樂安花豬曾因其肉質細嫩、香(xiang)甜可口而被列為江西省著名的(de)地(di)方豬種。后來(lai),隨著生豬大規模(mo)養殖,個子(zi)小、生長速度慢的(de)樂安花豬逐漸(jian)被市場拋棄,甚至瀕(bin)臨(lin)絕跡。如今,隨著人(ren)們生活質量的(de)提高,樂安花豬的(de)美味又重新喚起人(ren)們的(de)記憶(yi),這(zhe)一地(di)方特色產品開始(shi)“起死回生”。
在(zai)江西流傳(chuan)著一句(ju)順口溜(liu):“臨川才(cai)子(zi)金溪(xi)書,宜(yi)黃戲曲(qu)樂(le)安豬(zhu)”。這里的“樂(le)安豬(zhu)”就指樂(le)安花豬(zhu),其香(xiang)滑之(zhi)美味,在(zai)民間代代相傳(chuan)至今。
樂安花(hua)豬具有抗逆性強(qiang)、產仔多、肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美(mei)等特(te)(te)點。早(zao)在(zai)1956年(nian),樂安花(hua)豬就被列入(ru)江西省(sheng)地(di)方(fang)家畜(chu)品種(zhong)名(ming)錄,是我省(sheng)八(ba)大地(di)方(fang)豬種(zhong)之一(yi)的贛中南(nan)花(hua)豬中的獨特(te)(te)類群(qun)。
樂安(an)花豬肉(rou)質無(wu)污染,屬(shu)于天(tian)然的綠(lv)色(se)食品,加(jia)之其體(ti)型矮小,肉(rou)嫩清香(xiang),味道鮮甜,對追求(qiu)風味與口感、綠(lv)色(se)與健(jian)康的現代都市(shi)人來(lai)說(shuo),無(wu)疑是上乘之選(xuan)。
2014年,樂安(an)縣農業(ye)技術推廣(guang)服(fu)務中心申報的“樂安(an)花豬”通過農業(ye)部農產品質量安(an)全中心審(shen)查和組織專家評審(shen),實(shi)施國家農產品地理標志(zhi)登記保(bao)護。
地域范圍
樂(le)安(an)位(wei)于江西(xi)省中部(bu),撫(fu)州(zhou)市(shi)西(xi)南(nan)部(bu), 是(shi)撫(fu)州(zhou)市(shi)轄區內面積最大的(de)縣,連接撫(fu)州(zhou)、宜春、吉(ji)安(an)、贛州(zhou)四(si)市(shi)的(de)要塞。樂(le)安(an)花豬地(di)域保(bao)(bao)護(hu)范圍(wei)包括招(zhao)攜(xie)鎮(zhen)、金竹(zhu)畬族鄉(xiang)(xiang)、增田(tian)鎮(zhen)、湖坪鄉(xiang)(xiang)、萬崇鎮(zhen)、羅(luo)陂鄉(xiang)(xiang)、牛田(tian)鎮(zhen)、戴坊鎮(zhen)、龔(gong)坊鎮(zhen)、山碭鎮(zhen)、鰲溪鎮(zhen)、南(nan)村鄉(xiang)(xiang)、谷崗鄉(xiang)(xiang)、大馬頭墾殖場等(deng)14個鄉(xiang)(xiang)(鎮(zhen)、場),保(bao)(bao)護(hu)范圍(wei)位(wei)于東經115°36'17″—116°10'54″、北(bei)緯26°50'03″-27°45'42″之間。保(bao)(bao)護(hu)面積214782公(gong)頃,總(zong)生產(chan)規(gui)模3.6萬頭,年(nian)總(zong)產(chan)量2880噸。
產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
1、外(wai)在(zai)感官特(te)征:樂安花豬毛(mao)色(se)(se)以(yi)“三花”為(wei)主,除頭(tou)、尾(wei)為(wei)黑(hei)色(se)(se)外(wai),其它部位黑(hei)白(bai)(bai)相(xiang)間,并在(zai)黑(hei)白(bai)(bai)相(xiang)間處有(you)大小不等的“暈”帶(dai)。頭(tou)型以(yi)粗短(duan)、有(you)皺為(wei)主,額頂有(you)白(bai)(bai)色(se)(se)斑帶(dai),四肢粗壯,腰微凹、腹(fu)下垂,0多為(wei)7對。肉色(se)(se)呈玫瑰紅,脂(zhi)肪潔(jie)白(bai)(bai),肉質鮮(xian)甜(tian)、肉汁清澈(che)。
2、內在(zai)品質(zhi)指標:水分62.3%-67.6%,蛋白(bai)質(zhi)18.3%-22.5%,肌內脂(zhi)肪10.2%-12.8%,軟脂(zhi)酸24.8%-31.2%,硬脂(zhi)酸9.2%-12.4%,油(you)(you)酸38.5%-43.9%,亞油(you)(you)酸12.2%-14.2%,17種氨基酸總(zong)量(liang)18.2g/100g—20.3g/100g。
3、質量安(an)全要(yao)求:樂安(an)花豬生產(chan)嚴格按照《無公(gong)害食品生豬飼養管理(li)準則》(NY/5033-2001)執行。