自然生態環(huan)境和(he)人文歷史因素(su)
1、地(di)(di)形地(di)(di)貌情況:南(nan)丹縣境內地(di)(di)貌以山地(di)(di)為(wei)主,丘(qiu)陵(ling)次之,平原(yuan)很少,屬于云貴高(gao)(gao)原(yuan)向桂西北(bei)丘(qiu)陵(ling)過渡的(de)斜坡(po)地(di)(di)帶,整(zheng)個地(di)(di)勢由東北(bei)向西南(nan)方向傾斜,境內高(gao)(gao)山連綿起伏,峰巒重迭,海拔在600~900米之間。土壤(rang)類型分(fen)區(qu)較(jiao)為(wei)明(ming)顯,按(an)成(cheng)土過程和土母質(zhi)的(de)不(bu)同劃分(fen),有紅壤(rang)、黃(huang)壤(rang)、石(shi)灰(hui)(hui)巖、紅色(se)石(shi)灰(hui)(hui)、紫(zi)色(se)5個土類;土山多(duo)為(wei)黃(huang)、紅沙土壤(rang),土質(zhi)松(song)、肥,表土富含(han)有機質(zhi),對發展農業生產和動植物生長極(ji)為(wei)有利。
2、水(shui)(shui)(shui)文情況:產區內水(shui)(shui)(shui)資源較豐富,境內河(he)(he)流(liu)屬(shu)于珠江(jiang)流(liu)域西(xi)江(jiang)水(shui)(shui)(shui)系(xi)。全縣(xian)大小河(he)(he)流(liu)158條(tiao),其中(zhong)主(zhu)要河(he)(he)流(liu)(最枯流(liu)量1立方米每秒以上)28條(tiao),流(liu)域面積(ji)50平(ping)方公(gong)里以上的(de)(de)有22條(tiao)。90%河(he)(he)流(liu)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)為(wei)一類水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi),水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)物理(li)性質(zhi)(zhi)良(liang)好,符合(he)飲用水(shui)(shui)(shui)標準要求(qiu)。
3、氣(qi)候(hou)情況:屬南中、亞熱帶的山地氣(qi)候(hou),氣(qi)候(hou)多樣(yang),地區(qu)差(cha)異(yi)和垂直差(cha)異(yi)明顯,具有(you)高原(yuan)山區(qu)的氣(qi)候(hou)特點和變化(hua)規律。霜期(qi)短(duan)(有(you)霜期(qi)平均為(wei)67天),冬(dong)無嚴寒,夏無酷暑(shu),雨(yu)熱同(tong)季,雨(yu)量充沛,四時(shi)(shi)如春。年(nian)(nian)平均降雨(yu)量為(wei)1476.3mm;年(nian)(nian)平均日照(zhao)時(shi)(shi)數1223.5h;氣(qi)溫最高35.5℃,最低(di)-5.5℃,年(nian)(nian)均16.9℃。
地域范圍
南丹黃牛產(chan)于南丹縣境內的城(cheng)關鎮(zhen)(zhen)、車河鎮(zhen)(zhen)、大廠鎮(zhen)(zhen)、芒場鎮(zhen)(zhen)、六(liu)寨鎮(zhen)(zhen)、月里(li)鎮(zhen)(zhen)、中(zhong)堡鄉、羅(luo)富鄉、吾隘(ai)鎮(zhen)(zhen)、八圩鄉、里(li)湖鄉11個鄉鎮(zhen)(zhen),其(qi)中(zhong)中(zhong)心產(chan)區是中(zhong)堡鄉、月里(li)鎮(zhen)(zhen)、八圩鄉、里(li)湖鄉。地(di)理標志為:東經107°1′~107°55′,北緯(wei)24°42′~25°37′,保護總面積(ji)3916.62k㎡,年飼養量4.6萬(wan)余頭。
品質特性特征
1、外在(zai)感官(guan)特征:南(nan)丹(dan)黃(huang)牛(niu)全身被毛多為(wei)(wei)黃(huang)色(se)或(huo)棗紅色(se),少(shao)數個體(ti)(ti)為(wei)(wei)褐色(se)或(huo)黑色(se),有(you)(you)背線,并(bing)以黃(huang)色(se)為(wei)(wei)主,角(jiao)、鼻鏡、蹄(ti)、尾帚多呈黑色(se),少(shao)數為(wei)(wei)肉色(se),并(bing)具(ju)有(you)(you)一(yi)致性;角(jiao)型多為(wei)(wei)竹筍(sun)型或(huo)鷹爪型,公牛(niu)角(jiao)略長(chang),母(mu)(mu)牛(niu)角(jiao)短小;體(ti)(ti)型細(xi)致緊(jin)(jin)湊,結構勻稱(cheng),體(ti)(ti)格(ge)粗(cu)壯,前軀較(jiao)發達(da),公牛(niu)頭寬雄壯,母(mu)(mu)牛(niu)頭清秀,額寬平,眼大(da),明亮有(you)(you)神;公牛(niu)頸(jing)粗(cu)短,母(mu)(mu)牛(niu)頸(jing)細(xi)長(chang),頸(jing)垂(chui)發達(da),公牛(niu)肩(jian)峰隆(long)起(qi)高(gao)達(da)10cm~15cm,肩(jian)長(chang)稍斜,胸部較(jiao)寬深,稍有(you)(you)胸垂(chui)。肋間緊(jin)(jin)密(mi),背腰平直;四肢端正,蹄(ti)質堅實(shi),尾根中(zhong)等粗(cu),尾端長(chang)過飛結。南(nan)丹(dan)黃(huang)牛(niu)24月(yue)齡屠宰(zai),宰(zai)后去皮膚,肉色(se)為(wei)(wei)鮮紅色(se),具(ju)有(you)(you)牛(niu)肉固有(you)(you)的(de)色(se)澤及氣味(wei),無膻味(wei),皮薄,脂(zhi)肪少(shao),肉質細(xi)嫩。
2、內在(zai)品質(zhi)指標:南丹黃牛肉質(zhi)細嫩而有彈性,營養豐富(fu),味道鮮美,無膻味。牛肉營養成份:氨基酸總量16.00~20.00g/100g,熱量380~ 460KJ/100g,脂肪1.40~2.00g/100g,蛋(dan)白質(zhi)19.00~24.00g/100g,膽固醇56.00~62.00㎎/100g,肌苷酸190~240㎎/100g,牛肉蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸總量含量高(gao)。