1、茶葉中(zhong)含(han)有(you)茶多(duo)酚(fen)(fen)類物質，這種物質在(zai)空氣(qi)和(he)水中(zhong)極易氧化成(cheng)棕色的膠狀物——茶銹。茶銹中(zhong)含(han)有(you)鎬、鉛、鐵、砷、汞等多(duo)種物質。沒有(you)喝完或久(jiu)留(liu)在(zai)茶杯(bei)中(zhong)的茶水，如隔夜(ye)茶，暴(bao)露在(zai)空氣(qi)中(zhong)的時(shi)間越(yue)長(chang)，茶多(duo)酚(fen)(fen)氧化成(cheng)茶銹的量也越(yue)多(duo)。茶銹進入(ru)人體，與食物中(zhong)的蛋白質、脂肪(fang)和(he)維生素(su)等結合(he)、沉(chen)淀，阻(zu)礙營養物質的吸收和(he)消化。

2、這些氧化物質一旦(dan)進入人體(ti)，還可使腎臟、肝臟和胃等(deng)器(qi)官發生炎癥、潰瘍(yang)、壞死等(deng)病變。 所以，隔(ge)夜(ye)茶(cha)(cha)不(bu)能喝，而且茶(cha)(cha)具也應經(jing)常擦洗。

夜(ye)間(jian)厭氧菌大量繁殖，導致茶(cha)水中(zhong)亞硝酸鹽濃度增加，容易致癌，所以最好(hao)不要飲用過(guo)(guo)夜(ye)茶(cha)水和開水，如果你會品(pin)茶(cha)的(de)話，我想(xiang)你更(geng)不喝(he)過(guo)(guo)夜(ye)茶(cha)了(le)，過(guo)(guo)夜(ye)的(de)開水味道就讓人喝(he)著不舒服(fu)。

沖泡好的(de)(de)茶(cha)水若放置時間過久，其中(zhong)微量的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)、糖類等物質(zhi)(zhi)會(hui)(hui)成(cheng)為細菌(jun)、霉(mei)菌(jun)滋(zi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)養分，茶(cha)水中(zhong)一旦存在這些有害微生(sheng)(sheng)物，則(ze)容易變質(zhi)(zhi)，飲用(yong)后會(hui)(hui)影(ying)響健康。不僅(jin)如此，茶(cha)水中(zhong)所含(han)的(de)(de)茶(cha)多酚、維生(sheng)(sheng)素(su)等營(ying)(ying)養成(cheng)分也(ye)會(hui)(hui)因(yin)放置時間過久，而發生(sheng)(sheng)氧化(hua)作用(yong)，導致茶(cha)水中(zhong)所含(han)的(de)(de)抗氧化(hua)成(cheng)分下降(jiang)，令其營(ying)(ying)養和保健價值大(da)打折扣。氧化(hua)后會(hui)(hui)變成(cheng)身(shen)體的(de)(de)自由基(ji)，加(jia)速人體衰老。