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自然生(sheng)態環境(jing)和人(ren)文歷史因素(su)

1、地(di)形(xing)地(di)貌情況：南(nan)丹縣境內(nei)地(di)貌以山地(di)為主，丘(qiu)陵(ling)次(ci)之(zhi)，平原很少，屬于(yu)云貴(gui)高原向桂西(xi)北丘(qiu)陵(ling)過渡的(de)斜(xie)坡地(di)帶，整個(ge)地(di)勢由(you)東北向西(xi)南(nan)方向傾斜(xie)，境內(nei)高山連綿(mian)起(qi)伏，峰巒重迭，海拔在600～900米之(zhi)間。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型(xing)分區較為明顯(xian)，按(an)成土(tu)(tu)(tu)過程和土(tu)(tu)(tu)母質(zhi)(zhi)的(de)不同劃分，有(you)紅(hong)(hong)壤(rang)、黃(huang)壤(rang)、石灰巖、紅(hong)(hong)色石灰、紫(zi)色5個(ge)土(tu)(tu)(tu)類(lei)；土(tu)(tu)(tu)山多(duo)為黃(huang)、紅(hong)(hong)沙(sha)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)，土(tu)(tu)(tu)質(zhi)(zhi)松、肥，表土(tu)(tu)(tu)富含有(you)機質(zhi)(zhi)，對發展農業生產(chan)和動植物生長極為有(you)利。

2、水文(wen)情況：產區內水資源較豐(feng)富，境內河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)屬于(yu)珠江(jiang)流(liu)(liu)(liu)域西江(jiang)水系。全縣大小河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)158條(tiao)(tiao)，其中主(zhu)要河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)（最(zui)枯流(liu)(liu)(liu)量1立方米每秒以(yi)上）28條(tiao)(tiao)，流(liu)(liu)(liu)域面(mian)積50平方公里以(yi)上的有22條(tiao)(tiao)。90%河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)水質(zhi)為一類水質(zhi)，水的物理(li)性質(zhi)良好(hao)，符合飲用(yong)水標準要求。

3、氣(qi)候(hou)情況：屬南(nan)中、亞熱(re)帶的山地氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)多樣，地區差異和(he)垂直差異明顯，具有高(gao)原(yuan)山區的氣(qi)候(hou)特點和(he)變(bian)化規律(lv)。霜期短(duan)（有霜期平(ping)均為67天），冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，雨熱(re)同季，雨量充(chong)沛，四時(shi)如(ru)春。年平(ping)均降雨量為1476.3mm；年平(ping)均日照(zhao)時(shi)數(shu)1223.5h；氣(qi)溫最高(gao)35.5℃，最低-5.5℃，年均16.9℃。

地域范圍

南丹黃牛產(chan)于(yu)南丹縣境(jing)內的城關鎮、車河鎮、大廠(chang)鎮、芒場鎮、六寨鎮、月里(li)鎮、中(zhong)(zhong)堡鄉(xiang)、羅富鄉(xiang)、吾隘(ai)鎮、八(ba)圩鄉(xiang)、里(li)湖(hu)鄉(xiang)11個鄉(xiang)鎮，其中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)心產(chan)區是中(zhong)(zhong)堡鄉(xiang)、月里(li)鎮、八(ba)圩鄉(xiang)、里(li)湖(hu)鄉(xiang)。地理(li)標志為：東經107°1′～107°55′，北(bei)緯24°42′～25°37′，保護總面積(ji)3916.62k㎡，年飼(si)養量4.6萬余頭。

品質特性特征

1、外在感(gan)官特征：南丹黃(huang)牛(niu)全身(shen)被毛多為(wei)黃(huang)色(se)或棗(zao)紅色(se)，少(shao)數(shu)個體為(wei)褐(he)色(se)或黑(hei)色(se)，有(you)背線，并以(yi)黃(huang)色(se)為(wei)主(zhu)，角(jiao)、鼻(bi)鏡(jing)、蹄(ti)、尾帚多呈(cheng)黑(hei)色(se)，少(shao)數(shu)為(wei)肉色(se)，并具有(you)一致性；角(jiao)型(xing)多為(wei)竹筍型(xing)或鷹爪型(xing)，公(gong)(gong)(gong)牛(niu)角(jiao)略(lve)長(chang)(chang)，母牛(niu)角(jiao)短小(xiao)；體型(xing)細(xi)致緊(jin)湊，結構勻稱，體格粗壯，前軀較發達(da)，公(gong)(gong)(gong)牛(niu)頭(tou)寬雄壯，母牛(niu)頭(tou)清秀，額寬平(ping)，眼大，明(ming)亮有(you)神；公(gong)(gong)(gong)牛(niu)頸粗短，母牛(niu)頸細(xi)長(chang)(chang)，頸垂發達(da)，公(gong)(gong)(gong)牛(niu)肩峰隆起高達(da)10cm～15cm,肩長(chang)(chang)稍斜，胸部較寬深，稍有(you)胸垂。肋間緊(jin)密，背腰平(ping)直；四(si)肢(zhi)端(duan)正，蹄(ti)質(zhi)(zhi)堅實(shi)，尾根中等粗，尾端(duan)長(chang)(chang)過飛(fei)結。南丹黃(huang)牛(niu)24月齡屠(tu)宰，宰后去皮膚，肉色(se)為(wei)鮮(xian)紅色(se)，具有(you)牛(niu)肉固(gu)有(you)的色(se)澤及氣味(wei)，無膻味(wei)，皮薄，脂肪(fang)少(shao)，肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩。

2、內(nei)在品質指標：南丹黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)質細嫩而有彈(dan)性(xing)，營養(yang)豐(feng)富，味(wei)道(dao)鮮美，無膻味(wei)。牛(niu)(niu)肉(rou)營養(yang)成份(fen)：氨基(ji)(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)16.00～20.00g/100g，熱量(liang)380～ 460KJ/100g，脂(zhi)肪1.40～2.00g/100g，蛋白(bai)質19.00～24.00g/100g，膽固醇(chun)56.00～62.00㎎/100g，肌苷酸(suan)190～240㎎/100g，牛(niu)(niu)肉(rou)蛋白(bai)質、氨基(ji)(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)含(han)量(liang)高(gao)。