)堅硬,色澤清(qing)白透明；飯粒油(you)亮，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，是日常(chang)生活中(zhong)做米(mi)(mi)飯的(de)(de)佳品。五(wu)(wu)常(chang)大米(mi)(mi)素有“貢米(mi)(mi)”之稱。

為依法(fa)制止(zhi)商(shang)販假冒“五常大米(mi)”現象，五常市大米(mi)協會(hui)在(zai)哈(ha)爾(er)濱(bin)市工(gong)(gong)商(shang)局指導下，于1997年(nian)(nian)向國家工(gong)(gong)商(shang)行政管理(li)局商(shang)標局申(shen)請注冊可保護原產地(di)名稱(cheng)的證(zheng)明(ming)商(shang)標，2000年(nian)(nian)得(de)到受理(li)，2001年(nian)(nian)7月(yue)21日獲正式核準注冊，成為黑龍江省(sheng)第一(yi)個證(zheng)明(ming)商(shang)標。

五(wu)常市政府授(shou)權了五(wu)常市龍頭企業(ye)(ye)黑龍江(jiang)省五(wu)常大倉米業(ye)(ye)有限公司等10多家(jia)大米生產企業(ye)(ye)專屬使用“身份證”標(biao)識，保證產品的可追(zhui)溯和原產地(di)。

五常大(da)米樹誠信品(pin)牌，推行(xing)一(yi)條(tiao)(tiao)龍監(jian)管(guan)體(ti)系，為(wei)了從(cong)根本上杜絕“稻花香大(da)米”造假(jia)行(xing)為(wei)，五常市(shi)正(zheng)在(zai)著手(shou)推進從(cong)農戶、生產基地、加工企業到經銷商的一(yi)條(tiao)(tiao)龍監(jian)管(guan)體(ti)系。

五(wu)常市要求農(nong)產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)者和(he)經(jing)營者如實填寫農(nong)產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)記錄，并建立(li)企業檔案(an)、基地(di)檔案(an)、生(sheng)(sheng)產(chan)記錄、產(chan)地(di)證(zheng)明(ming)等數據庫，創建農(nong)產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)質量(liang)安全信(xin)息(xi)(xi)(xi)錄入與查(cha)詢(xun)系統(tong)，建立(li)“產(chan)銷(xiao)一體化”的農(nong)產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)安全追(zhui)溯信(xin)息(xi)(xi)(xi)平臺，做到農(nong)產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)信(xin)息(xi)(xi)(xi)可上網(wang)查(cha)詢(xun)。

外觀鑒別

方法一

1、望(wang)：大(da)米(mi)(mi)無任何雜質、灰粉、雜色米(mi)(mi)、霉病米(mi)(mi)，米(mi)(mi)粒(li)整齊、均(jun)勻、晶瑩(ying)剔透。五常大(da)米(mi)(mi)是(shi)長粒(li)的，米(mi)(mi)粒(li)細長，長度6-7mm，五常大(da)米(mi)(mi)白(bai)堊粒(li)比較多，這個是(shi)五常大(da)米(mi)(mi)的特點；

2、聞(wen)(wen)：聞(wen)(wen)無任(ren)何(he)怪味(wei)、異味(wei)。稻花香(xiang)屬于外(wai)香(xiang)型(xing)大(da)米(mi)，大(da)米(mi)有(you)清(qing)香(xiang)味(wei)。

3、切(qie)：捻摸大米質(zhi)地堅(jian)韌、細膩滑潤(run)。兩手搓米，會散發出米香(xiang)(xiang)。但是(shi)手上(shang)有(you)一點(dian)點(dian)香(xiang)(xiang)氣，如果(guo)手上(shang)的(de)香(xiang)(xiang)氣很多(duo)，是(shi)有(you)香(xiang)(xiang)精(jing)的(de)大米。

4、品：米飯筋糯宜口、醇厚略甜。

方法二

從稻谷上看：

1、稻(dao)谷色(se)澤：成熟的稻(dao)花香水(shui)稻(dao)有黃褐色(se)斑，顏色(se)深。

2、稻殼順(shun)長有裂縫，裂縫大的能看到糙米。

從大米上看：

1、粒細長，長約(yue)7。5毫(hao)米，寬約(yue)2。5毫(hao)米，長寬比為3左右。

2、稻花香米腹白(bai)大。

3、有的(de)與(yu)稻花(hua)香接(jie)近的(de)品(pin)種米(mi)有裂(lie)紋。

4、水(shui)稻、大米、米飯均(jun)有自然(ran)香味(wei)。

功效

中(zhong)醫(yi)認為大米性(xing)味甘平，有(you)補中(zhong)益(yi)氣(qi)、健脾養胃、益(yi)精強(qiang)志(zhi)、和五(wu)臟、通血脈、聰耳明(ming)目(mu)、止(zhi)煩、止(zhi)渴、止(zhi)瀉的(de)功效(xiao)，認為多食能令“強(qiang)身好(hao)顏色”。

榮譽

1996年獲中(zhong)國國際(ji)食品博覽(lan)會“國際(ji)食品質(zhi)量之(zhi)星(xing)”和“國際(ji)名牌(pai)食品”稱號；

2001年(nian)1月被美國(guo)綠色營養協會認(ren)證為達(da)標(biao)產品，五常(chang)大米已打入日本(ben)、韓國(guo)、俄(e)羅斯和(he)香(xiang)港等地區(qu)。

2013年1月，“五常大米”證明商標(biao)被評定(ding)為“中(zhong)國馳名商標(biao)”。