土(tu)(tu)耳其(qi)有(you)一(yi)句諺語“甜食(shi)等同于善良的(de)心和甜蜜的(de)話”，吃甜食(shi)成了這個(ge)國(guo)家理所(suo)當然(ran)的(de)“全民運動”。土(tu)(tu)耳其(qi)街(jie)邊總有(you)各種甜品專營店，五(wu)顏六(liu)色、色彩斑斕的(de)小(xiao)甜食(shi)足(zu)以吸引路(lu)過的(de)人(ren)的(de)駐足(zu)，忍不(bu)住帶回幾塊慢慢品嘗。
土耳(er)其(qi)無疑是(shi)歐亞大(da)(da)陸的(de)嗜甜(tian)(tian)大(da)(da)國，在18世紀以前，蜂蜜和(he)葡萄糖(tang)漿是(shi)土耳(er)其(qi)制作甜(tian)(tian)食的(de)主要甜(tian)(tian)味(wei)劑，但隨著糖(tang)的(de)引(yin)入也開創了土耳(er)其(qi)人(ren)吃甜(tian)(tian)食的(de)新時(shi)代。
受(shou)到(dao)宗教及歷史影響，土耳其(qi)人(ren)從(cong)小被灌輸(shu)一種觀念：“享受(shou)甜(tian)蜜(mi)的(de)味道是(shi)虔誠的(de)一個標志”，“甜(tian)食等同于善良的(de)心、還(huan)有(you)甜(tian)蜜(mi)的(de)嘴(zui)巴”。
由于(yu)土(tu)耳其是一個嗜甜(tian)大國之一，擁(yong)有的(de)甜(tian)品的(de)數量惡種類非常多，以下(xia)僅為參考(kao)：
Baklava（巴克拉瓦）
Baklava的(de)(de)(de)酥(su)皮據(ju)說層(ceng)層(ceng)疊疊有(you)40層(ceng)，包裹上核桃、杏(xing)仁、開(kai)心(xin)果(guo)等(deng)堅果(guo)餡料，切成(cheng)精致的(de)(de)(de)方形或菱形，送(song)入(ru)(ru)烤(kao)箱，上桌前再淋(lin)上糖漿或者蜂(feng)蜜(mi)進行(xing)調味(wei)。酥(su)皮堆疊后有(you)不同的(de)(de)(de)整(zheng)型方式(shi)，所以成(cheng)品種類很多(duo)。最(zui)經典的(de)(de)(de)還是方形，加滿綠色(se)開(kai)心(xin)果(guo)碎的(de)(de)(de)，也(ye)有(you)加其它堅果(guo)的(de)(de)(de)（比如核桃等(deng)）酥(su)脆、甜蜜(mi)的(de)(de)(de)感覺浸入(ru)(ru)心(xin)肺，本地(di)人通(tong)常會配合紅茶一起(qi)食用，這一款平(ping)民美食，在歲月的(de)(de)(de)沉淀(dian)中，逐漸成(cheng)為(wei)土(tu)耳(er)其最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)文化符號之一。
Dondurma（土耳其冰淇淋）
土(tu)耳其冰(bing)淇(qi)淋(lin)堪稱世界上(shang)最堅韌(ren)、最有(you)嚼勁的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，也(ye)有(you)人稱其為會(hui)飛(fei)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)。采用新鮮(xian)山羊奶(nai)制作，不需要(yao)加水，非常(chang)黏稠，極具韌(ren)性，有(you)點像(xiang)奶(nai)糖，而且不易融化(hua)，也(ye)不會(hui)凍(dong)結，小販用鐵勺(shao)倒來(lai)倒去也(ye)不會(hui)把(ba)冰(bing)淇(qi)淋(lin)甩到地上(shang)。土(tu)耳其冰(bing)淇(qi)淋(lin)最著(zhu)名的(de)不是(shi)它的(de)味道，而是(shi)它的(de)售賣方式，店家會(hui)用一根長(chang)長(chang)的(de)勺(shao)子粘著(zhu)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，在(zai)顧客的(de)面前飄(piao)來(lai)飄(piao)去，但就(jiu)是(shi)讓人抓不到哦。
Mozaik pasta（土耳其蛋糕）
Mozaik pasta（pasta在(zai)(zai)土(tu)耳其語中(zhong)意為蛋糕）是一種經典(dian)的(de)簡易(yi)蛋糕，在(zai)(zai)土(tu)耳其這里已經成為一種茶余飯后(hou)的(de)習慣(guan)，既容易(yi)制作，也容易(yi)運送到聚餐聚會。在(zai)(zai)這個無需烘烤的(de)蛋糕中(zhong)，黃油(you)與(yu)可可粉和牛奶以及粉碎的(de)小餅干(gan)混合。在(zai)(zai)模具中(zhong)成型并冷藏，當(dang)切(qie)開時，破(po)碎的(de)餅干(gan)就像馬賽克藝術。
米布丁
米(mi)布(bu)丁為濃稠的(de)(de)液體(ti)狀態。米(mi)布(bu)丁在很多國(guo)家都有，而土(tu)耳其的(de)(de)米(mi)布(bu)丁一(yi)般會放在小陶碗(wan)中烤(kao)，外面一(yi)層焦皮兒，用勺(shao)子(zi)輕(qing)輕(qing)挑開焦黃的(de)(de)蛋皮，就可見盈白香郁(yu)的(de)(de)牛奶(nai)。舀一(yi)勺(shao)入口，牛奶(nai)的(de)(de)香郁(yu)，大米(mi)的(de)(de)Q彈，給(gei)你豐富的(de)(de)幸福感。
A?ure（諾亞布丁）
A?ure也叫諾亞布丁，幾(ji)乎包含了(le)人(ren)們在(zai)營養甜點類(lei)別中所能想象的所有成分(fen)。這(zhe)種甜點象征著(zhu)豐收(shou)和(he)繁(fan)榮，每年(nian)都有一(yi)個(ge)特殊的日(ri)子(zi)。在(zai)這(zhe)一(yi)天，各(ge)家各(ge)戶都會準(zhun)備好，并(bing)分(fen)發給(gei)鄰居、家人(ren)、朋友和(he)社區。蛋羹(geng)由鷹嘴豆和(he)白豆、大米(mi)和(he)麥粒制成，然后將(jiang)杏干、無(wu)花(hua)果、葡萄干、醋栗(li)、杏仁(ren)、榛子(zi)和(he)核桃(tao)混(hun)合(he)在(zai)一(yi)起，再在(zai)上(shang)面撒(sa)上(shang)開心果和(he)石(shi)榴籽粉。
Kaday?f
“Kaday?f”一詞(ci)是對(dui)奧斯曼帝國的(de)一些甜點(dian)的(de)稱呼，這些甜點(dian)被澆(jiao)上(shang)了(le)適用(yong)于面(mian)包圈(quan)的(de)標志性(xing)糖(tang)(tang)漿。Ekmek kaday?f是一種面(mian)包布丁(ding)版本，配有(you)凝固(gu)的(de)奶油(you)。有(you)時，面(mian)包布丁(ding)的(de)中心含有(you)奶油(you)凍，其他(ta)時候，它可以覆(fu)蓋(gai)上(shang)碎(sui)的(de)開心果或(huo)核桃。Yassi kaday?f是一種手掌大小的(de)月(yue)牙形(xing)油(you)炸面(mian)團，用(yong)粗面(mian)粉制成，沾(zhan)上(shang)糖(tang)(tang)漿，用(yong)碎(sui)堅果裝飾。
H??merim
在土耳其(qi)的愛琴(qin)海地區很受歡(huan)迎的奶酪甜(tian)點H??merim，也被稱為“peynir helvas?”。這款甜(tian)點呈布丁(ding)狀，只用三(san)種主要材(cai)料制作：無(wu)鹽奶酪、精粉(fen)和(he)糖。它還可以在上面放(fang)上冰淇淋(lin)、蜂蜜或堅果碎(sui)。
Katmer
有時用(yong)薄薄的(de)千層(ceng)面團折疊(die)起來，類(lei)似于可(ke)麗(li)餅(bing)，而在其他時候(hou)，它可(ke)以(yi)指的(de)是分層(ceng)的(de)薄薄的(de)可(ke)麗(li)餅(bing)，無論如何，Katmer是一(yi)種(zhong)美味的(de)甜點，上面滲有糖漿和開心果(guo)粉。
Burma tatl?s?
Burma tatl?s?是一種長而(er)薄、松軟(ruan)的(de)千層糕點，里面塞(sai)滿(man)了碾(nian)碎的(de)堅(jian)果，并淋上了糖漿。它(ta)是一種甜點大小的(de)烤餅，可以塞(sai)入(ru)核桃、榛子或開心(xin)果，甚至是Künefe奶酪(lao)。
Gülla?
土耳其最傳統的(de)(de)(de)甜點之(zhi)一，Gülla?在齋月期間最常被食(shi)用(yong)。用(yong)淀粉和(he)(he)面粉制(zhi)成的(de)(de)(de)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)植物性薄(bo)片(pian)被稱(cheng)為(wei)gülla? yapra??，在牛奶和(he)(he)玫瑰水中(zhong)浸泡，并與石榴和(he)(he)碎(sui)核(he)桃分層。其結果是奶油凍(dong)和(he)(he)面包糕的(de)(de)(de)結合(he)。
Sütla?
Sütla?是(shi)用肉桂香草(cao)和(he)葡(pu)萄干調味(wei)的米布丁。Tavuk g??sü，翻(fan)譯成(cheng)雞胸肉，是(shi)由雞胸肉的細絲(si)混合到吉士(shi)中制(zhi)成(cheng)的，而Kazandibi是(shi)傳統的tavuk g??sü，上面有(you)一(yi)層焦糖(tang)。另一(yi)方面，Supangle是(shi)一(yi)種巧克力布丁，通常在碗底有(you)一(yi)塊蛋(dan)糕(gao)或類似profiterole的糕(gao)點(dian)。
Lokma
Lokma是最適合描述為充氣(qi)甜甜圈(quan)的東西，它(ta)是用甜的糖(tang)漿浸(jin)泡的油炸小面團。這(zhe)(zhe)(zhe)些小球在(zai)(zai)特殊的儀(yi)(yi)式活動中被(bei)炸得成百上(shang)千，作為祭品(pin)免(mian)費分發。這(zhe)(zhe)(zhe)些儀(yi)(yi)式被(bei)稱為“Hay?r”，可(ke)以翻譯為恩惠。它(ta)們是一種食(shi)物的分配，在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)種情況(kuang)下是lokma，以紀(ji)念(nian)對某事或某人(ren)(ren)的感(gan)激(ji)之情，或紀(ji)念(nian)所愛之人(ren)(ren)。在(zai)(zai)實(shi)踐中，這(zhe)(zhe)(zhe)可(ke)能(neng)是送某人(ren)(ren)去當(dang)兵，在(zai)(zai)割禮儀(yi)(yi)式后，訂婚或在(zai)(zai)某人(ren)(ren)的死亡紀(ji)念(nian)日紀(ji)念(nian)他(ta)。根據傳統，這(zhe)(zhe)(zhe)些美味的金(jin)色天(tian)堂小球會被(bei)分發出去，參加的人(ren)(ren)要(yao)做“Hay?r”祈禱(dao)。
土耳其軟糖
土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)軟(ruan)(ruan)糖是非常有(you)名的(de)(de)土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)特產，無論(lun)在(zai)商店櫥(chu)窗里還是巴扎的(de)(de)攤(tan)子上，都可以看到非常漂亮的(de)(de)土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)軟(ruan)(ruan)糖。與其(qi)(qi)他甜點不(bu)同的(de)(de)是，這種軟(ruan)(ruan)糖軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)糯(nuo)糯(nuo)，一(yi)點不(bu)膩。它通常用(yong)玫瑰香(xiang)水、乳香(xiang)樹脂與檸檬(meng)調味(wei)，玫瑰香(xiang)水賦予其(qi)(qi)淡粉(fen)紅的(de)(de)色澤。質地柔軟(ruan)(ruan)有(you)彈性(xing)、類似果凍，且帶有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)黏(nian)稠度。
Kait（哈爾瓦酥糖）
“哈(ha)爾(er)(er)瓦酥(su)糖，但作為一(yi)(yi)個威化。”這(zhe)(zhe)種(zhong)甜(tian)點是一(yi)(yi)道獨特的(de)菜，在(zai)薄薄的(de)威化層之(zhi)間含(han)有一(yi)(yi)層甜(tian)甜(tian)的(de)哈(ha)爾(er)(er)瓦酥(su)糖。如果遇到交通擁堵，賣這(zhe)(zhe)個的(de)小(xiao)販(fan)，讓(rang)您(nin)(nin)可以通過(guo)快餐來(lai)緩解壓力。但是，您(nin)(nin)可以使(shi)用上一(yi)(yi)部分來(lai)增(zeng)強這(zhe)(zhe)種(zhong)清淡(dan)的(de)甜(tian)點：冰(bing)淇(qi)淋！將厚厚的(de)馬拉(la)什(shen)冰(bing)淇(qi)淋放在(zai)兩片哈(ha)爾(er)(er)瓦酥(su)糖之(zhi)間，您(nin)(nin)可以快速制作冰(bing)淇(qi)淋三明治。許多街頭小(xiao)販(fan)都會為您(nin)(nin)制作一(yi)(yi)款適(shi)合您(nin)(nin)口味(wei)的(de)食物。
托倫巴蜜糖
托倫巴(ba)蜜糖在(zai)炸花生外面包裹(guo)糖漿制成(cheng)的小(xiao)吃(chi)。一個(ge)字(zi)就是(shi)甜，是(shi)很常(chang)見的街邊小(xiao)吃(chi)。諾亞布丁A?ure也叫諾亞布丁，幾乎包含(han)了人們在(zai)營養甜點(dian)類(lei)別中所能想象的所有(you)成(cheng)分。這(zhe)(zhe)種甜點(dian)象征著豐收和(he)繁(fan)榮(rong)，每年都(dou)有(you)一個(ge)特殊(shu)的日子。在(zai)這(zhe)(zhe)一天，各家各戶都(dou)會準備好，并分發給(gei)鄰居、家人、朋友和(he)社區。
彩虹糖果
彩(cai)虹糖(tang)果這是一(yi)種非(fei)常(chang)傳(chuan)統的(de)(de)土耳(er)其甜品，將五彩(cai)繽紛的(de)(de)糖(tang)漿粘在木棍兒上，像彩(cai)虹一(yi)樣多(duo)彩(cai)的(de)(de)外觀吸引著不少兒童(tong)和喜歡(huan)甜食(shi)的(de)(de)朋友(you)們。
美味(wei)佳肴
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