所需食材:
主料(liao):豬肝500克。
調料:黃(huang)酒5克(ke)(ke)(ke),白(bai)砂糖3克(ke)(ke)(ke),醬油5克(ke)(ke)(ke),姜3克(ke)(ke)(ke),鹽4克(ke)(ke)(ke)。
制作方法:
1、將(jiang)豬肝放平,用刀尖劃痕數(shu)條在面(mian)上,再(zai)翻轉另一(yi)面(mian)也劃痕數(shu)條,使味料(liao)容易(yi)滲入中(zhong)心。烤豬肝怎么腌制好吃?用鹽(yan)擦遍兩面(mian),腌約15分(fen)鐘。
2、姜(jiang)塊(kuai)磨茸榨(zha)出小半茶匙姜(jiang)汁(zhi),加(jia)入生抽,砂糖,紹酒及桃紅粉少許混和(he)成味料。
3、將已腌透(tou)(tou)的豬肝淋上味料(liao)后,約10分鐘翻(fan)轉一次,使味料(liao)能兩面都滲透(tou)(tou)。
4、豬(zhu)肝經過約半小(xiao)時的浸腌味料后,用鐵(tie)條(tiao)或鐵(tie)叉串住,放(fang)在熾紅的炭火上距離(li)24厘米左右燒(shao)炙,至不(bu)見有水泄出(chu)即成。
豬(zhu)肝(gan)中富含(han)(han)鐵元素(su)(su),可調(diao)節和改善貧血(xue)(xue)病人(ren)造血(xue)(xue)系統的(de)生(sheng)理功能, 是補血(xue)(xue)食(shi)(shi)(shi)(shi)品中經常(chang)食(shi)(shi)(shi)(shi)用的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物。豬(zhu)肝(gan)中維(wei)生(sheng)素(su)(su)A的(de)含(han)(han)量遠遠超過奶、蛋、肉(rou)、魚等食(shi)(shi)(shi)(shi)品,具有(you)維(wei)持(chi)(chi)機體(ti)正常(chang)生(sheng)長、保護眼(yan)睛、維(wei)持(chi)(chi)視力(li)的(de)作用。經常(chang)食(shi)(shi)(shi)(shi)用豬(zhu)肝(gan)還能補充維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2,這對補充機體(ti)重要(yao)的(de)輔(fu)酶,幫助機體(ti)處理有(you)毒(du)成分有(you)重要(yao)作用。肝(gan)中豬(zhu)肝(gan)還含(han)(han)有(you)一般(ban)肉(rou)類食(shi)(shi)(shi)(shi)品不(bu)含(han)(han)有(you)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C和微量元素(su)(su)硒,能增強人(ren)體(ti)的(de)免疫反應,還能抗氧化、防衰老、抑制腫瘤細胞(bao)產生(sheng)的(de)作用。