藕粉(fen)的營養價值很高，含(han)(han)有黏液蛋白、膳食纖(xian)維(wei)和鞣質(zhi)，富(fu)含(han)(han)鐵、鈣等微量元素(su)，植物蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)以及(ji)淀粉(fen)含(han)(han)量也很豐富(fu)。

1、清熱涼血

蓮藕(ou)生用性(xing)寒，有清熱(re)涼血(xue)作用，可用來治療熱(re)性(xing)病癥；蓮藕(ou)味甘多液(ye)、對熱(re)病口(kou)渴、衄血(xue)、咯血(xue)、下(xia)血(xue)者尤為有益。

2、健脾開胃

蓮藕(ou)中含有黏液(ye)蛋白和膳食纖維，能(neng)減(jian)少脂類的吸收。蓮藕(ou)還含有鞣質，有一定健(jian)脾止瀉(xie)作用，能(neng)增進(jin)食欲，促進(jin)消化，開胃(wei)健(jian)中，有益于胃(wei)納不(bu)(bu)佳(jia)，食欲不(bu)(bu)振者(zhe)恢復健(jian)康(kang)。

3、益血生肌

蓮藕的營養價(jia)值(zhi)很(hen)高，富含鐵、鈣(gai)等微量元素，植物蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素以(yi)及淀粉含量也很(hen)豐富，有(you)明顯(xian)的補益氣(qi)血，增強人(ren)體免疫(yi)力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣(qi)力”。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。【詳細】

1、取(qu)適(shi)量(liang)藕粉于干(gan)燥干(gan)凈(jing)的杯(bei)子中(zhong)。

2、先用少量的(de)溫開(kai)水將適量的(de)藕粉化開(kai)。

3、接著再加入適量的開水（注(zhu)意：一定要是煮沸的開水），邊加邊攪拌。

4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水后要往同一個方向攪動。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。【詳細】

1、磨漿

將鮮藕(ou)洗(xi)凈，除去藕(ou)節，置于打(da)漿(jiang)機(ji)或石(shi)(shi)臼中搗碎，再加清水(shui)用石(shi)(shi)磨磨成(cheng)藕(ou)漿(jiang)。

2、洗漿

藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里(li)沖洗，邊(bian)沖邊(bian)攪動袋中藕渣，直(zhi)到(dao)濾出清水。

3、漂漿

沖洗出的(de)藕漿(jiang)用水(shui)(shui)漂1至2天，每天攪動一(yi)次(ci)。澄清后去掉水(shui)(shui)面的(de)細藕渣和(he)底層的(de)泥沙。將中(zhong)間的(de)粉漿(jiang)放另一(yi)容器內，用清水(shui)(shui)調(diao)稀再(zai)沉淀，反復1至2次(ci)至藕粉呈白(bai)色。

4、瀝烤

將上一(yi)步的藕(ou)粉(fen)用(yong)(yong)清潔(jie)布(bu)袋(dai)盛(sheng)好后(hou)用(yong)(yong)繩(sheng)吊起(qi)，約(yue)半天就(jiu)可(ke)瀝干。將藕(ou)粉(fen)取出，掰成500克左(zuo)右(you)的粉(fen)團(tuan)晾(liang)曬(shai)1小時左(zuo)右(you)，用(yong)(yong)刀將粉(fen)團(tuan)削成薄片；繼續烤干或曬(shai)干即成藕(ou)粉(fen)。

制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。【詳細】

用開水(shui)沖(chong)泡是最(zui)常見的(de)吃法，在沖(chong)泡之(zhi)時(shi)可(ke)以添(tian)加(jia)蜂蜜(mi)，葡萄干，紅棗碎(sui)，枸杞，花(hua)生碎(sui)，堅果碎(sui)等食物，這(zhe)樣不僅能(neng)補充(chong)藕粉的(de)營養價值(zhi)，還(huan)可(ke)以攝取(qu)這(zhe)些食物的(de)營養。

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白糖煮藕粉：用藕粉30-50克，白(bai)糖適量加水煮成(cheng)稠糊狀。生津止渴，清熱除煩，醒(xing)酒(jiu)。

銀耳藕粉湯：將25克銀(yin)耳泡發(fa)后加適量(liang)冰糖(tang)適量(liang)燉爛，入(ru)10克藕(ou)粉沖服。預防(fang)子宮肌瘤，清熱潤(run)燥止血，適宜(yi)月經(jing)量(liang)多，血色鮮紅者。

蘋果藕粉：200克藕粉和水調勻，300克蘋果切成細末(mo)。把藕粉入(ru)鍋(guo)，用微火熬(ao)煮(zhu)，熬(ao)到透明時加(jia)入(ru)蘋果末(mo)，稍煮(zhu)即(ji)可。健脾開胃、益氣補血；對貧血、慢性胃炎有療效(xiao)。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。可潤發養顏，亦有益胃補心，安神等效。【詳細】

1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。

3、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

顏色：正(zheng)宗純藕(ou)粉含有(you)大量的鐵質和還(huan)原糖等(deng)成分，與空氣(qi)接觸(chu)，極易氧化，使藕(ou)粉的顏色由白而(er)轉微紅。

形狀：藕粉(fen)(fen)和(he)其(qi)他淀(dian)粉(fen)(fen)有(you)時呈片狀(zhuang)，但片狀(zhuang)的(de)(de)藕粉(fen)(fen)表面上有(you)絲狀(zhuang)紋絡(luo)，而其(qi)他片狀(zhuang)淀(dian)粉(fen)(fen)兩側的(de)(de)表面是平光(guang)的(de)(de)。而粉(fen)(fen)狀(zhuang)的(de)(de)藕粉(fen)(fen)可取少許藕粉(fen)(fen)用(yong)手指揉擦(ca)，其(qi)質(zhi)地比其(qi)他淀(dian)粉(fen)(fen)都要細膩(ni)滑(hua)爽。

味道：如果是純天然產品，那么藕粉(fen)聞(wen)上去應(ying)該會(hui)有比較自(zi)然的(de)淡(dan)淡(dan)清香(xiang)，與鮮藕自(zi)有的(de)香(xiang)味是如出(chu)一轍的(de)，其他淀(dian)粉(fen)則無(wu)此清香(xiang)氣。

口感：藕(ou)粉(fen)可生食，取(qu)少許含入口(kou)中，細(xi)膩(ni)，入口(kou)即化，其它(ta)淀粉(fen)不易(yi)溶(rong)化且粘糊或呈團狀。

沖調：藕粉沖調后吸水(shui)膨(peng)脹性(xing)可達(da)8～9倍，熟(shu)漿(jiang)色(se)澤微紅，呈琥珀色(se)，光澤晶瑩；冷卻后放置數小時，會變成(cheng)稀(xi)漿(jiang)。其它(ta)淀粉難(nan)用(yong)開水(shui)沖成(cheng)糊狀，透明度、吸水(shui)性(xing)及(ji)韌(ren)性(xing)也差(cha)，且冷卻放置后仍凝(ning)結不(bu)變。

粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。【詳細】

品牌：購買時要注意(yi)查(cha)看廠商的標識(shi)，如成分表、生產(chan)日期等，還要注意(yi)價格(ge)是否(fou)合(he)理(li)，如果很便宜(yi)，便宜(yi)得不(bu)可思議，那么就要當心(xin)是不(bu)是其(qi)他淀(dian)粉類冒充的。

1、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用，糖尿病人應選擇無糖藕粉，肥胖者、胃不好者應少食。【詳細】

2、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大。【吃藕粉會發胖嗎】

3、經期能吃藕粉嗎

在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物，在經期最好是不要食用它。【詳細】

4、藕粉的副作用

目前，沒有相(xiang)關的(de)(de)研究結果和發(fa)生的(de)(de)事件表明(ming)藕(ou)粉吃多對身體(ti)有什么明(ming)顯的(de)(de)影響。但對于特殊種類的(de)(de)藕(ou)粉（鋅(xin)強化、鈣強化、無糖(tang)等），不(bu)可多食，否則(ze)會引起身體(ti)不(bu)適(shi)。另外藕(ou)粉主要成分是(shi)蓮藕(ou)，因此與蓮藕(ou)相(xiang)克的(de)(de)食物如大(da)豆、豬(zhu)肝不(bu)能和藕(ou)粉一(yi)起吃。

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