餅干(gan)DIY：高鈣餅干(gan)的做法

高鈣磨牙餅干的做法

主料：面粉150克(ke)、配方奶粉50克(ke)

1.將(jiang)煮(zhu)熟的(de)雞蛋(dan)剝殼，撕去雞蛋(dan)殼內(nei)層的(de)白膜(mo)，用(yong)(yong)(yong)攪拌(ban)機打干粉(fen)的(de)機器將(jiang)蛋(dan)殼打成粉(fen)末待用(yong)(yong)(yong)，如果用(yong)(yong)(yong)生的(de)雞蛋(dan)殼，將(jiang)雞蛋(dan)殼洗凈撕去內(nei)層的(de)白膜(mo)后放(fang)入鍋內(nei)小火加熱至(zhi)蛋(dan)殼酥脆亦可。

2.提前將冷藏的(de)(de)黃(huang)油(you)放在室(shi)溫(wen)中(zhong)軟化，將面(mian)粉(fen)、牛(niu)奶、奶粉(fen)、干酵母、小蘇(su)打、鹽(yan)和(he)黃(huang)油(you)一起和(he)勻(yun)，揉成光滑(hua)的(de)(de)面(mian)團(tuan)(tuan)，放在室(shi)溫(wen)發酵20分鐘（注意要防止(zhi)面(mian)團(tuan)(tuan)干燥，用保鮮(xian)膜包起來(lai)或者放入加蓋的(de)(de)容器中(zhong)），面(mian)團(tuan)(tuan)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)變大即(ji)可。

3.將(jiang)面團(tuan)放(fang)在案板(ban)上(shang)，按揉使面團(tuan)中的空氣(qi)排(pai)出，然后將(jiang)面團(tuan)用搟面杖(zhang)搟成薄(bo)片(pian)再對折，反復(fu)兩次，最后搟成2mm厚的薄(bo)片(pian)。

4.用叉子在面片上均(jun)勻插上小孔(kong)，然后(hou)用餅干模具切出餅干胚。

5.將餅干(gan)(gan)胚放入烤盤，放在室溫(wen)發酵20分鐘左右，餅干(gan)(gan)稍(shao)稍(shao)變厚即可(ke)，為防(fang)止餅干(gan)(gan)胚變干(gan)(gan)，可(ke)適量噴水。

6.烤(kao)箱(xiang)(xiang)預熱至(zhi)(zhi)180度，將烤(kao)盤放入烤(kao)箱(xiang)(xiang)中上層烤(kao)10-15分(fen)鐘左(zuo)右，至(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)上色變(bian)硬即可(ke)（餅(bing)(bing)干(gan)烤(kao)制(zhi)的(de)(de)時間和(he)餅(bing)(bing)干(gan)胚的(de)(de)大小以及烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)溫度有關，要注意觀察調(diao)整時間）。

牛奶高鈣小餅干的做法

材料

牛(niu)奶(nai)3大(da)勺、 細鹽(yan)少許(xu)(xu)、泡打粉1/3小勺，約1克(ke)、玉米淀(dian)粉25g、低(di)筋面粉140g、香草(cao)精(jing)少許(xu)(xu)、脫脂奶(nai)粉30g、鹽(yan)少許(xu)(xu)、砂糖50g 、無鹽(yan)黃油(you)50g

步驟

1. 將室(shi)溫黃油加熱后，加鹽和(he)砂(sha)糖(tang)，攪(jiao)拌均勻。

2. 一勺勺的(de)加入牛奶，攪(jiao)拌均勻。

3. 加入(ru)少許香草精(jing)調味。

4. 將低筋面粉(fen)、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)和奶粉(fen)、泡打粉(fen)攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻后，過篩，加(jia)入到黃油溶液(ye)中，用刮刀攪(jiao)拌(ban)(ban)。

5. 揉(rou)(rou)成(cheng)團后(hou)，包保鮮(xian)膜冰(bing)箱放置1個小(xiao)時以上。這里注(zhu)意：只要成(cheng)團就可以，別過度揉(rou)(rou)。

6. 搟開成(cheng)2到(dao)3mm厚的薄片，用工具穿小孔(kong)，或(huo)者你可以(yi)忽略(lve)打(da)孔(kong)這一步。打(da)孔(kong)只是讓(rang)餅干更好看而(er)已。

7. 切(qie)成(cheng)方塊。

8. 放到(dao)烤盤上，表(biao)面刷牛奶。

9. 灑細鹽。

10. 烤箱預熱(re)175度，底層烤12到(dao)14分鐘至表(biao)面微微金黃色即可！注：在(zai)上層蓋烤網+錫(xi)紙(zhi)，或可拆(chai)層，防止(zhi)上色過深。