我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與雞西冷面的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
雞西冷面，是(shi)黑龍江(jiang)省雞西市的(de)(de)著(zhu)名特色(se)小(xiao)吃(chi)，中(zhong)國東北朝(chao)鮮族(zu)的(de)(de)特色(se)食(shi)品(pin)。面條(tiao)細而筋道，配上(shang)酸(suan)甜(tian)可口的(de)(de)冰鎮冷面湯，使人回味無窮。 冷面本是(shi)朝(chao)鮮族(zu)的(de)(de)傳統(tong)(tong)食(shi)品(pin)，是(shi)用(yong)蕎(qiao)麥(mai)面或(huo)(huo)(huo)小(xiao)麥(mai)面（也有(you)用(yong)玉米面、高(gao)粱(liang)米面、榆樹皮面的(de)(de)）加(jia)淀粉加(jia)水(shui)(shui)拌勻，壓成圓面條(tiao)，煮熟后浸以(yi)冷水(shui)(shui)，再去冷水(shui)(shui)伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或(huo)(huo)(huo)蘋(pin)果片、醬(jiang)醋、香油等佐料，加(jia)入牛肉湯即成。過(guo)去，朝(chao)鮮族(zu)有(you)正月初四中(zhong)午(wu)，或(huo)(huo)(huo)過(guo)生(sheng)日(ri)時(shi)吃(chi)冷面的(de)(de)傳統(tong)(tong)，據民間傳說(shuo)，這(zhe)一天吃(chi)了纖細綿長(chang)(chang)的(de)(de)冷面，就會預兆多福多壽、長(chang)(chang)命百歲，故冷面又名“長(chang)(chang)壽面”。
朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)辣中帶甜，雞(ji)(ji)(ji)西(xi)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)多偏重于咸口、酸口，牛肉(rou)湯(tang)也被醬油清水(shui)湯(tang)替(ti)代，牛肉(rou)片和水(shui)果片有的(de)(de)則(ze)干脆省略。至于冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)菜(cai)(cai)，朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)族原有的(de)(de)只有白菜(cai)(cai)等幾種辣泡菜(cai)(cai)(也稱京漬)，而(er)雞(ji)(ji)(ji)西(xi)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)菜(cai)(cai)以辣拌為主，多達(da)五十余種，凡常見的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)、肉(rou)類和海(hai)鮮(xian)(xian)均(jun)可入菜(cai)(cai)，基本口味都(dou)是一(yi)個：辣。經過這些改造，正(zheng)宗(zong)的(de)(de)朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)反而(er)不(bu)(bu)被雞(ji)(ji)(ji)西(xi)人(ren)(ren)看(kan)好。去過朝(chao)(chao)鮮(xian)(xian)、韓國或國內延(yan)吉(ji)等地的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)西(xi)人(ren)(ren)，品嘗當地冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)，總感到(dao)不(bu)(bu)如咱雞(ji)(ji)(ji)西(xi)的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)“有味兒”。在雞(ji)(ji)(ji)西(xi)人(ren)(ren)眼(yan)里，雞(ji)(ji)(ji)西(xi)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)倒成了“地道貨”。當然，雞(ji)(ji)(ji)西(xi)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)有一(yi)樣是不(bu)(bu)變的(de)(de)，就(jiu)是加工(gong)過程(cheng)，必須現吃現壓，保(bao)持口感新鮮(xian)(xian)，這和有些大城市(shi)把冷(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)加工(gong)成象掛(gua)面(mian)(mian)那樣的(de)(de)干貨是不(bu)(bu)同的(de)(de)。
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉(rou)，切成半個(ge)手(shou)指大小，慢火(huo)煮一個(ge)小時。
2.加入胡(hu)椒粉，然后將湯過濾(lv)至沒有雜質的清(qing)湯。
3.往湯中加入冰(bing)糖(tang)，加熱到冰(bing)糖(tang)融化后再加入韓國生抽。
4.最后加入切好的黃(huang)瓜片、少量的蘋(pin)果和檸檬汁，（浸泡兩(liang)天時間后再(zai)用，這樣(yang)味道更清香。）
5.將韓國蕎(qiao)麥面煮熟后用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.準備好配菜：熟雞(ji)蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜(gua)絲。
7.將事先冰好(hao)的湯和配菜(cai)一起裝盤(pan)，撒如芝麻(ma)完(wan)成。
