【糖(tang)醋排(pai)骨的做(zuo)法】糖(tang)醋排(pai)骨的做(zuo)法有(you)哪些 糖(tang)醋排(pai)骨有(you)哪些營(ying)養價值(zhi)

糖醋排骨的做法有哪些

做法一

（一）基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽(yan)1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

（二）步驟

1小排(pai)500克焯水(shui)后，煮三十分(fen)鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2.用一(yi)湯(tang)匙料酒，一(yi)湯(tang)匙生抽(chou)，半湯(tang)匙老(lao)抽(chou)，二湯(tang)匙香(xiang)醋（不是白醋）腌(a)漬20分鐘。

3.撈出洗凈控水備(bei)用，炸制(zhi)金黃，油(you)別放多，可以省(sheng)油(you)，只(zhi)要翻身的(de)勤就(jiu)好了。

4.鍋內放排(pai)骨(gu)，腌排(pai)骨(gu)的(de)水，三湯(tang)勺白糖(tang)（大膽的(de)放糖(tang)吧，三湯(tang)匙，別怕多）。半碗(wan)肉湯(tang)大火燒(shao)開(kai)，調入(ru)半茶匙鹽提味。

5.小(xiao)火(huo)燜十分鐘大火(huo)收(shou)汁，收(shou)汁的(de)時候(hou)最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6.臨出鍋撒(sa)蔥花(hua)芝麻，少許味精。

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做法二

（一）基本材料

豬小排500克，植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，食醋2湯匙(chi)，老(lao)抽1湯匙(chi)，白糖50克，生抽1湯匙(chi)，雞精1勺，紅(hong)糖50克。

（二）步驟

1.排骨切成(cheng)小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生(sheng)抽(chou)、1湯匙香醋，攪勻(yun)，腌20分(fen)鐘。

2.起油(you)鍋（油(you)可以稍微多(duo)放(fang)一點），油(you)八(ba)分熱時(shi)放(fang)入腌制好(hao)的排骨(gu)，煎至排骨(gu)變成

棕色，盛出，油留到(dao)鍋里(li)。

3.油鍋稍微加熱一下，加入(ru)小半碗清(qing)水(shui)和(he)1湯匙香醋（如果有肉湯更(geng)好(hao)），煮沸，再加入(ru)白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀(zhuang)，煮的時候(hou)不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中(zhong)火(huo)，倒入(ru)排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時(shi)不斷攪拌。再倒入(ru)1湯匙老(lao)抽(chou)、和(he)5克食鹽，翻(fan)炒，最后調(diao)入(ru)雞精，即可(ke)出(chu)鍋。

做法三

（一）基本材料

豬小排1斤，紅薯粉25克，白芝麻15克，花生油適量，食鹽10克，醬油3湯匙，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒1湯匙，陳醋2湯(tang)匙(chi)，白糖1湯(tang)匙(chi)，胡椒粉(fen)半茶匙(chi)，芝麻適(shi)量。

（二）步驟

1.先把洗凈(jing)排骨(gu)放入醬油、紅薯粉、料酒、胡(hu)椒粉、鹽腌制(zhi)15分鐘入味。

2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適(shi)量調好糖醋(cu)汁(zhi)備(bei)用，鍋里加油6成熱放(fang)入腌制好的排骨炸(zha)7到10分(fen)鐘。

3.把炸制好(hao)的排(pai)骨撈出(chu)瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜(jiang)末、蒜(suan)末炒出(chu)香味。

4.倒(dao)入炸好(hao)的排骨快速翻炒，倒(dao)入調制好(hao)的糖醋汁。

5.快速(su)翻炒到(dao)芡汁把排骨包裹住，加(jia)入蔥(cong)花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴(zhui)。

糖醋排骨有哪些營養價值

糖(tang)(tang)能(neng)益脾(pi)胃、養(yang)肌膚。酸(suan)者入肝(gan)膽，養(yang)筋益韌帶。糖(tang)(tang)有潤肺(fei)生(sheng)(sheng)津、滋陰(yin)、調味、除(chu)口臭(chou)、解(jie)鹽(yan)鹵毒、止咳、和(he)中益肺(fei)、舒(shu)緩肝(gan)氣(qi)等(deng)(deng)功(gong)效。適當食用(yong)還有助于提高機體對鈣(gai)的(de)(de)吸收。所有糖(tang)(tang)醋料理皆具有養(yang)益肝(gan)、脾(pi)經脈的(de)(de)效益。而(er)豬排(pai)骨(gu)(gu)除(chu)含(han)蛋白、脂肪、維生(sheng)(sheng)素外，還含(han)有大量(liang)磷酸(suan)鈣(gai)、骨(gu)(gu)膠(jiao)原、骨(gu)(gu)粘蛋白等(deng)(deng)營(ying)養(yang)物(wu)質。排(pai)骨(gu)(gu)燉煮(zhu)后，其可(ke)溶性(xing)的(de)(de)鈣(gai)、磷、鈉、鉀等(deng)(deng)，大部分溢(yi)入湯中。鈣(gai)、鎂在酸(suan)性(xing)條件下易(yi)被(bei)解(jie)析，遇醋酸(suan)后產生(sheng)(sheng)醋酸(suan)鈣(gai)，可(ke)以(yi)更好地被(bei)人(ren)體吸收利用(yong)，因而(er)糖(tang)(tang)醋排(pai)骨(gu)(gu)可(ke)以(yi)提高煮(zhu)排(pai)骨(gu)(gu)的(de)(de)營(ying)養(yang)吸收率，非常(chang)適合給老(lao)人(ren)孩子補(bu)鈣(gai)。

其中(zhong)的豬肉(rou)含(han)有(you)(you)豐富的優(you)質蛋白質和(he)必(bi)需的脂肪酸，并提供血(xue)(xue)紅素(有(you)(you)機鐵(tie))和(he)促進鐵(tie)吸(xi)收的半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)(xue);具(ju)有(you)(you)補腎養血(xue)(xue)，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉(rou)中(zhong)膽固(gu)醇(chun)含(han)量偏高，故肥胖人群及血(xue)(xue)脂較高者不(bu)宜多食。

其中的排骨含有豐(feng)富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸(suan)鈣、維生素(su)、脂肪(fang)、蛋白質等營養物質。豬(zhu)肉可提供血紅(hong)素(su)(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨(an)酸(suan)，能改善(shan)缺鐵性貧血。

其中的食醋則能夠(gou)祛除(chu)腥膻味，還能保護其中地營養(yang)素(su)，能減少酒精濃度，起(qi)到醒酒的(de)作(zuo)用(yong)。還有(you)使(shi)骨軟化(hua)，促進(jin)鈣吸(xi)收的(de)作(zuo)用(yong)。可以開胃，幫助消化(hua)吸(xi)收，使(shi)食欲(yu)旺盛，消食化(hua)積，有(you)很好的(de)抑(yi)菌和殺(sha)菌作(zuo)用(yong)，能有(you)效預防腸道疾病、流行性感(gan)冒和呼吸(xi)疾病。