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馬踏湖金絲鴨蛋介紹

金絲(si)(si)鴨蛋(dan)民間(jian)又(you)叫纏絲(si)(si)鴨蛋(dan)，是山(shan)東淄博傳統名菜，產于桓臺起(qi)鳳鎮魚龍一帶。古(gu)代起(qi)鳳泉(quan)水眾多，河(he)汊交錯，近水人家多養鴨。大路(lu)家莊是安次(ci)水注入(ru)(ru)水（今烏(wu)河(he)）之(zhi)(zhi)(zhi)處，河(he)內多產螺絲(si)(si)以及魚、蝦等(deng)。鴨食之(zhi)(zhi)(zhi)，所產之(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)“卵黃(huang)層層，紫赤相(xiang)間(jian)”。剖之(zhi)(zhi)(zhi)，如金絲(si)(si)纏繞，其味異常。如鹽漬近月時間(jian)，煮(zhu)熟刀切時，黃(huang)油順(shun)刃流出(chu)，入(ru)(ru)口有奇香(xiang)。

馬踏湖金絲鴨蛋的特點

自古以來，馬踏湖(hu)上鵝鴨(ya)(ya)成群。金絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)已負盛名(ming)。鵝鴨(ya)(ya)平素以湖(hu)中的蛤蜊為食，所產鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品質好，色香味(wei)獨具(ju)特色。腌制蒸熟后，可見蛋(dan)(dan)(dan)(dan)青蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃相交處，有蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃油圈隔，似(si)縷縷金絲絞(jiao)纏，其味(wei)佳美，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)油香而(er)不膩，肉質砂不噎喉，金絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)由此而(er)得名(ming)。過去曾是皇家貢(gong)品。

金絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)，蛋(dan)殼呈青色，外觀圓潤(run)光滑。金絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)在(zai)我國歷史悠久，深受老百姓喜(xi)愛，在(zai)市(shi)場上也備受青睞，博興金絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)久負盛名。該產品的(de)(de)特點(dian)是蛋(dan)心為紅色、營(ying)養豐(feng)富(fu)。它富(fu)含(han)脂肪、蛋(dan)白質以及人(ren)(ren)體(ti)所需(xu)(xu)的(de)(de)各(ge)種氨(an)基酸，還(huan)含(han)有鈣(gai)、磷、鐵等多種礦物(wu)質和人(ren)(ren)體(ti)必需(xu)(xu)的(de)(de)各(ge)種微(wei)量元素及維(wei)生素，而且容易(yi)被人(ren)(ren)體(ti)所吸收，優質的(de)(de)咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)咸度適中(zhong)、味(wei)道鮮美，老少皆宜。

馬踏湖金絲鴨蛋的做法

腌(a)(a)制(zhi)鴨蛋(dan)(dan)，一(yi)般有水(shui)中腌(a)(a)制(zhi)、黃泥腌(a)(a)制(zhi)，也有五香蛋(dan)(dan)的(de)腌(a)(a)法(fa)。馬(ma)踏(ta)(ta)湖金(jin)絲(si)(si)鴨蛋(dan)(dan)，一(yi)般是(shi)用黃泥腌(a)(a)制(zhi)。將泥倒(dao)入盛具(ju)內(nei)(nei)，加入鹽、水(shui)適(shi)量攪勻(yun)成糊(hu)狀，然后(hou)(hou)將洗(xi)凈晾(liang)干的(de)優質鮮鴨蛋(dan)(dan)逐個放入，均勻(yun)地粘上黃泥后(hou)(hou)取出，壇子(zi)或其(qi)他盛具(ju)內(nei)(nei)，一(yi)個月后(hou)(hou)即可(ke)洗(xi)去黃泥煮食。用此種(zhong)方法(fa)腌(a)(a)制(zhi)的(de)金(jin)絲(si)(si)鴨蛋(dan)(dan)能久放不變(bian)質。馬(ma)踏(ta)(ta)湖金(jin)絲(si)(si)鴨蛋(dan)(dan)是(shi)純(chun)綠色天然無污染的(de)產品(pin)，具(ju)有低膽固醇降血壓(ya)功效(xiao)，是(shi)市民(min)餐(can)桌上的(de)佳肴(yao)。2012年，經國(guo)家(jia)工商總(zong)局(ju)商標(biao)局(ju)認定，“桓(huan)臺(tai)金(jin)絲(si)(si)鴨蛋(dan)(dan)”榮獲中國(guo)國(guo)家(jia)地理標(biao)志證明(ming)商標(biao)。