“阿拉(la)伯(bo)(bo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)”是一(yi)個通用術語,指的(de)是整個中東地(di)區許多阿拉(la)伯(bo)(bo)國家咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)制作(zuo)方(fang)式。阿拉(la)伯(bo)(bo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)四(si)種原料是:略(lve)微深焙的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)、砂糖、桂(gui)皮粉、小豆蔻(kou)粉。
配料:
3湯匙磨(mo)阿(a)拉伯(bo)咖啡豆、3杯水、1湯匙磨(mo)碎或豆蔻粉碎、5-6個整(zheng)瓣(可(ke)選(xuan))一(yi)小撮(cuo)藏紅花(可(ke)選(xuan))、1茶(cha)匙玫瑰水(可(ke)選(xuan))
組佛啊:
1、準(zhun)備成(cheng)分(fen):準(zhun)備好(hao)阿拉伯咖啡(fei),研磨成(cheng)細粉狀。
2、在dallah加熱水。使(shi)用所有(you)3杯(bei)水,中火煮沸。如果你(ni)(ni)沒有(you)dallah,你(ni)(ni)可以使(shi)用平底鍋或土(tu)耳(er)其(qi)cezve。
3、從爐子上(shang)取下dallah 30秒。讓(rang)它稍(shao)微站起來冷(leng)卻。同時,將燃燒器上(shang)的(de)熱量降(jiang)低到很低。
4、將咖(ka)啡加(jia)入水中,然后返回爐子(zi)。此時你不需(xu)要攪拌咖(ka)啡,因為沸騰本身會混合水中的地面。
5、讓咖(ka)(ka)啡(fei)在(zai)低溫下(xia)沖泡。10-12分鐘(zhong)后,泡沫將(jiang)(jiang)開始上升到鍋的頂部。不要(yao)讓咖(ka)(ka)啡(fei)煮(zhu)沸,因為這(zhe)會燒掉咖(ka)(ka)啡(fei)。如(ru)果它開始沸騰(teng),從爐子(zi)中取(qu)出dallah。在(zai)將(jiang)(jiang)dallah送回(hui)燃燒器之前,您可能還想稍微減少熱量。
6、關掉爐(lu)子,讓鍋子靜止一分(fen)鐘。如果(guo)你的(de)電爐(lu)很慢(man),請(qing)立即取出鍋。
7、從爐(lu)子中取出鍋,讓泡沫沉(chen)淀下來。一旦泡沫水平降低,添加豆(dou)蔻。如果您正(zheng)在使用它們,您還可以在此處添加幾(ji)個丁香。
8、將咖啡(fei)放回爐(lu)子,再將其煮沸。該過程將產生與先前步驟中所(suo)示相同的(de)泡沫(mo)。
9、從爐子中(zhong)取出咖啡,靜置5分(fen)鐘。場地(di)將(jiang)落到(dao)谷(gu)底。
10、準(zhun)備你的保溫瓶(ping)。清空用(yong)于(yu)預熱(re)的沸水。如果您使用(yong)藏(zang)紅花和/或玫(mei)瑰水,請(qing)立即將它們添加到空的保溫瓶(ping)中。
11、咖(ka)啡(fei)(fei)倒入保溫瓶中,直(zhi)到地面(mian)開始出來。一旦你看(kan)到咖(ka)啡(fei)(fei)中的地面(mian),停止澆注。dallah底部(bu)會留下少(shao)量咖(ka)啡(fei)(fei)和咖(ka)啡(fei)(fei)。如(ru)果您愿意,可(ke)以通過過濾器倒入咖(ka)啡(fei)(fei)。這會捕獲(huo)香料和咖(ka)啡(fei)(fei)沉(chen)淀物,但不是必要的步驟。
12、讓咖啡浸泡(pao)5到10分鐘,然(ran)后上桌。對于傳統演示(shi),請(qing)在盤子上使用(yong)小(xiao)杯(bei)子。傳統上,小(xiao)杯(bei)子的填充量不(bu)會超過一半。
阿拉伯咖啡(fei)中不(bu)添加牛奶(nai)。如(ru)果您(nin)更喜(xi)歡向您(nin)添加牛奶(nai),請記住,特別(bie)是(shi)輕度烤肉最(zui)好不(bu)要加牛奶(nai)。
當(dang)歐洲人第一次(ci)接觸到咖啡(fei)的(de)時候,他們(men)把這種誘人的(de)飲(yin)料稱之(zhi)為“阿拉(la)伯酒”,當(dang)保守的(de)天主教徒(tu)詛咒咖啡(fei)為“魔鬼撒(sa)旦的(de)飲(yin)料”的(de)時候,他們(men)絕不會想到他們(men)從“異教徒(tu)”那里承襲來的(de)是一種何等珍貴的(de)東(dong)西。
作(zuo)為世界上最早飲(yin)用(yong)咖(ka)啡和(he)生產咖(ka)啡的(de)(de)地區,阿拉伯(bo)的(de)(de)咖(ka)啡文化就像它(ta)的(de)(de)咖(ka)啡歷史一樣古老而悠(you)久。在阿拉伯(bo)地區,現在人們對于(yu)咖(ka)啡的(de)(de)飲(yin)用(yong)無論是從(cong)咖(ka)啡的(de)(de)品質,還是飲(yin)用(yong)方式、飲(yin)用(yong)環(huan)境和(he)情調(diao)上,都還保留著(zhu)古老而悠(you)久的(de)(de)傳統和(he)講究。
在(zai)阿拉(la)伯(bo)國家(jia),如果(guo)一個人被(bei)(bei)邀(yao)請到(dao)別人家(jia)里去喝咖(ka)啡(fei),這表示了主(zhu)人最為誠摯的(de)(de)敬意,被(bei)(bei)邀(yao)請的(de)(de)客(ke)人要表示出發(fa)自內(nei)心(xin)的(de)(de)感激和回應。客(ke)人在(zai)來到(dao)主(zhu)人家(jia)的(de)(de)時候,要做到(dao)謙恭有禮,在(zai)品嘗咖(ka)啡(fei)的(de)(de)時候,除了要贊美咖(ka)啡(fei)的(de)(de)香醇之外(wai),還要切記即(ji)使喝得滿嘴都是咖(ka)啡(fei)渣,也不能喝水,因為那是表示客(ke)人對(dui)主(zhu)人的(de)(de)咖(ka)啡(fei)不滿意,會極大地傷害主(zhu)人的(de)(de)自尊和盛情的(de)(de)。
阿拉伯人(ren)喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)時很(hen)莊重(zhong),也很(hen)講(jiang)究(jiu)品飲(yin)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)禮儀和程式(shi)(shi),他們有一(yi)套傳統的(de)(de)(de)喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)形式(shi)(shi),很(hen)像中國(guo)人(ren)和日本人(ren)的(de)(de)(de)茶道(dao)。在喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)之(zhi)前要(yao)焚香(xiang)(xiang),還要(yao)在品飲(yin)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)地(di)方撒放香(xiang)(xiang)料,然(ran)后(hou)(hou)是賓主(zhu)一(yi)同(tong)欣(xin)賞咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)品質,從(cong)顏色到香(xiang)(xiang)味,仔細地(di)研究(jiu)一(yi)番,再把精美貴重(zhong)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)器皿擺(bai)出(chu)來賞玩,然(ran)后(hou)(hou)才開始烹煮(zhu)香(xiang)(xiang)濃的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)。