澳洲堅(jian)果(guo)(guo)（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆(kun)(kun)士(shi)蘭(lan)(lan)栗、澳洲胡(hu)桃(tao)、夏威(wei)夷(yi)(yi)果(guo)(guo)、昆(kun)(kun)士(shi)蘭(lan)(lan)果(guo)(guo)，是一種原產于澳洲的(de)樹(shu)生堅(jian)果(guo)(guo)。夏威(wei)夷(yi)(yi)果(guo)(guo)樹(shu)屬常綠(lv)喬(qiao)木(mu)，雙子葉(xie)植物。樹(shu)冠(guan)高大(da)，葉(xie)3～4片輪生，披針形、革質，光(guang)滑(hua)，邊緣有刺狀(zhuang)鋸齒(chi)。總狀(zhuang)花序腋(ye)生，花米黃色(se)，果(guo)(guo)圓球形，果(guo)(guo)皮(pi)革質，內果(guo)(guo)皮(pi)堅(jian)硬，種仁米黃色(se)至淺棕色(se)。適合(he)生長在溫和、濕潤、風力小的(de)地區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷果(guo)不僅營養價值高，而且非常(chang)好(hao)吃，香脆可(ke)口，風味獨特，被譽為世界上最高級的食用堅果(guo)。而且也經(jing)常(chang)被加工成點心、糖果(guo)、糕點、巧克力、冰淇淋(lin)等。
1、調節血脂。夏(xia)威夷果含有非常之豐富的(de)單不飽(bao)和脂肪酸(suan)，有調節高血脂大鼠(shu)血脂水平的(de)作用(yong)。
2、預防(fang)心臟病(bing)。夏(xia)威夷(yi)果(guo)里的(de)的(de)單不飽(bao)和脂肪酸不僅自身不含膽(dan)固(gu)(gu)醇，同時還可以(yi)降低血液中LDL膽(dan)固(gu)(gu)醇(壞膽(dan)固(gu)(gu)醇)的(de)含量，同時又能(neng)維持甚至增加HDL膽(dan)固(gu)(gu)醇(好膽(dan)固(gu)(gu)醇)的(de)含量，因此(ci)又預防(fang)心臟病(bing)的(de)功效(xiao)。
3、改(gai)善(shan)(shan)糖(tang)尿(niao)(niao)病患者的(de)(de)脂質(zhi)(zhi)代(dai)謝(xie)、調節和(he)控制血(xue)糖(tang)水平。夏威夷(yi)果油中富含(han)的(de)(de)單(dan)不飽和(he)脂肪酸能(neng)降低血(xue)壓、調節和(he)控制血(xue)糖(tang)水平、改(gai)善(shan)(shan)糖(tang)尿(niao)(niao)病患者的(de)(de)脂質(zhi)(zhi)代(dai)謝(xie)，是糖(tang)尿(niao)(niao)病患者最好的(de)(de)脂肪補充來源;此外，澳洲堅果油中富含(han)的(de)(de)抗氧化(hua)劑，可以限制糖(tang)尿(niao)(niao)病患者體內的(de)(de)過(guo)氧化(hua)過(guo)程。
4、預(yu)防癌(ai)癥(zheng)。研究發現，澳洲堅果油能減少致癌(ai)物的(de)酮衍生(sheng)物在腸道形(xing)成腫瘤的(de)速率(lv)。夏威(wei)夷果油的(de)保護作用與(yu)其(qi)自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其(qi)他(ta)微(wei)量元素有關。
5、抗衰老。衰老與人體(ti)內的(de)(de)過氧(yang)(yang)(yang)化(hua)反應密切(qie)相關，人的(de)(de)生命就(jiu)如同(tong)一支燃(ran)燒(shao)的(de)(de)蠟燭，氧(yang)(yang)(yang)化(hua)燃(ran)燒(shao)得越劇(ju)烈，壽命就(jiu)越短。而夏威夷果中含有(you)大量抗氧(yang)(yang)(yang)化(hua)劑(ji)。
夏(xia)威夷(yi)果(guo)既有“干果(guo)之王(wang)”的美譽，又有“干果(guo)皇(huang)后”的美稱(cheng)，其營養價(jia)值非常之高，各種(zhong)功效(xiao)與作用更是備(bei)受矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟的夏(xia)威夷果一般都開(kai)了(le)口的，使用開(kai)口器(qi)就可以(yi)輕(qing)松打開(kai)，打開(kai)即可食用。炒(chao)熟的口感香(xiang)脆。生的(de)夏威(wei)夷果很難打(da)開(kai)，要打(da)開(kai)是有訣竅的(de)。首(shou)先用鉗子把(ba)夏威夷果(guo)固定，防止其(qi)滾(gun)動(dong)，然(ran)后用鐵(tie)榔頭敲破才行。生夏威夷果營養(yang)價值比炒(chao)熟的高(gao)，可(ke)以直(zhi)接食用，但口感卻不(bu)如炒(chao)熟的。我們(men)可以把(ba)生夏威夷果放油鍋里小火(huo)慢慢炸，注(zhu)意(yi)火(huo)候，夏威夷果本身油脂較高(gao)，很容易(yi)炸糊(hu)。我們也可以直(zhi)接用微(wei)波爐加熱，要(yao)求也要(yao)掌握好時間(jian)、火(huo)候，微(wei)波加熱的沒有油炸的膩人。
注意事項
1.夏(xia)威夷果不宜(yi)多(duo)吃(chi)，它是高脂(zhi)肪，高膽(dan)固醇食(shi)物，吃(chi)多(duo)了不宜(yi)消化，容易發胖。
2.夏威夷果容易氧化，一般不進行(xing)烹飪(ren)食用。
用開口器(qi)側面的(de)(de)不銹鋼金屬片(pian)擰開果殼，由于有了手柄，使用起來(lai)能使上更大(da)的(de)(de)力(li)，所以，相較于薄(bo)薄(bo)的(de)(de)鐵片(pian)來(lai)說(shuo)，它是(shi)更省(sheng)力(li)的(de)(de)，方便老(lao)人和(he)孩(hai)子。不過記得手和(he)果殼一定要是(shi)干(gan)燥(zao)的(de)(de)，否則容易打(da)滑。
當遇到(dao)果(guo)仁卡在果(guo)殼(ke)里(li)，又無法再次撬開(kai)果(guo)殼(ke)的時(shi)候，那么它前面(mian)的勺子就(jiu)可以派(pai)上用(yong)場了。蜜蜂就(jiu)是伸出(chu)(chu)它的口器(qi)挖(wa)出(chu)(chu)花朵深處的花蜜的。多了一個步(bu)驟也許(xu)您很不情(qing)愿(yuan)，但是能順利取出(chu)(chu)果(guo)仁也是很開(kai)心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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