產品(pin)品(pin)質特性特征
(1)外在(zai)(zai)感官特征 體型中等,體軀各部(bu)位協調勻稱,全身(shen)被毛(mao)短而細密,有光澤(ze)。 毛(mao)色(se)分為黃(huang)、棕、黑(hei)三種。腹部(bu)、股下和四肢(zhi)下部(bu)顏色(se)逐(zhu)漸(jian)變淡。鼻 鏡多(duo)(duo)為黑(hei)褐(he)色(se),少數(shu)肉(rou)色(se)。耳平伸(shen)、端尖、殼(ke)薄。角(jiao)基粗(cu)圓(yuan),多(duo)(duo)呈(cheng)(cheng)倒八字(zi)角(jiao),角(jiao)色(se)多(duo)(duo)為黑(hei)褐(he)色(se),也有蠟色(se)。肉(rou)垂發達。尾長到后管下段,尾掃較(jiao)大,呈(cheng)(cheng)黑(hei)色(se)。公牛(niu)(niu)肩峰明顯(xian)。母牛(niu)(niu)頭頸清(qing)秀,0黑(hei)色(se)或棕黃(huang)色(se)。 瘤胃中存在(zai)(zai)可降解含(han)羞草素及其(qi)代(dai)謝產(chan)物DHP的細菌,牛(niu)(niu)只(zhi)采食銀合歡后不發生(sheng)中毒。
(2)內(nei)在品(pin)(pin)質指標 潿洲(zhou)黃(huang)牛肉(rou)質細嫩(nen)而有彈性,顏色淺(qian)紅色,味(wei)清甜,無(wu)腥味(wei)。 內(nei)在品(pin)(pin)質指標:牛肉(rou)蛋白質:21.9%,脂(zhi)肪:0.68%,水分:76.2%,灰分:1.08%,氨基酸(suan)總量:18.43%,熱(re)量:400.4kj/100g。 (3)安(an)全(quan)要(yao)求:符合《NY5034-2005無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)畜禽(qin)肉(rou)及畜禽(qin)副產(chan)品(pin)(pin)》、《NY5030-2006無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)畜禽(qin)飼養(yang)獸藥使用準則》、《NY/T5038-2006無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)家禽(qin)養(yang)殖生產(chan)管理規范》標準的安(an)全(quan)要(yao)求。
形態特征
被毛分(fen)黃、棕、黑三種(zhong)。頭長短(duan)適中,額平,角基(ji)粗圓,角呈八字。頸粗短(duan)而肉(rou)垂發(fa)達。公牛(niu)(niu)(niu)肩峰明顯,平均高為12.4厘米(mi)(mi),胸(xiong)深而寬,背(bei)腰平直,尻部傾斜,四(si)肢粗壯,肌(ji)肉(rou)發(fa)達。母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)乳(ru)房結構勻稱(cheng),四(si)肢矮細(xi)。成年公牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)高為115厘米(mi)(mi),母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)為100厘米(mi)(mi),公牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)重為280千克,母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)為200千克。公牛(niu)(niu)(niu)屠(tu)宰(zai)率為56.9%,骨肉(rou)比(bi)1:5。眼肌(ji)面積為74.5平方厘米(mi)(mi)。母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)1.5~2歲(sui)初配,繁殖(zhi)率為76.2%.
地域范圍
潿洲黃牛(niu)的中(zhong)心產區是廣西北海市的潿洲和斜(xie)陽兩島,北海市一(yi)縣三(san)區各鄉(xiang)鎮均有分布。地理坐標為:東經108°50′~109°47′,北緯(wei)20°26′~21°55′。保護面(mian)積3337平方(fang)公(gong)(gong)里,其中(zhong)潿洲24.74平方(fang)公(gong)(gong)里,最高點(dian)海拔79.6米,斜(xie)陽島1.89平方(fang)公(gong)(gong)里。年飼養量(liang)2.6萬余頭。
潿(wei)洲黃牛為農產品(pin)地理標(biao)志產品(pin)。