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如何做美味的沙琪瑪 沙琪瑪的做法大全

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導語:沙琪瑪也可叫做薩其馬,是中國的特色糕點,滿族的一種食物。將面條炸熟后,用糖混合成小塊。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。薩其馬具有色澤米黃,口感酥松綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。本次小編就給大家分享沙琪瑪的做法,包括所需要的烹制時間、食材及步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
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沙琪瑪的做法:
【主料】面粉250克
【輔料】雞蛋3個、酵母粉3克、葡萄干適量、蔓越莓適量、核桃適量、白芝麻少許
【調料】色拉油適量、麥芽糖150克、白砂糖110克、水80毫升

步驟:
1.準備材料;
2.酵母、雞蛋液倒入面粉碗中;
3.用筷子攪拌均勻;
4.和成面團,蒙保鮮膜松弛15分鐘;
5.分成兩塊面團;
6.將面團搟成薄片;
7.面片上撒上面粉,折疊起來,切成細面條;
8.切好的面條要抖開,撒些面粉以防粘連;
9.油燒熱,分批把面條放入炸;
10.面條入油后會迅速膨脹并浮起來,炸至面條稍稍變色,并可以輕易折斷的程度,撈出控油;
11.水倒入鍋中,加白砂糖,再加麥芽糖;
12.小火邊煮邊攪拌,大約15-20分鐘,煮至糖漿變黏稠,用筷子挑起可以拉出絲;
13.關火,迅速將面條和果料干果倒入糖漿中,攪拌均勻;
14.拌勻后,將面條倒入事先涂好油的容器中,用力壓平壓實;
15.放涼后切塊即可;

烹飪技巧:
1.加酵母可使口感更膨松,也可不加;
2.炸面條和熬糖漿可同時進行,面條炸好了,糖漿也差不多到火候了;
3.沒有麥芽糖的話,可以用白糖+蜂蜜;
4.添加的果仁果料可依個人口味選擇添加;
5.最后裝沙琪瑪的容器,要事先涂好油(防沾,方便取出)。
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