澳(ao)洲(zhou)堅果(guo)(guo)(guo)(guo)（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士蘭(lan)栗(li)、澳(ao)洲(zhou)胡(hu)桃、夏(xia)威夷果(guo)(guo)(guo)(guo)、昆士蘭(lan)果(guo)(guo)(guo)(guo)，是一種(zhong)原(yuan)產于澳(ao)洲(zhou)的(de)樹生(sheng)(sheng)堅果(guo)(guo)(guo)(guo)。夏(xia)威夷果(guo)(guo)(guo)(guo)樹屬常(chang)綠(lv)喬木，雙(shuang)子(zi)葉植物(wu)。樹冠(guan)高大(da)，葉3～4片輪生(sheng)(sheng)，披針形、革(ge)質，光滑，邊緣有刺狀鋸(ju)齒。總(zong)狀花序腋生(sheng)(sheng)，花米(mi)黃(huang)(huang)色(se)，果(guo)(guo)(guo)(guo)圓球形，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)革(ge)質，內果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)堅硬，種(zhong)仁米(mi)黃(huang)(huang)色(se)至淺棕色(se)。適合(he)生(sheng)(sheng)長在溫和、濕潤、風力小的(de)地(di)區(qu)。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷(yi)果不僅營養價值高(gao)，而且(qie)非(fei)常(chang)好吃(chi)，香脆(cui)可(ke)口(kou)，風味獨特，被(bei)譽為世界上最高(gao)級的食(shi)用(yong)堅果。而且(qie)也經常(chang)被(bei)加工成點(dian)心、糖果、糕(gao)點(dian)、巧(qiao)克(ke)力、冰淇淋等(deng)。
1、調(diao)節(jie)血脂(zhi)。夏威夷果含有非常之豐富的單不飽和脂(zhi)肪酸，有調(diao)節(jie)高(gao)血脂(zhi)大(da)鼠血脂(zhi)水平的作用(yong)。
2、預防心(xin)臟病(bing)。夏威夷(yi)果(guo)里的(de)(de)的(de)(de)單不(bu)飽(bao)和脂肪酸不(bu)僅自身不(bu)含(han)膽(dan)固醇(chun)，同(tong)時還可以降低(di)血液中LDL膽(dan)固醇(chun)(壞膽(dan)固醇(chun))的(de)(de)含(han)量，同(tong)時又能(neng)維(wei)持甚至增加HDL膽(dan)固醇(chun)(好膽(dan)固醇(chun))的(de)(de)含(han)量，因此又預防心(xin)臟病(bing)的(de)(de)功效。
3、改(gai)善糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)患(huan)者的(de)脂質代謝、調節和控(kong)制血(xue)(xue)糖(tang)(tang)水(shui)平。夏威夷果油中(zhong)富(fu)含的(de)單(dan)不飽和脂肪(fang)(fang)酸能降低血(xue)(xue)壓、調節和控(kong)制血(xue)(xue)糖(tang)(tang)水(shui)平、改(gai)善糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)患(huan)者的(de)脂質代謝，是(shi)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)患(huan)者最好的(de)脂肪(fang)(fang)補充來源(yuan);此外，澳洲堅果油中(zhong)富(fu)含的(de)抗氧化劑，可(ke)以限制糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)患(huan)者體(ti)內的(de)過氧化過程。
4、預防(fang)癌癥。研究發現，澳洲(zhou)堅果(guo)油能減(jian)少致(zhi)癌物的(de)(de)酮衍生物在(zai)腸(chang)道形成(cheng)腫瘤的(de)(de)速率。夏威夷果(guo)油的(de)(de)保護作用(yong)與其(qi)自身富含(han)單不飽(bao)和脂肪酸(suan)、抗氧化劑(ji)以及其(qi)他微量元素(su)有關。
5、抗衰老。衰老與人體內的過氧化(hua)反應(ying)密切相關，人的生命就(jiu)如(ru)同一支燃燒的蠟燭，氧化(hua)燃燒得越(yue)劇烈(lie)，壽命就(jiu)越(yue)短(duan)。而夏威夷果(guo)中含有大量(liang)抗氧化(hua)劑。
夏(xia)威夷(yi)果(guo)(guo)既(ji)有“干果(guo)(guo)之王”的(de)美譽，又有“干果(guo)(guo)皇后”的(de)美稱，其營養價值非常之高，各種功效與作(zuo)用更是備受矚目(mu)。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟的夏威夷果一般(ban)都開(kai)了口的，使用開(kai)口器就(jiu)可(ke)以輕松打開(kai)，打開(kai)即可(ke)食用。炒熟的口感(gan)香脆。生的夏(xia)威夷(yi)果很難打開，要(yao)打開是(shi)有訣(jue)竅的。首先(xian)用鉗(qian)子(zi)把(ba)夏威夷(yi)果固定，防止其滾動(dong)，然后用鐵榔頭敲(qiao)破才(cai)行。生夏(xia)威夷果營養價值比炒(chao)熟的高，可以直(zhi)接食用，但(dan)口感卻(que)不如炒(chao)熟的。我們可以把生夏威夷果放(fang)油鍋里小火慢慢炸(zha)，注意(yi)火候，夏威夷果本身油脂較高(gao)，很容易炸(zha)糊。我們也(ye)可以(yi)直(zhi)接用微(wei)波爐加(jia)熱，要求也(ye)要掌(zhang)握好時(shi)間、火候，微(wei)波加(jia)熱的沒有油炸的膩人。
注意事項
1.夏威(wei)夷(yi)果不宜(yi)多吃(chi)，它是(shi)高脂肪，高膽(dan)固醇食物，吃(chi)多了不宜(yi)消(xiao)化，容(rong)易發胖。
2.夏威夷果容易氧化(hua)，一般不進行(xing)烹飪食用。
用(yong)開(kai)(kai)口器側面的不銹(xiu)鋼金屬片擰開(kai)(kai)果(guo)殼(ke)，由于(yu)有(you)了(le)手柄，使用(yong)起來(lai)能使上更大的力，所(suo)以，相較于(yu)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的鐵片來(lai)說，它是更省力的，方便老人和(he)孩(hai)子(zi)。不過記得手和(he)果(guo)殼(ke)一定要是干燥的，否(fou)則容(rong)易(yi)打(da)滑。
當遇到果(guo)仁卡在果(guo)殼(ke)里，又(you)無(wu)法再(zai)次撬開果(guo)殼(ke)的(de)時候，那么它前面的(de)勺子就可以(yi)派上用場了(le)。蜜蜂就是(shi)伸出它的(de)口(kou)器挖出花朵(duo)深處的(de)花蜜的(de)。多了(le)一(yi)個步(bu)驟也許您(nin)很不情(qing)愿(yuan)，但是(shi)能順(shun)利取出果(guo)仁也是(shi)很開心(xin)哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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