其實意(yi)(yi)大(da)利(li)面不(bu)(bu)難(nan)烹煮，不(bu)(bu)過(guo)，大(da)家知道該如何做出地道具意(yi)(yi)大(da)利(li)風(feng)味的意(yi)(yi)大(da)利(li)面嗎？ 我們來(lai)學學意(yi)(yi)大(da)利(li)人(ren)他們是如何煮意(yi)(yi)大(da)利(li)面吧！

1.煮(zhu)(zhu)意大利(li)面和煮(zhu)(zhu)中國的餃(jiao)子(zi)一樣，水一定要多，所以用來(lai)煮(zhu)(zhu)面的鍋子(zi)也要大一點的。

2.一(yi)般煮200g（約(yue)兩人份，一(yi)個男生和一(yi)個女生）的(de)意(yi)大利(li)面需要用2.5公升（10杯(bei)）的(de)水(shui)才足(zu)夠。

3.首先把水放入鍋(guo)中，用中大火燒開(kai)。

4.加入(ru)鹽(yan)(yan)(yan)，份量(liang)是水份的(de)(de)1%，所(suo)以，如果是2.5公升(sheng)的(de)(de)水，就需要(yao)放25g（約5茶匙）的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)。 （煮(zhu)意大利面(mian)(mian)時加入(ru)鹽(yan)(yan)(yan)能夠(gou)快(kuai)速緊縮面(mian)(mian)條的(de)(de)表面(mian)(mian)，這(zhe)樣就不容易(yi)煮(zhu)過頭，失去嚼勁(jing)。 而且面(mian)(mian)條也(ye)會附上咸味，能夠(gou)與之后的(de)(de)醬汁協調(diao)。）別(bie)看鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)份量(liang)好像很多，足夠(gou)的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)對(dui)于煮(zhu)意大利面(mian)(mian)來說是很重要(yao)的(de)(de)

5.待鹽完(wan)全溶解后，把意大利面(mian)(mian)放(fang)入鍋(guo)(guo)中。 如果(guo)煮(zhu)的(de)是長型的(de)意大利面(mian)(mian)，就要(yao)以放(fang)射狀在(zai)鍋(guo)(guo)中散(san)開。

6.待面(mian)條(tiao)全部往下沉時(shi)，要從鍋底攪拌以免面(mian)條(tiao)沾(zhan)黏在一起。（記得不用(yong)蓋(gai)鍋蓋(gai)哦(e)）煮意大利面(mian)時(shi)，水一定(ding)要是持續(xu)沸騰(teng)的狀態哦(e)

7.根(gen)據意(yi)大利面包(bao)裝紙上的(de)烹煮(zhu)時(shi)間標(biao)示來決定煮(zhu)面的(de)時(shi)間。 例如，包(bao)裝紙上寫的(de)烹煮(zhu)時(shi)間是(shi)10分鐘，而我們煮(zhu)的(de)是(shi)：

涼意大利(li)面：10分鐘

完成后，淋(lin)上(shang)醬(jiang)汁(zhi)：9分鐘(zhong)

完成后，加入準備好(hao)的醬汁鍋中再煮1分(fen)鐘(zhong)(zhong)：8分(fen)鐘(zhong)(zhong)

8.時(shi)間(jian)到了，就要測試意大利面(mian)的(de)軟硬程(cheng)度。 從鍋中取出一(yi)條面(mian)，用(yong)手指(zhi)捏斷，如(ru)果斷面(mian)的(de)中間(jian)部分(fen)可以看見白色的(de)芯，就表示面(mian)條煮好了。

9.一斷定面條(tiao)煮好(hao)，就要馬上出鍋(guo)。 把面條(tiao)倒(dao)入預先(xian)準(zhun)備好(hao)的濾網中。

10.如果(guo)是煮涼的(de)(de)意大利面，把已經過(guo)濾(lv)的(de)(de)意大利面馬上倒入預先準(zhun)備(bei)好的(de)(de)冰水中(zhong)。 待面條降溫后(hou)，用濾(lv)網過(guo)濾(lv)。

如果是要(yao)(yao)和(he)醬汁(zhi)再煮的(de)話(hua)，那個醬汁(zhi)一定要(yao)(yao)在意大利面(mian)煮好時就要(yao)(yao)完成。 煮好的(de)面(mian)條(tiao)要(yao)(yao)快(kuai)速的(de)放進已經有醬汁(zhi)的(de)鍋中抄拌，抄的(de)時間也(ye)不(bu)要(yao)(yao)太(tai)長，不(bu)然面(mian)條(tiao)變軟(ruan)，就不(bu)好吃(chi)了。

如果煮好的意(yi)大利(li)需要放置(zhi)一(yi)段時(shi)間才用，那(nei)為了(le)避免沾黏，可以(yi)在瀝干(gan)的意(yi)大利(li)面上(shang)加少量的特(te)級純橄欖油(you)(you)extra virgin olive oil。 不過，份(fen)量千(qian)萬(wan)不要多，不然油(you)(you)會浮(fu)上(shang)來，而且吃的時(shi)候(hou)也會覺得油(you)(you)膩。

煮干燥意大利面的竅門：

1、鍋(guo)子一(yi)定要(yao)夠大。

2、水要多。

3、鹽(yan)的份量是面條好吃的秘訣(jue)。

4、煮長型的意大利面時要將面以放射形狀放入鍋(guo)中。

5、千萬不要蓋鍋(guo)蓋哦。

6、煮(zhu)的時間(jian)取決于(yu)之后(hou)烹煮(zhu)的方法。