藕粉沒什么副作用，但藕粉含淀粉過多，肥胖者應少食。自古(gu)，藕(ou)粉(fen)就(jiu)是百(bai)姓習慣沖(chong)喝的流質膳(shan)食。藕(ou)粉(fen)味甘性(xing)平(ping)，能治熱渴，散留血，開胃。《本(ben)草(cao)綱目》還記載，藕(ou)粉(fen)服食，輕身益年。

生藕是(shi)涼性食物，甘涼入胃，而熟(shu)(shu)藕性會由涼變(bian)溫(wen)，經鮮(xian)藕加工(gong)制成的(de)藕粉(fen)，需要泡發，加熱(re)煮熟(shu)(shu)后才可食用，是(shi)溫(wen)和(he)的(de)平性食物，有調(diao)中開胃，清熱(re)生津的(de)作(zuo)用。

一般人群(qun)均可食用；老幼婦孺、體弱多病(bing)者(zhe)尤宜；特別適宜高熱病(bing)人、吐血者(zhe)、高血壓、肝(gan)病(bing)、食欲不振(zhen)、缺鐵(tie)性貧血、營養(yang)不良者(zhe)。

蓮藕(ou)粉主要成(cheng)分是蓮藕(ou)，故與(yu)蓮藕(ou)相(xiang)克必與(yu)蓮藕(ou)粉相(xiang)克。大豆(dou)與(yu)蓮藕(ou)食物相(xiang)克，大豆(dou)中含(han)有豐富(fu)的(de)(de)鐵質，不能(neng)與(yu)含(han)纖維(wei)(wei)素多的(de)(de)蓮藕(ou)同食，因為(wei)纖維(wei)(wei)素會(hui)影響(xiang)人(ren)體對鐵的(de)(de)吸收(shou)。豬(zhu)(zhu)肝與(yu)蓮藕(ou)食物相(xiang)克，蓮藕(ou)含(han)有纖維(wei)(wei)素，纖維(wei)(wei)中的(de)(de)醛(quan)糖酸(suan)可與(yu)豬(zhu)(zhu)肝中的(de)(de)鐵、銅、鋅等微量元素形(xing)成(cheng)混合物，降低人(ren)體對這(zhe)些(xie)元素的(de)(de)吸收(shou)。

藕粉除含淀粉、葡萄糖(tang)、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷(lin)及多種維生素。中醫(yi)認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣(qi)。生藕性味(wei)甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易(yi)于消化(hua)，又有生津清熱、養(yang)胃滋陰、健脾益氣(qi)、養(yang)血止(zhi)血之功效。

一(yi)般情況下100斤蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)能提煉(lian)出六(liu)七斤的(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)。現在市場(chang)上(shang)(shang)的(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)添加木(mu)薯粉(fen)(fen)(fen)、玉米淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)等的(de)產品(pin)占大多數。目前，市場(chang)上(shang)(shang)摻雜(za)其(qi)他(ta)(ta)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)制(zhi)品(pin)從外包(bao)裝(zhuang)上(shang)(shang)很難判(pan)斷(duan)。沖(chong)(chong)調后的(de)真藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)膨脹度要(yao)明顯大于(yu)一般淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)，也就是(shi)(shi)說(shuo)一樣質量的(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)和(he)其(qi)他(ta)(ta)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)在沖(chong)(chong)調后，藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)體積會增(zeng)大，這是(shi)(shi)最明顯的(de)特征。用冷(leng)水調攪，藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)沉淀(dian)(dian)(dian)后粉(fen)(fen)(fen)色(se)微(wei)紅，放置時間長，色(se)加深，其(qi)他(ta)(ta)粉(fen)(fen)(fen)則(ze)呈白色(se)。用沸水沖(chong)(chong)調后，質透(tou)明，色(se)微(wei)紅，脹性好，越攪越稠厚，突然(ran)把它挑起，會全部(bu)離碗，點滴不留。