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安化(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)屬黑(hei)茶(cha)(cha)類，因產(chan)自(zi)中(zhong)國湖(hu)南安化(hua)縣而(er)得(de)名，采(cai)用安化(hua)境(jing)內(nei)山區種植(zhi)的(de)大葉種茶(cha)(cha)葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙(bei)干燥等工(gong)藝加工(gong)制成(cheng)(cheng)黑(hei)毛茶(cha)(cha)并以其(qi)為原料精制（包括人工(gong)后發(fa)酵和自(zi)然陳(chen)化(hua)）而(er)成(cheng)(cheng)。

“世界只有(you)(you)中(zhong)國(guo)有(you)(you)，中(zhong)國(guo)只有(you)(you)安化(hua)(hua)(hua)有(you)(you)，安化(hua)(hua)(hua)黑茶(cha)(cha)中(zhong)國(guo)獨有(you)(you)，中(zhong)國(guo)黑茶(cha)(cha)安化(hua)(hua)(hua)獨尊(zun)”。安化(hua)(hua)(hua)，中(zhong)國(guo)黑茶(cha)(cha)之(zhi)鄉;中(zhong)華祖源文化(hua)(hua)(hua)——梅(mei)山文化(hua)(hua)(hua)的發源地(di)。安化(hua)(hua)(hua)黑茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)湯透明(ming)潔凈，葉底形質輕(qing)新。香氣濃(nong)郁清正(zheng)，長久悠遠(yuan)沁(qin)心，茶(cha)(cha)香雜以藥香果香草木香，運出(chu)資(zi)江一船(chuan)香遍洞庭湖(hu)。三尖(jian)三磚(zhuan)一花卷(juan)產(chan)品可以永(yong)久收藏，黑茶(cha)(cha)現已被世界茶(cha)(cha)學界、醫學界公認為21世紀最健康飲品之(zhi)一。

區域范圍

安化縣(xian)位于(yu)湘中(zhong)(zhong)偏北(bei)，雪峰山脈北(bei)部，資水中(zhong)(zhong)游，是一(yi)個山區(qu)，東與(yu)桃江、寧(ning)鄉接壤(rang)，南(nan)(nan)與(yu)漣源(yuan)、新化毗鄰，西(xi)與(yu)溆浦、沅陵交界(jie)，北(bei)與(yu)桃源(yuan)、常德相連(lian)。其地理坐標界(jie)于(yu)東經100°43′07″至111°58′51″、北(bei)緯27°58′54″至28°38′37″之(zhi)間。東西(xi)長123.764公里，南(nan)(nan)北(bei)寬73.461公里，總(zong)面(mian)積4950.25平方公里，是湖南(nan)(nan)省第(di)三大(da)縣(xian)。

地理環境

安化縣地域(yu)東西(xi)(xi)長而南(nan)北短，地勢(shi)自西(xi)(xi)南(nan)向東北傾斜(xie)，南(nan)北形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)“V”型，東西(xi)(xi)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)“W”型。境內(nei)群(qun)山(shan)連(lian)片(pian)，丘、崗、平(ping)地分布零散，山(shan)體切(qie)割(ge)強(qiang)烈(lie)，溪谷發(fa)育，水(shui)系密度大。這種(zhong)(zhong)高山(shan)坡地，可開(kai)辟成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)土，栽種(zhong)(zhong)茶(cha)樹，建成(cheng)(cheng)(cheng)茶(cha)園(yuan)。縣內(nei)土壤(rang)以(yi)板頁巖風(feng)化發(fa)育的土地面(mian)積(ji)最廣，約占(zhan)總面(mian)積(ji)的71.1%。茶(cha)園(yuan)土質(zhi)較(jiao)好，酸堿(jian)度適(shi)宜，養分含量(liang)較(jiao)高。茶(cha)園(yuan)土壤(rang)以(yi)酸性(xing)和(he)弱性(xing)為主，氮、鉀等有機質(zhi)含量(liang)豐富。

地區氣候

安(an)化縣(xian)(xian)(xian)域(yu)(yu)屬亞熱帶季風氣候區(qu)，四季分(fen)明，雨(yu)量(liang)(liang)充沛，嚴寒期(qi)短。年平(ping)均氣溫為(wei)(wei)16.2℃，大(da)于等于10℃的(de)(de)年活動(dong)積溫為(wei)(wei)5016℃，初終間隔日數為(wei)(wei)241天(tian)，茶(cha)樹(shu)的(de)(de)生長(chang)(chang)期(qi)長(chang)(chang)達7個多月。降雨(yu)量(liang)(liang)年平(ping)均為(wei)(wei)1687.7mm，年平(ping)均相對濕度為(wei)(wei)81%，足以滿(man)足茶(cha)樹(shu)生長(chang)(chang)發育的(de)(de)要求。資江橫(heng)貫縣(xian)(xian)(xian)境中(zhong)部，流程120.85公里，支流48條，流域(yu)(yu)面(mian)(mian)積占全縣(xian)(xian)(xian)土地面(mian)(mian)積的(de)(de)98%。在柘溪庫區(qu)，由于大(da)水體(ti)效應的(de)(de)影響，無霜期(qi)平(ping)均長(chang)(chang)達300天(tian)，冬(dong)暖(nuan)夏涼，更(geng)適宜于茶(cha)樹(shu)的(de)(de)生長(chang)(chang)。

發展歷史

黑茶(cha)是六(liu)大茶(cha)系之(zhi)一(yi)，也是中國的特有茶(cha)類，生產(chan)(chan)歷(li)史(shi)悠久。安(an)化產(chan)(chan)茶(cha)自唐代開始，已(yi)有產(chan)(chan)“渠江薄片，一(yi)斤(jin)八(ba)十(shi)枚”的記載。宋熙寧六(liu)年（公元1073年），安(an)化建(jian)(jian)縣后，朝廷在資水北(bei)岸建(jian)(jian)立博易場（即(ji)茶(cha)市），用米(mi)、鹽、布、帛(bo)交換（專賣）安(an)化茶(cha)葉。當(dang)時以“渠江薄片”為代表的安(an)化蒸青(qing)餅茶(cha)，還(huan)不是現代黑茶(cha)，但是，安(an)化茶(cha)葉憑(ping)借天然的優(you)厚條(tiao)件(jian)，隨歷(li)史(shi)進程而逐漸發展起來。

安(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)制(zhi)始于(yu)十(shi)六(liu)世紀初，據《明史(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載，明嘉(jia)靖(jing)三(san)年(nian)(nian)（公(gong)元1524年(nian)(nian)）御(yu)史(shi)陳講疏奏(zou)云：“商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)低偽，悉征黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，產(chan)地有限。”這(zhe)里所指(zhi)的(de)(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是四(si)川綠毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)過蒸壓形成(cheng)(cheng)的(de)(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，難于(yu)滿足宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)需求，同時也(ye)不及湖(hu)(hu)南(nan)安(an)化(hua)民間實踐中形成(cheng)(cheng)的(de)(de)在初制(zhi)中進行鍋炒、漚堆、火(huo)焙等工藝產(chan)制(zhi)的(de)(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)是，商人(ren)越境(jing)(jing)至湖(hu)(hu)南(nan)采購。據《明史(shi)食貨志》記載：“神宗(zong)萬歷十(shi)三(san)年(nian)(nian)，中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬，惟漢中保寧，而(er)(er)湖(hu)(hu)南(nan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)值賤，商人(ren)率(lv)我境(jing)(jing)私販。”萬歷二十(shi)三(san)年(nian)(nian)（公(gong)元1595年(nian)(nian)）御(yu)史(shi)徐僑奏(zou)稱：“漢川茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)少而(er)(er)值高(gao)，湖(hu)(hu)南(nan)多而(er)(er)值下(xia)，湖(hu)(hu)南(nan)之行，無妨漢中，漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而(er)(er)薄，湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)苦，于(yu)酥(su)酪為宜。”由(you)于(yu)湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多、質好、價廉(lian)，吻合朝廷(ting)“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬”之愿(yuan)，在十(shi)六(liu)世紀末期(qi)，四(si)川黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐(zhu)步(bu)被湖(hu)(hu)南(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所取代。