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基本介紹

常德(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)是湖南省聞(wen)名遐(xia)邇(er)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)漢族(zu)風味小吃。常德(de)生(sheng)產(chan)(chan)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)有(you)著(zhu)悠(you)久的(de)(de)歷史，早(zao)在清(qing)光緒年(nian)間(jian)，常德(de)就(jiu)有(you)了生(sheng)產(chan)(chan)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)(de)店(dian)(dian)坊(fang)，生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)又(you)細(xi)又(you)長(chang)。長(chang)期以來，常德(de)人不論男女老幼，都喜歡食用米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)；外地(di)來的(de)(de)客人，也以能(neng)品(pin)嘗常德(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)為一大樂事(shi)。米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)潔(jie)白，圓而細(xi)長(chang)，形如(ru)龍須，象征(zheng)吉祥(xiang)。逢(feng)年(nian)過(guo)節，吃食米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，以示往后歲月，一家人有(you)如(ru)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣(yang)(yang)團(tuan)團(tuan)圓圓；過(guo)日(ri)子，有(you)如(ru)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣(yang)(yang)，細(xi)水流長(chang)。二(er)者米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)食用方便(bian)，經濟實(shi)惠，把米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)買回(hui)(hui)去后，只(zhi)要(yao)用開水燙(tang)熱，加上(shang)(shang)佐料(liao)(liao)，即可(ke)食用，加工(gong)簡(jian)單，清(qing)潔(jie)衛生(sheng)；飲(yin)食店(dian)(dian)銷售的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，油(you)(you)碼多樣(yang)(yang)，經濟實(shi)惠，味鮮可(ke)口。常德(de)飲(yin)食店(dian)(dian)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，有(you)免碼婁與(yu)油(you)(you)碼粉(fen)(fen)兩(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)。米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)油(you)(you)碼分漢、回(hui)(hui)兩(liang)大類：漢族(zu)油(you)(you)碼主(zhu)要(yao)有(you)肉(rou)絲、肉(rou)片、紅燒(shao)、紅油(you)(you)、三鮮、炸醬、菌油(you)(you)、酸辣、鹵(lu)汁(zhi)、醬汁(zhi)、蹄花(hua)、排(pai)骨、雞丁、鱔魚等10多種(zhong)(zhong)(zhong)。回(hui)(hui)族(zu)油(you)(you)碼更(geng)為豐富(fu)，主(zhu)要(yao)有(you)牛(niu)肉(rou)絲、牛(niu)雜、羊肉(rou)片、鹵(lu)蛋、羊肚片、雞絲、鴨條(tiao)、鹵(lu)汁(zhi)、三鮮、燉牛(niu)肉(rou)、牛(niu)排(pai)、牛(niu)筋、紅燒(shao)牛(niu)肉(rou)等10多種(zhong)(zhong)(zhong)。米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)燙(tang)好(hao)裝碗后，調(diao)以各種(zhong)(zhong)(zhong)佐料(liao)(liao)，再蓋上(shang)(shang)油(you)(you)碼，餐食時(shi)，味美可(ke)口，獨具風味。

制作方法

做法

用開(kai)水燙熱，加上佐料(liao)，即可(ke)食用

菜品特色

嘉山之(zhi)(zhi)麓有一(yi)個被人們譽為“澧水第一(yi)家”的(de)牛肉(rou)(rou)(rou)粉館(guan)，這就(jiu)是人們樂于(yu)稱道(dao)的(de)津市劉(liu)聾(long)子牛肉(rou)(rou)(rou)粉館(guan)。津市劉(liu)聾(long)子牛肉(rou)(rou)(rou)粉館(guan)創辦于(yu)40年代初期(qi)，因其(qi)(qi)創辦人是一(yi)個劉(liu)姓的(de)聾(long)子，粉館(guan)因而得名。開辦之(zhi)(zhi)初，就(jiu)因其(qi)(qi)風味獨特而風靡津澧，更以(yi)其(qi)(qi)獨有的(de)風格遠(yuan)招天下來客(ke)。

常(chang)德(de)(de)米粉(fen)(fen)歷史悠(you)久，聞名三湘(xiang)。到常(chang)德(de)(de)千萬要嘗(chang)一嘗(chang)。常(chang)德(de)(de)米粉(fen)(fen)的主(zhu)要原料(liao)是大米，經過特殊工藝制(zhi)成潔白(bai)、混圓、細長且有彈性的粉(fen)(fen)條(tiao)，只要用開水(shui)燙熱，加上作料(liao)后即可(ke)食用，吃起來潤(run)滑(hua)可(ke)口、風味(wei)獨具。