一、黃花菜怎么吃
1、在吃(chi)黃花(hua)菜之前,看看手里的(de)黃花(hua)菜是(shi)新鮮(xian)的(de)還是(shi)干的(de),如(ru)果是(shi)干的(de),基本可以放心食用(yong)。
2、如果你(ni)看到路邊上有(you)(you)黃花菜(cai),是野(ye)生的,一(yi)定要看看周圍有(you)(you)沒有(you)(you)莊稼和果園,是不是存(cun)在被(bei)(bei)農藥污染的可(ke)能,確定安全(quan)不會被(bei)(bei)污染后,可(ke)以采摘回家吃。
3、新鮮(xian)的(de)黃花(hua)菜摘(zhai)(zhai)回家是(shi)要經(jing)過處理的(de),通常將(jiang)(jiang)整個(ge)花(hua)朵(duo)摘(zhai)(zhai)下來,拿回家后,將(jiang)(jiang)里面(mian)的(de)花(hua)蕊一個(ge)個(ge)剝掉,只(zhi)留下外面(mian)的(de)花(hua)瓣,摘(zhai)(zhai)下來的(de)花(hua)瓣可以自行曬干再吃(chi)(chi),也可以鮮(xian)吃(chi)(chi),鮮(xian)吃(chi)(chi)需要注意用熱水去掉上面(mian)的(de)秋水仙堿。
4、如果(guo)吃(chi)新鮮(xian)的黃花(hua)菜,一定要(yao)先把黃花(hua)菜放進(jin)開水里(li)面燙一下,將里(li)面的有(you)毒物(wu)質燙掉,然后撈(lao)出來放進(jin)涼水里(li),再撈(lao)出來就可以炒著吃(chi)了。
二、黃花菜的家常做法
1、涼拌
黃(huang)(huang)(huang)(huang)花菜比較簡單(dan)的(de)(de)吃(chi)法就是燒(shao)開水(shui)后(hou)將清洗干凈的(de)(de)新鮮黃(huang)(huang)(huang)(huang)花菜加(jia)入進行焯水(shui)后(hou)撈出(chu),這樣能(neng)有(you)效的(de)(de)緩解黃(huang)(huang)(huang)(huang)花菜中(zhong)的(de)(de)秋水(shui)仙堿含量,以(yi)免造成中(zhong)毒。煮(zhu)好以(yi)后(hou)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)花菜,取(qu)出(chu)以(yi)后(hou),放在(zai)冷(leng)水(shui)中(zhong)降溫(wen),降溫(wen)后(hou)取(qu)出(chu)擠干水(shui)分,再把它(ta)和(he)胡蘿卜與黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜絲(si)放在(zai)一(yi)起,加(jia)入蔥姜絲(si)和(he)大蒜末(mo)還有(you)食用鹽,最后(hou)倒入生(sheng)抽和(he)麻油調(diao)勻就可以(yi)。
2、清炒
將黃(huang)花(hua)菜清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)切成均勻的塊狀,然后(hou)油鍋爆香蔥姜蒜(suan)后(hou)將切好(hao)的黃(huang)花(hua)菜加入其中翻炒(chao)后(hou)加入適(shi)量的食鹽和調味品(pin),直至炒(chao)熟后(hou)便可食用。
3、黃花菜燒肉
將黃花菜(cai)洗凈后(hou)撈出(chu)加(jia)入(ru)煮開(kai)的水中焯水,然后(hou)油(you)鍋爆香后(hou)加(jia)入(ru)豬(zhu)肉烹炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)至變色后(hou)加(jia)入(ru)醬油(you)上色,然后(hou)將黃花菜(cai)加(jia)入(ru)翻炒(chao)(chao)后(hou)便可撈出(chu)食用。
4、黃花菜排骨湯
將(jiang)(jiang)排骨(gu)清洗干凈后(hou)加入(ru)(ru)水(shui)中(zhong)浸泡,然后(hou)將(jiang)(jiang)黃花菜(cai)一樣浸泡后(hou)切段備(bei)用,然后(hou)將(jiang)(jiang)洗凈的排骨(gu)和(he)黃花菜(cai)一起(qi)加入(ru)(ru)水(shui)中(zhong)大火煮(zhu)開后(hou)小火煮(zhu)40分鐘左右,最后(hou)加入(ru)(ru)適(shi)量的調味(wei)品即可(ke)食(shi)用。
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