粽子的包法，粽子怎么包

材料準備

粽(zong)(zong)子(zi)葉(xie)(xie)在包粽(zong)(zong)子(zi)前一定要進(jin)鍋里(li)煮上(shang)三四分(fen)(fen)鐘，煮后的(de)(de)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)增加了(le)柔韌性，不容易破(po)碎或斷(duan)裂，這樣給(gei)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)加熱后，就可以保證你包的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)不會淌餡(xian)或漏餡(xian)。糯(nuo)米(mi)要提前泡兩小時(shi)從商場里(li)剛(gang)剛(gang)買(mai)回的(de)(de)糯(nuo)米(mi)不能馬上(shang)就用來(lai)包粽(zong)(zong)子(zi)，須(xu)把糯(nuo)米(mi)泡上(shang)一兩個小時(shi)經過水泡的(de)(de)糯(nuo)米(mi)充分(fen)(fen)吸收了(le)水分(fen)(fen)，入鍋煮熟后的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)才有粘性，吃來(lai)口感爽滑。否則，會出現漲(zhang)裂、破(po)袋，且(qie)口感很硬(ying)。

捆扎粽子

豆(dou)沙(sha)粽不宜(yi)捆得太緊(jin)，防止米粒(li)擠進豆(dou)沙(sha)中，如果(guo)煮不透會(hui)出現(xian)夾生現(xian)象。咸肉粽如果(guo)用肥豬(zhu)肉不宜(yi)扎緊(jin)、松緊(jin)適度即可。如果(guo)用瘦(shou)豬(zhu)肉就要扎緊(jin)，因為瘦(shou)肉熟了以后會(hui)收縮，粽餡的肥汁會(hui)漏入(ru)水中，不能保持粽子(zi)的肥糯 。

雙葉粽

包(bao)過粽子的(de)人(ren)都知道，竹子葉個兒大好(hao)(hao)包(bao)不(bu)好(hao)(hao)吃(chi)；而葦(wei)子葉個兒小不(bu)好(hao)(hao)包(bao)卻(que)好(hao)(hao)吃(chi)。怎樣做才能做到(dao)既好(hao)(hao)包(bao)又(you)好(hao)(hao)吃(chi)呢？不(bu)難：拿一顆竹葉放(fang)下面，然后取(qu)一兩顆葦(wei)葉放(fang)在竹葉上面，再(zai)像從前那樣包(bao)，包(bao)出來的(de)粽子是既好(hao)(hao)看(kan)又(you)好(hao)(hao)吃(chi)，不(bu)信(xin)就試(shi)試(shi)吧。

肉粽子

咸(xian)肉粽包之(zhi)前要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽(yan)、生抽(chou)拌(ban)勻反復揉擦至調味品(pin)滲入(ru)(ru)豬肉再包。咸(xian)肉粽如(ru)果用肥豬肉不(bu)(bu)宜扎緊、松(song)緊適度即可。否則(ze)瘦肉熟了以后會(hui)收(shou)縮(suo)，粽餡的肥汁(zhi)會(hui)漏入(ru)(ru)水(shui)中，不(bu)(bu)能(neng)保持粽子的肥糯(nuo)。

四角粽子

在(zai)各種(zhong)形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)中(zhong)，四角(jiao)粽(zong)子(zi)(zi)最不容(rong)易漏(lou)餡(xian)，也是最普遍的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)形(xing)狀(zhuang)，也最受(shou)人們的(de)(de)喜(xi)愛，這種(zhong)粽(zong)子(zi)(zi)形(xing)狀(zhuang)可(ke)以做最佳選擇。要注意豆(dou)沙粽(zong)捆扎的(de)(de)時候，不宜(yi)捆得太緊，防止米(mi)粒擠進豆(dou)沙中(zhong)。最后(hou)要注意的(de)(de)是下鍋(guo)煮(zhu)時四角(jiao)要相對，這樣經過(guo)一兩個(ge)小時加熱后(hou)，四個(ge)角(jiao)對齊的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)更不容(rong)易散(san)漏(lou)，如用(yong)高(gao)壓鍋(guo)煮(zhu)粽(zong)子(zi)(zi)，水要超過(guo)粽(zong)子(zi)(zi)二三(san)厘米(mi)，煮(zhu)40分鐘即(ji)可(ke)。

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