【糖醋(cu)排(pai)(pai)(pai)骨的(de)做法】糖醋(cu)排(pai)(pai)(pai)骨的(de)做法有哪些 糖醋(cu)排(pai)(pai)(pai)骨有哪些營養價(jia)值

糖醋排骨的做法有哪些

做法一

（一）基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙(chi)，精(jing)鹽1/2小匙(chi)，白糖1大匙(chi)，味精(jing)1/2小匙(chi)。

（二）步驟

1小排500克焯水(shui)后，煮三(san)十分鐘，肉湯可以(yi)煮面條(tiao)，別倒(dao)掉了。

2.用一湯(tang)匙(chi)(chi)料酒(jiu)，一湯(tang)匙(chi)(chi)生抽(chou)，半(ban)湯(tang)匙(chi)(chi)老抽(chou)，二湯(tang)匙(chi)(chi)香醋（不是白醋）腌漬20分(fen)鐘。

3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的(de)勤就好(hao)了。

4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯(tang)勺白糖(tang)（大膽(dan)的放糖(tang)吧，三湯(tang)匙(chi)，別怕多(duo)）。半碗肉湯(tang)大火燒開，調入(ru)半茶匙(chi)鹽提(ti)味(wei)。

5.小(xiao)火(huo)(huo)燜十(shi)分鐘大火(huo)(huo)收汁(zhi)，收汁(zhi)的(de)時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口(kou)就出來(lai)了。

6.臨出鍋(guo)撒蔥花芝麻，少許(xu)味精。

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做法二

（一）基本材料

豬小排500克，植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，食醋2湯匙，老抽1湯匙，白糖(tang)50克(ke)，生抽1湯匙，雞精1勺，紅糖(tang)50克(ke)。

（二）步驟

1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌(a)20分鐘。

2.起油(you)鍋（油(you)可(ke)以稍微(wei)多放一點(dian)），油(you)八(ba)分熱時放入腌(a)制好(hao)的排骨，煎至排骨變(bian)成

棕色，盛出，油留到鍋里(li)。

3.油鍋稍(shao)微加(jia)熱(re)一(yi)下，加(jia)入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉(rou)湯更好(hao)），煮沸(fei)，再加(jia)入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠(chou)狀，煮的時(shi)候不斷用筷子(zi)攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓(rang)排骨均勻地沾上糖(tang)醋汁。同時不(bu)斷攪拌。再倒入1湯匙(chi)老抽(chou)、和5克食鹽(yan)，翻炒，最后(hou)調入雞精(jing)，即可出(chu)鍋。

做法三

（一）基本材料

豬小排1斤，紅薯粉25克，白芝麻15克，花生油適量，食鹽10克，醬油3湯匙，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒1湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，胡(hu)椒粉半茶(cha)匙，芝麻適量。

（二）步驟

1.先把洗凈排骨放入(ru)醬油、紅薯粉(fen)、料酒(jiu)、胡椒粉(fen)、鹽腌(a)制15分(fen)鐘入(ru)味。

2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量(liang)調好(hao)糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放(fang)入腌制好(hao)的(de)排骨炸7到10分鐘。

3.把炸制(zhi)好的排骨撈出(chu)瀝干(gan)油備用，鍋里留少許(xu)油加(jia)入姜末、蒜末炒出(chu)香味。

4.倒入(ru)炸(zha)好的(de)排骨快速翻炒(chao)，倒入(ru)調制好的(de)糖(tang)醋(cu)汁。

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住(zhu)，加入(ru)蔥(cong)花(hua)起鍋裝盤，灑上一點白芝麻(ma)點綴。

糖醋排骨有哪些營養價值

糖能益脾(pi)胃、養(yang)肌膚。酸(suan)者(zhe)入肝(gan)膽(dan)，養(yang)筋益韌(ren)帶(dai)。糖有(you)(you)潤(run)肺生津、滋陰(yin)、調味、除口臭、解(jie)鹽鹵毒(du)、止咳、和(he)中益肺、舒緩肝(gan)氣等功效(xiao)。適當(dang)食用還(huan)有(you)(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高(gao)機體對鈣(gai)(gai)的(de)(de)吸(xi)收。所有(you)(you)糖醋(cu)(cu)料理皆具有(you)(you)養(yang)益肝(gan)、脾(pi)經(jing)脈的(de)(de)效(xiao)益。而(er)(er)豬(zhu)排骨(gu)除含(han)(han)蛋(dan)白(bai)、脂肪、維生素(su)外，還(huan)含(han)(han)有(you)(you)大量磷酸(suan)鈣(gai)(gai)、骨(gu)膠(jiao)原(yuan)、骨(gu)粘蛋(dan)白(bai)等營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。排骨(gu)燉煮(zhu)(zhu)后，其可溶(rong)性(xing)的(de)(de)鈣(gai)(gai)、磷、鈉、鉀等，大部(bu)分溢入湯中。鈣(gai)(gai)、鎂在(zai)酸(suan)性(xing)條件下易被(bei)解(jie)析，遇醋(cu)(cu)酸(suan)后產(chan)生醋(cu)(cu)酸(suan)鈣(gai)(gai)，可以更好地被(bei)人體吸(xi)收利(li)用，因而(er)(er)糖醋(cu)(cu)排骨(gu)可以提(ti)高(gao)煮(zhu)(zhu)排骨(gu)的(de)(de)營(ying)養(yang)吸(xi)收率，非常適合給老人孩子補鈣(gai)(gai)。

其中的(de)(de)豬肉(rou)含有豐富的(de)(de)優質蛋白質和(he)(he)必需(xu)的(de)(de)脂(zhi)肪酸，并(bing)提供(gong)血(xue)(xue)紅素(su)(有機(ji)鐵)和(he)(he)促進鐵吸收的(de)(de)半(ban)胱氨酸，能改善缺(que)鐵性貧血(xue)(xue);具有補(bu)腎養血(xue)(xue)，滋陰潤(run)燥的(de)(de)功效;但由于豬肉(rou)中膽(dan)固醇含量(liang)偏高(gao)(gao)，故肥胖人(ren)群(qun)及(ji)血(xue)(xue)脂(zhi)較高(gao)(gao)者(zhe)不(bu)宜多食。

其中的(de)(de)排骨含(han)有豐(feng)富的(de)(de)骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維(wei)生(sheng)素(su)、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提(ti)供血紅(hong)素(su)(有機(ji)鐵(tie))和(he)促進鐵(tie)吸收的(de)(de)半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血。

其中的食醋則能(neng)夠祛除腥膻味，還(huan)(huan)能(neng)保護其中地營(ying)養(yang)素(su)，能(neng)減少酒精濃度，起到(dao)醒酒的作用。還(huan)(huan)有使骨軟化，促進鈣吸(xi)(xi)收(shou)的作用。可(ke)以開胃，幫助(zhu)消化吸(xi)(xi)收(shou)，使食欲旺盛，消食化積(ji)，有很好的抑菌和殺菌作用，能(neng)有效(xiao)預防腸道(dao)疾病(bing)、流行(xing)性感冒和呼吸(xi)(xi)疾病(bing)。