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芝加哥式披薩介紹

深(shen)盤比薩(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)又叫芝(zhi)加哥(ge)披(pi)薩(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)，是根據(ju)芝(zhi)加哥(ge)開發的(de)(de)幾種不(bu)同風(feng)格準(zhun)備(bei)的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)，因其烹飪風(feng)格而(er)被(bei)廣泛簡稱為深(shen)盤披(pi)薩(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)。烘(hong)烤披(pi)薩(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)的(de)(de)平(ping)底鍋賦予披(pi)薩(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)特有的(de)(de)高邊，為大量奶酪和(he)厚實的(de)(de)番茄醬提供了充足的(de)(de)空間。深(shen)盤比薩(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)可(ke)(ke)以(yi)做成深(shen)盤式，也可(ke)(ke)以(yi)做成比薩(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)餅(bing)。

深盤披薩和淺盤披薩的區別

做披(pi)(pi)薩(sa)(sa)的時候常(chang)常(chang)要用(yong)(yong)得到披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)，披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)有多種尺(chi)寸(cun)(cun)(cun)，包括6寸(cun)(cun)(cun)、8寸(cun)(cun)(cun)、9寸(cun)(cun)(cun)、12寸(cun)(cun)(cun)，而每(mei)種尺(chi)寸(cun)(cun)(cun)又有深淺(qian)(qian)之(zhi)分，對(dui)于(yu)做披(pi)(pi)薩(sa)(sa)時用(yong)(yong)多大尺(chi)寸(cun)(cun)(cun)的披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)，這都是(shi)(shi)(shi)按需求(qiu)量來選擇(ze)(ze)，胃口好或人多的情況下可以選擇(ze)(ze)較大尺(chi)寸(cun)(cun)(cun)的披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)。至于(yu)選深的披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)好還是(shi)(shi)(shi)淺(qian)(qian)的披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)好，其實(shi)是(shi)(shi)(shi)一個(ge)道理，沒什么區別，淺(qian)(qian)的披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)和深的披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)就是(shi)(shi)(shi)在同樣尺(chi)寸(cun)(cun)(cun)的披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)的條件下，深的披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)比淺(qian)(qian)的披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)分量要更多。

芝加哥式披薩的原材料

芝(zhi)加(jia)哥深盤pizza是(shi)以(yi)面粉、牛(niu)奶(nai)、鹽、糖、干酵(jiao)母、黃油、中(zhong)等大小番(fan)茄(qie)、火腿(tui)、鮮蝦、胡蘿(luo)卜、中(zhong)等大小洋蔥、青椒、馬蘇里拉奶(nai)酪等為(wei)主要食(shi)材(cai)做的美食(shi)。

深盤披薩的做法

主料：面粉、牛奶(nai)、鹽(yan)、糖、干酵母(mu)、黃油、中等大(da)小(xiao)番茄、火(huo)腿、鮮蝦、胡蘿(luo)卜、中等大(da)小(xiao)洋蔥、青椒、馬蘇里(li)拉奶(nai)酪

輔料：羅勒粉

做法

1、牛奶水浴至(zhi)40度(du)左右(you)，加(jia)入(ru)(ru)酵母，糖，黃油，充分(fen)攪拌，放置(zhi)五分(fen)鐘(zhong)左右(you)后加(jia)入(ru)(ru)到干面(mian)(mian)粉中，加(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)，和(he)成光滑面(mian)(mian)團，醒(xing)發2小時，搟(xian)成圓餅，厚度(du)在3到4mm左右(you)。均勻鋪在8存烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)。注意，面(mian)(mian)餅邊緣要(yao)高出餅底至(zhi)少2cm。切記烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)底要(yao)撒少量干面(mian)(mian)粉，防止餅坯(pi)粘在烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)上(shang)。

2、在發面的(de)時候做餡(xian)料(liao)。將番(fan)(fan)茄切(qie)成一厘米大小(xiao)的(de)碎丁(ding)(ding)，胡蘿卜和火(huo)腿也切(qie)成1cm左右碎丁(ding)(ding)，洋(yang)蔥切(qie)碎，鍋(guo)里放橄欖油(you)(you)或者黃(huang)油(you)(you)，爆(bao)香(xiang)洋(yang)蔥，加(jia)入(ru)(ru)番(fan)(fan)茄翻(fan)炒，依個(ge)人口(kou)(kou)味添加(jia)鹽，糖，羅勒粉。鍋(guo)開后(hou)放入(ru)(ru)胡蘿卜丁(ding)(ding)。熬煮番(fan)(fan)茄至(zhi)流動(dong)性(xing)消(xiao)失(shi)，加(jia)入(ru)(ru)火(huo)腿丁(ding)(ding)和少量馬蘇里拉奶酪，依照個(ge)人口(kou)(kou)味加(jia)。

3、將(jiang)烤箱(xiang)預熱至(zhi)一百八十度。把(ba)做好的醬料加入(ru)到面(mian)(mian)餅生坯里(li)(li)面(mian)(mian)，上面(mian)(mian)碼(ma)放(fang)蝦、青椒圈，最(zui)上面(mian)(mian)碼(ma)放(fang)切成絲(si)的馬蘇里(li)(li)拉奶酪(lao)，注意奶酪(lao)要(yao)相(xiang)互交錯碼(ma)放(fang)，至(zhi)少要(yao)兩層。放(fang)入(ru)烤箱(xiang)下層烤15到20分鐘，至(zhi)餅坯邊緣(yuan)變成金黃(huang)色即(ji)可。餡(xian)料中還可以加菠蘿(luo)丁，西蘭花等。