水晶棒(bang)棒(bang)糖

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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適(shi)量，各種(zhong)色(se)素(su)香(xiang)料任(ren)意(yi)（可不加）。

步驟(zou)：①混(hun)合(he)珊瑚糖和(he)水，直(zhi)接中大(da)火加熱(re)，直(zhi)到165攝氏(shi)度離火。

②剛煮好的糖漿(jiang)還(huan)在沸騰(teng)冒(mao)泡，這時馬上倒入模(mo)具的話(hua)會導(dao)致棒棒糖不(bu)平整，輕(qing)晃小鍋讓糖漿(jiang)冷卻(que)至不(bu)再冒(mao)泡再小心倒入模(mo)具。

③要添加色素香(xiang)料(liao)可在(zai)第②步(bu)倒入模(mo)具時添加。

④把糖(tang)漿(jiang)(jiang)倒入(ru)模具時注(zhu)意量(liang)，倒一(yi)半(ban)放入(ru)糖(tang)棍(gun)，再倒剩(sheng)下的(de)糖(tang)漿(jiang)(jiang)。

⑤趁(chen)糖(tang)(tang)漿還(huan)未完全冷卻，可以放(fang)入小(xiao)糖(tang)(tang)果等裝飾，還(huan)可以添(tian)加(jia)話梅。

⑥糖漿徹底冷卻后(hou)可以進行(xing)脫模，水晶棒棒糖就完(wan)成了。

草莓棒棒糖

原料：草莓（想吃幾(ji)顆買(mai)幾(ji)顆），黑巧克(ke)力(li)，白巧克(ke)力(li)，竹簽，裱花袋(dai)。

步驟：①草莓用淡鹽水浸泡后(hou)洗凈，用廚房紙(zhi)吸(xi)干表面水分。

②用竹簽插(cha)好草莓，制成棒棒糖(tang)的樣子(zi)。

③鍋中放水燒熱至(zhi)40度左右，轉小火(huo)保溫(wen)，放巧克力(li)的小碗(wan)坐在鍋中，注意巧克力(li)不能遇(yu)到水。

④慢慢攪(jiao)拌，至巧克力完全融化成液體(ti)。

⑤插了(le)竹簽的(de)草莓放到融化的(de)巧克(ke)力中(zhong)滾(gun)一(yi)圈(quan)，均(jun)勻包裹，稍微量一(yi)下(xia)即(ji)可凝固。

⑥剩下的巧克(ke)力液倒入裱花袋中，用來繼續(xu)裝飾草莓棒(bang)棒(bang)糖，即可完成。

黑糖棒棒糖

原(yuan)料：黑糖粉（紅糖粉）100g，麥芽糖（飴糖）20-30g，清水35g，咸話(hua)梅10顆(ke)。

步驟：①奶鍋(guo)中加入麥(mai)芽糖，加入清水、黑糖，放在(zai)電(dian)磁爐上100-130度(du)左右(you)慢慢加熱，不要高溫，容易燒糊。

②準備棒棒糖的簽，可以(yi)用竹簽，也(ye)可以(yi)用衛(wei)生棉簽的這個棒棒。

③待(dai)糖漿開始沸騰，把火(huo)調到(dao)100度(du)左(zuo)右，用更小火(huo)熬(ao)干糖漿的水份。可以(yi)用筷子沾(zhan)一(yi)點(dian)糖漿，浸(jin)入(ru)冷(leng)水中，用手捏一(yi)下硬度(du)，如果不是太軟(ruan)且有點(dian)奶(nai)糖的硬度(du)了，即可關火(huo)。

④待稍涼(liang)后，用勺子舀了糖漿(jiang)，倒在大(da)理石面板上（瓷盤(pan)、不銹鋼(gang)盤(pan)等等都可以），約兵(bing)兵(bing)球直徑寬度。

⑤用(yong)到剩(sheng)余1/3糖漿即(ji)可。快手壓(ya)入棒(bang)棒(bang)糖簽，如果(guo)糖漿干了，糖簽就粘(zhan)得不夠穩。

⑥ 剩余1/3的糖漿100度小(xiao)火加(jia)熱到(dao)流動狀態，筷(kuai)子(zi)夾一(yi)顆話梅，裹上糖霜，露(lu)一(yi)點話梅出來。

⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上，需要往(wang)下用點力度一(yi)下，移走筷子。

⑧1小時左右即干(gan)，用小刀幫著(zhu)取(qu)下來即可。冷卻的(de)棒(bang)棒(bang)糖易(yi)碎，取(qu)得時候小心，用油(you)紙墊(dian)著(zhu)也(ye)行，司油(you)紙需花點功夫(fu)。

數字棒棒糖

原(yuan)料(liao)：動物性鮮奶油180克，糖72克，麥芽糖或水(shui)飴29克。

步(bu)驟(zou)：①在煮糖(tang)(tang)之前，先將模具插(cha)上糖(tang)(tang)棒，準備(bei)就緒。

②所有材料倒入琺瑯鍋中，開(kai)始煮糖(tang)，一(yi)邊(bian)攪拌。取(qu)一(yi)杯(bei)冷(leng)水在旁(pang)，當糖(tang)液變稠，取(qu)一(yi)點糖(tang)液倒至杯(bei)里，手摸(mo)摸(mo)看冷(leng)卻凝結起來的(de)糖(tang)，看硬度是(shi)不是(shi)想要的(de)。

③倒(dao)入模具(ju)中，連模具(ju)一起放入冷凍庫里，待結凍即可脫膜。

④包裝完成，放入冷(leng)凍庫保存。

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